смекчаване

Джак Рийд - Опазване на природните ресурси/Градско горско стопанство

Ашли Лийс - Устойчива храна и земеделие

Анна Марко - Наука за животните

Андерс Салмонсен - Технология на строителното строителство

Както говеждото, така и млечното говедо отделят големи количества ентеричен метан, който допринася значително за глобалното затопляне. Ентеричният метан е газ, който се отделя при оригване на животните. Този тип метан се създава предимно по време на процеса на храносмилане на преживни животни като говеда. Преживните животни се различават от останалите животни по това, че имат стомах от четири части, който е еволюирал специално, за да смила тяхната растителна диета. Тъй като стомасите им разграждат храната, микроорганизмите в червата на тези животни произвеждат газ метан и в крайна сметка този газ се отделя от животното и навлиза в нашата атмосфера. Газът метан, който се отделя от оригването на животното, е ентерични емисии на метан (Организация за прехрана и земеделие на ООН, 2019) .

Селскостопанските животни, които не са преживни, като прасета, пилета, пуйки и патици, не произвеждат ентерен метан със скоростта, която добиват говедата. Това е така, защото те нямат четири части стомах, пълен с бактерии, които ферментират растителна храна. Те са всеядни и тяхното дебело черво е единственото място, където бактериите разграждат храната. Например, едно прасе произвежда само 1 кг ентеричен газ метан годишно (Patra, 2012, стр. 2677), докато млечните говеда изхвърлят 95 кг метан годишно на крава (Jarvis et al., 1995). Всъщност добитъкът произвежда достатъчно метан дневно, за да захрани хладилник (Rosen, 2016, стр. 1). По-малките преживни животни също не отделят ентерен метан със скоростта, която правят говедата. Например, емисиите на овце се измерват на 4,45 кг-13,61 кг годишно на овца (Savian et al., 2014, стр. 112). Непреживните животни и преживните животни, които са по-малки от говедата, не отделят ентеричен метан толкова значително, колкото говедата.

Не само потребителите са част от проблема, но самата индустрия също е източник на проблема. Големите фуражни хранилища хранят добитъка си с евтина, ниско хранителна диета. Този фураж е вреден за здравето на кравите и увеличава нивото на метан, което всяка крава отделя при смилане (Gilpin, 2016). Говедата, които се хранят с по-високо качество на фуражите, толкова по-ниско е количеството емисии на метан, което животното ще произведе (Bell, Russell, Simm, & Wall, 2011). Два фактора, участващи в това, са повече консумирани фуражи, което води до увеличаване на емисиите на метан и излишъкът от фураж увеличава емисиите на метан (Reuter, Beck, & Thompson, 2017). Така че, когато говедата се хранят с по-висококачествен фураж и по този начин фураж, съдържащ повече хранителни вещества в по-малък обем и така животното не трябва да яде толкова, за да достигне енергийните си нужди, животното ще отделя по-малко ентеричен метан. Говедата отделят ПРОЦЕНТ повече емисии на метан, когато им се даде по-нискокачествена диета и по този начин се увеличава темпът на глобално затопляне.

Тъй като не е възможно да се премахнат напълно говеждото и млечните продукти от рафтовете, е много възможно - и ще намали глобалното затопляне - ако мокро просто намалите количеството консумирано говеждо и млечни продукти. Настоящото търсене на месо и млечни продукти е голямо, което води до големия брой говеда, които в момента се отглеждат за тези продукти. Ако можем да намалим търсенето на месо и млечни продукти, ще трябва да се отглеждат по-малко говеда. Това в крайна сметка намалява ентеричните емисии на метан. За да се намали количеството на емисиите на метан от говеда, рафтовете на хранителните магазини трябва да бъдат преработени, така че потребителите да купуват по-малко говеждо и млечни продукти.

Нашето предложение е да преработим начина, по който са създадени секторите за месо и млечни продукти в хранителните магазини, за да насърчим потребителите да купуват по-малко говеждо и млечни продукти и по този начин да намалим търсенето на говеждо месо, за да намалим броя на говедата, необходими за задоволяване на това търсене. В секцията за месо в хранителните магазини на най-горните рафтове ще бъдат поставени заместители на месо като вегетариански бургери, тофу и изкуствено пиле. Предмети, различни от говеждо месо, като пиле, риба, свинско и пуешко, ще бъдат поставени в средата на рафтовете. И накрая, говеждото ще бъде поставено на дъното. В секцията за млечни продукти млечните продукти, които не съдържат краве мляко, като козе сирене и козе мляко, ще бъдат поставени на горните рафтове. На средните рафтове ще бъдат поставени млечни заместители като бадемово мляко, сирене без млечни продукти, соево мляко и кисели млека без млечни продукти. Млечните продукти, произведени от краве мляко като мляко, сирене и кисело мляко, ще бъдат поставени на дъното на рафтовете. Непортящи се алтернативи на млечни продукти, като мак и сирене без млечни продукти, ще бъдат поставени в края на пътеките (крайни капачки).

Дори ако редизайнът на хранителните магазини повлияе на потребителите да купуват по-малко говеждо и млечни продукти, може да се каже, че алтернативите за говеждо и млечни продукти са твърде скъпи за някои семейства. Планирането на хранене веганска и вегетарианска рецепти може да бъде по-евтино от традиционната диета. Изрязването на месо от списъците за пазаруване всъщност може да спести на семействата около 750 долара годишно. Вегански седмичен план за хранене в сравнение с еквивалентен препоръчан от правителството план за хранене, който има месо, струва $ 14,36 по-малко от плана за месо. И двата плана са базирани на най-ниските цени, предлагани в хранителен магазин Stop and Shop, и са имали същото количество калории (Poppick, 2015, стр. 1). Според изследванията се казва, че като яде по-растителна диета, един човек може да спести до 750 долара в сравнение с цената на интегрирана диета с 2000 калории (Blackmore, 2015). Яденето на по-малко месо и млечни продукти всъщност може да бъде по-достъпно за семействата.

Някои може да кажат, че промяната в създаването на хранителни магазини е твърде скъпа. Докато промяната в настройката на хранителните магазини би струвала пари, не е задължително да се финансира от самите хранителни магазини. Във Великобритания „Нашата планета, нашето здраве“ финансира 5 милиона лири, за да се насочи към тази кауза (McKie, 2017). Тази програма е под политически и финансово независима фондация, която има за цел да подобри човешкото здраве и да се бори с изменението на климата. Работейки с учени от Университета в Оксфорд, те стигнаха до заключението, че ако хората намалят зависимостта си от месо, разходите за здравеопазване и климатични промени, свързани с изменението на климата, до 2020 г. могат да бъдат спестени до 2020 г. (Oberst, 2017, параграф 4). Това показва, че вече има организации, желаещи да финансират подобни проекти.

Съединените щати трябва да направят промяна в количеството месо, консумирано от американците, и по този начин да намалят броя на кравите, необходими за задоволяване на търсенето, зададено от потребителите. Тези промени са осъществими, ако хранителните магазини признаят възможността за организиране на магазините, за да насърчат хората да купуват по-малко говеждо и млечни продукти и повече алтернативи за говеждо и млечни продукти. Това може да стане чрез поставяне на говеждо и млечни продукти на долните рафтове на магазините и поставяне на нетрайни алтернативи на крайните капачки. Има няколко предимства за намаляване на количеството консумирано говеждо и млечни продукти и това също би намалило търсенето на говеждо и млечни продукти. По този начин фермерите ще трябва да отглеждат по-малко говеда, за да отговорят на потребителското търсене, а по-малко говеда означава по-малко метан, произведен от тези говеда. Дори ако повечето хора не искат да станат вегетарианци, принуждаването на потребителите да ядат други видове месо вместо говеждо, пак ще намали броя на говедата, необходими за задоволяване на потребителското търсене. По този начин можем да забавим темпото на глобално затопляне и по този начин да защитим нашата планета за бъдещите поколения.

Berlinger, J. (2012). Още няколко начина, по които супермаркетите се бъркат в съзнанието ви. https://www.businessinsider.com/the-psychology-behind-supermarkets-2012-11

Блекмор, У. (2015, 12 октомври). Забравете да спасите планетата: Да бъдеш вегетарианец е по-евтино, отколкото да ядеш месо. http://www.takepart.com/article/2015/10/12/vegetarian-diet-savings

Burdo, H. (2018, 06 декември). Какви видове месо използват заведенията за бързо хранене в бургерите си? https://healthyeating.sfgate.com/kinds-meat-fastfood-places-use-burgers-12312.html

Карингтън, Д. (2017). Данъкът върху месото е „неизбежен“ за преодоляване на климатичните и здравни кризи, се казва в доклада . https://www.theguardian.com/environment/2017/dec/11/meat-tax-inevitable-to-beat-climate-and-health-crises-says-report

Caterwings. (2018, 24 април). Индекс на цените на месото - USD . https://www.caterwings.co.uk/caterers/meat-price-index-usd/

Chhabra, A., Parihar, J. S., Panigrahy, S., & Manjunath, K. R. (2013). Емисии на парникови газове от индийски животни. Климатична промяна, 117 (1–2), 329–344. https://doi-org.silk.library.umass.edu/http://dx.doi.org/10.1007/s10584-012-0556-8

Ферма „Детелини ливади“. (2015). Купуване на половин крава. колко говеждо е? http://www.clovermeadowsbeef.com/buying-half-a-cow/

Конърс, С. (2014). Колко метан всъщност произвежда кравата? https://muchadoaboutclimate.wordpress.com/2014/10/01/how-much-methane-does-a-cow-actually-produce/

Денчак, М. (2016). Наистина ли ефектите от глобалното затопляне са толкова лоши? https://www.nrdc.org/stories/are-effects-global-warming-really-bad

Dornsife, D, и Dornsife, D. (2015). Психология на хранителния магазин. https://appliedpsychologydegree.usc.edu/blog/psychology-of-the-grocery-store/

Drewnowski, A. (2010, 18 август). Цената на американските храни, свързана с тяхната хранителна стойност. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2954450/

Дурисин, М., & Сингх, С. (2018, 2 януари). Американците ще ядат рекордно количество месо през 2018 г. . https://www.bloomberg.com/news/articles/2018-01-02/have-a-meaty-new-year-americans-will-eat-record-amount-in-2018

Факти за земеделската политика (2015). Кратка история и резюме на законопроекта за фермата . https://www.farmpolicyfacts.org/farm-policy-history/

Организация за прехрана и земеделие на ООН. 2019 г. Какво е ентеричен метан? . http://www.fao.org/in-action/enteric-methane/background/what-is-enteric-methane/en/

Организация по прехрана и земеделие на ООН (2017). Данни за животни от животни. www.fao.org/faostat/en/#data/QA/visualize

Гилпин, Л. (2016). Как животновъдната индустрия може да помогне за намаляване на емисиите на парникови газове . https://www.hcn.org/articles/how-the-livestock-industry-can-help-cut-greenhouse-gas-emissions

Харисън, П. (2009). Психология на супермаркетите: Оформление на супермаркета.

[Видео файл]. https://www.youtube.com/watch?v=g3IwOgA3Ngw

Ованесян, С. В. и К.А. Григорян. (2016). Основните проблеми и характеристики на глобалното и местно производство на месо. Анали на аграрната наука, 14 (4), 315–318.

Jarvis, S. C., Panayides, R., & Lovell, R. D. (1995). Модели на емисии на метан от екскременти на тревопасни животни. Почва биология и биохимия, 27 (12), 1581–1588. Взето от Агрикола

Лаха П. (2012). Решения за покупка: 9 неща, които трябва да знаете за въздействие върху клиентите. https://conversionxl.com/blog/9-things-to-know-about-influencing-purchasing-decisions/

Администратор на учебна къща. (2013). Психологията зад оформлението на хранителен магазин . https://online.notredamecollege.edu/psychology/the-psychology-behind-a-grocery-store’s-layout/

McKie, R. (2017). Всички промени в пътеките, за да ни подмами да ядем повече зеленчуци. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/jan/22/all-change-supermarket-aisles-more-veg-sainsburys-cut-meat-consumption

Музафар, М. (2019). Държавата в „вегетарианската“ Индия, където 98 процента от хората ядат месо . https://www.ozy.com/acumen/the-state-in-vegetarian-india-where-98-percent-of-people-eat-meat/92383

Северноамерикански институт за месо. (2017). Месна индустрия на САЩ с един поглед https://www.meatinstitute.org/index.php?ht=d/sp/i/47465/pid/47465

Оберст, Л. (2017). Тези супермаркети насърчават здравословното, здравословно хранене - може ли тази идея да расте? https://foodrevolution.org/blog/food-and-health/supermarkets-encourage-healthy-plant-based-eating/

Патра, А. К. (2012). Оценка на емисиите на метан и азотен оксид от индийското животновъдство. Списание за мониторинг на околната среда, 14. (10), 2673–2684. https://pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2012/EM/c2em30396e#!divAbstract

Plain, R. (2018). Намалява ли търсенето на бекон? https://www.nationalhogfarmer.com/marketing/bacon-demand-falling

Попик, С. (2015). Ето колко спестяват всяка година вегетарианците. http://money.com/money/4066188/vegetarians-save-m

Справка. (2013). Колко мляко произвежда млечната крава? https://www.reference.com/business-finance/much-milk-dairy-cow-produce-b4c6c010a856e784

Reisinger, A., & Clark, H. (2018). Колко всъщност преките емисии на добитък допринасят за глобалното затопляне? Биология на глобалните промени, 24 (4), 1749–1761. Взето от Агрикола

Ройтер, Р., Бек, М., Томпсън, Л. (2017) Какво представляват ентеричните емисии на метан?

Росен, Л. (2016). Gizmos и джаджи: Аржентинецът изобретява раница за събиране на метан за крави. https://www.21stcentech.com/gizmos-gadgets-argentinian-invents-methane-gathering-backpack-cows/

Savian, J. V., Neto, A., Bitencourt de David D., Bremm, C., Marinho, S., Genro, T., Carvalh, P,. (2014). Интензивност на паша и методи за отглеждане на животновъдството и емисиите на метан чрез паша на овце: Последици за интегрираната система за добитък. Селско стопанство, екосистеми и околна среда, 190, 112–119. /http://dx.doi.org/10.1016/j.agee.2014.02.008

Sigurdsson, V., Saevarsson, H. и Foxall, G. (2009). Поставяне на марка и избор на потребител: експеримент в магазина. Вестник за приложен анализ на поведението, 42 (3), 741–745. doi: 10.1901/jaba.2009.42-741

Stackhouse-Lawson, K. R., Rotz, C. A., Oltjen, J. W. и Mitloehner, F. M. (2015). Въглероден отпечатък и емисии на амоняк в системите за производство на говеждо месо в Калифорния. Journal of Animal Science, 90 (12), 4641-4655.

Tubiello, F. N., Salvatore, M., Rossi, S., Ferreira, A., Fitton, N., & P, S. (2013). Базата данни FAOSTAT за емисиите на парникови газове от селското стопанство. Писма за екологични изследвания, 8 doi: 10.1088/1748-9326/8/1/015009

USDA. (2016). Наличност и консумация на храна. https://www.ers.usda.gov/data-products/ag-and-food-statistics-charting-the-essentials/food-availability-and-consumption/

USDA. (2019). Производство на мляко. (1). USDA Икономика, статистика и маркетингова информация