седемте

Всяка година в САЩ много хора празнуват празника на седемте риби в навечерието на Коледа. Въпреки че не е ясно кога вечерята е станала толкова популярна, това тържество се счита за една от най-италианските традиции. Обикновено семейството се събира около пир от седем различни ястия с морски дарове или един или два различни вида риба, приготвени по седем различни начина.

Въпреки популярността му сред американците, много италианци дори не знаят за традицията - или за нейния произход. Изненадан? Отговорът може да се намери в биологичното разнообразие на Италия: страната може да се похвали с толкова много разлики между север и юг. Всеки от 20-те региона има различна кулинарна традиция за цена della Vigilia или вечеря на Бъдни вечер. Например семействата в Пиемонт празнуват с агнолоти, прясна паста, пълна с месо; в ромите традицията изисква минестра ди пешче, супа на рибна основа; и накрая, в Сарденя няма вечеря на Бъдни вечер без malloreddus, малки грис ньоки, които обикновено се сервират в сос с риба тон и пресни чери домати. Разбира се, за всяко италианско семейство това не би било коледно пиршество без панетоне и пандоро, традиционните пухкави торти, които украсяват всяка маса и са надарени с пожелания за любов и просперитет, и класически празнични десерти като торон, шоколадови бонбони с лешници, panforte и не само.

Древната традиция да се яде риба на Бъдни вечер датира от римокатолическия обичай за въздържане от месо и млечни продукти в навечерието на определени празници, включително Коледа. Числото седем се корени още в древността и може да бъде свързано с множество католически символи: всъщност седемте изглеждат повторени повече от 700 пъти в Библията. Също така според Римокатолическата църква седем са тайнствата, дните на Сътворението, както и смъртоносните грехове. Следователно седем курса!

Преминете напред към началото на 1900-те, когато за първи път се появи официалният „Празник на седемте риби“. Италианско-американските семейства подновиха традицията на Бъдни вечер на Старата страна, като приготвиха седемстепенна храна от морски дарове (откъдето идва и името на новооткритата традиция), която и двамата ги караха да се чувстват близо до домовете си, докато празнуваха морето, основна връзка в Италия. Днес се смята за една от най-старите италиански традиции - но ние даваме заслуга на Америка за това!

Търсите ли да създадете свой собствен празник на седемте риби у дома? Разгледайте нашите рецепти за морски дарове по-долу, след това намерете всички съставки в местния Eataly или пазарувайте онлайн, за да ги направите у дома!

Acciughe Marinate alla Ligure (Мариновани аншоа)
Бродето ди Бранзино (Супа от див лаврак)
Крудо ди Пеше (Рибен тартар)
Paccheri con Sugo di Mare (Паста с морски дарове)
Pesce al Forno (Печена риба)
Pesce alla Griglia (Риба на скара)
Пеше в Умидо (Риба с печен копър и маслини Таджиаска)