Най-новата лудост за кафе включва добавяне на петна от масло и масло към вашето кафе. Подхранва се отчасти от популярността на диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати „кето“, която насърчава последователите да приемат мазнините, за да ги загубят.

Ан Мари Чакър

това

Преместете, мляко и захар.

Най-новата лудост за кафе включва добавяне на петна от масло и масло към вашето кафе. Изскачащи в кафенета, хранителни магазини и диетични книги, напитките се радват на популярността на диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати „кето“, която насърчава хората да прегръщат мазнините, за да ги загубят. Феновете казват, че напитките могат да задоволят като хранене, като държат шкипери за закуска удобно до обяд.

Преместете, мляко и захар.

Най-новата лудост за кафе включва добавяне на петна от масло и масло към вашето кафе. Изскачащи в кафенета, хранителни магазини и диетични книги, напитките се радват на популярността на диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати „кето“, която насърчава хората да прегръщат мазнините, за да ги загубят. Феновете казват, че напитките могат да задоволят като хранене, като удобно държат закуска до обяд.

В кафенето и фермерския пазар Bon Vivant в Александрия, Вирджиния, клиентите могат да си купят кафе, смесено с масло, хранено с трева, кокосово масло и канела. Култивиран ресторант Caveman в Портланд, Орегон, продава версия с подправки с тиква, която смесва масло и масло с консервирана тиква, индийско орехче и карамфил.

Хранителните магазини също се запасяват, предлагайки готови за пиене „маслени кафета“, сметани и добавки. Масленото кафе с марка Picnik се предлага в четири различни разновидности, включително Extra Bold и Vanilla Latte, със 170 до 310 калории и 13 до 18 грама мазнини. Знайте, че преносимите пакетчета с крем за еднократна употреба на Brainer съдържат масло, мътеница и кокосово масло, които добавят 200 калории и до 21 грама мазнина към вашата чаша Джо.

Кафето с масло от марка Picnik се предлага в четири различни разновидности, включително Extra Bold и Vanilla Latte, с до 18 грама мазнини.

„Първоначално си помислих„ Това е толкова грубо “, казва Лийън Фънк, 28-годишен сватбен фотограф на свободна практика в Остин, Тексас. „Тогава го опитах и ​​си казах:„ По дяволите. Това е наистина добре. ’” Около три пъти седмично тя купува капучино от 16 унции с масло, масло, кленов сироп и понякога лъжичка колаген на прах от местен ресторант за около 6 до 7 долара. Тя смята, че това й е помогнало да отслабне с 7 килограма през последната година, заедно с по-здравословен хранителен режим и упражнения.

Тенденцията масло и масло започна да придобива популярност преди няколко години с пускането на марката кафе и добавки Bulletproof. Предприемачът от Силициевата долина Дейв Аспрей основава компанията, след като по време на екскурзия в Тибет е сервиран чай, приготвен с масло от як. Той се прибра в Маунтин Вю, Калифорния, и направи своя версия за кафе. Bulletproof вече предлага повече от 50 различни кафета, енергийни барове и добавки, от шушулки за кафе до Brain Octane Oil ($ 23,50 за 16 унции), което влиза в неговото кафе. „Хората, които закусват Bulletproof Coffee, не се грижат за храна чак след обяд“, казва г-н Asprey.

Кафетата обикновено съдържат MCT масло или средноверижни триглицериди. MCTs дават подобно усещане за ситост като другите мазнини, но по-бързо се използват за енергия, вместо да се съхраняват като мазнини, казва Марк Хайман, директор на Клиничния център за функционална медицина в Кливланд и автор на Eat Fat, Get Thin.

Тенденцията масло-и-масло започна да придобива популярност преди няколко години с пускането на марката кафе и добавки Bulletproof.

Снимка: Bulletproof 360

Продуктите с високо съдържание на мазнини се свързват с нарастващия интерес към кетогенната диета, подход с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Това е последният от дългата гама планове за ограничаване на въглехидратите, но миналите диети с ниско съдържание на въглехидрати, повлияни от Аткинс, Саут Бийч и други, се фокусираха повече върху замяната на въглехидрати с протеини, отколкото с мазнини. Кетогенната диета насърчава последователите да получават 70% до 80% от калориите от мазнини, в сравнение с около една трета в повечето американски диети. Диетата подтиква тялото да произвежда съединения, наречени кетони, от складирани мазнини, като ги използва като източник на гориво вместо глюкоза.

Шест процента от потребителите казват, че са спазвали кето диета през последната година - два пъти повече от палео и веган диетите, според проучване сред 3000 респонденти, проведено по-рано тази година от Innova Market Insights. „Това е огромно“, казва Лу Ан Уилямс, директор по иновации на Innova.

Търсенията в Google, свързани с кетогенната диета, са се увеличили със 150% през последната година, според Google Trends. Веригата Vitamin Shoppe вече има раздел „Keto HQ“ в своите над 775 магазина, посветени на храни и добавки, свързани с кетото. Keto сега е вторият най-търсен термин на vitaminhoppe.com, спрямо 25-и през януари, казва говорителката Кристал Карол.

Веригата Vitamin Shoppe вече има секции „Keto HQ“, посветени на храни и добавки, свързани с кетото.

Снимка: Витамин Шопе

За потребителите, които се интересуват от кето, продуктите от кафе с масло могат да действат като шлюз. „Когато хората видят колко добре ги кара да се чувстват, това ги вдъхновява да направят повече“, казва Наоми Зайфтер, основател на маслени кафета и кремове с марка Picnik.

Джуди Фишел, 62-годишна, асистент мениджър в ресторант в Канзас Сити, Мохава, всяка сутрин си приготвя кафе с масло като част от режима на кетогенна диета. Тя добавя една супена лъжица масло, хранено с трева, към сутрешното си приготвяне и още едно масло от MCT, поръчано онлайн, и го слага в блендера за 10 секунди. „Вкусно е“, казва тя. „Това ми дава енергия и мазнините ме поддържат сити“, казва г-жа Фишел, която казва, че е загубила 16 килограма от диетата. Тъй като тя обикновено не закусва, „това е като заместител на храненето за мен.“

Критиците предпазват от прекалено бързо натоварване на мазнини. Въпреки че има ползи за здравето от консумацията на моно- и полиненаситени мазнини, открити в ядките и зехтина, Американската асоциация за сърдечни заболявания препоръчва ограничаване на наситените мазнини, които обикновено се съдържат в маслото и други храни на животинска основа. „Десетилетия здрава наука доказа, че може да повиши вашия„ лош “холестерол и да ви изложи на по-висок риск от сърдечни заболявания“, казват от асоциацията.

Някои експерти казват, че докато кето диетата може да доведе до краткосрочни резултати, това не е осъществимо в дългосрочен план. Тъй като хората обикновено получават около 60% от калориите си от въглехидрати, нереалистично е да се ограничават толкова строго въглехидратите в дългосрочен план, казва Моника Рейнагел, лицензиран диетолог в Балтимор, която пише за кето диетата в своя блог quickanddirtytips.com. „Загубата и възстановяването на теглото може да бъде по-вредно за здравето ви, отколкото изобщо да не го загубите“, казва тя.

Тя също се притеснява, че екстремните диети с ниско съдържание на въглехидрати могат да доведат до недостиг на хранителни вещества. „Веднага щом трябва да приемате добавки, за да избегнете недостиг на хранителни вещества,“ казва тя, „нещо не е наред с тази диета.“

Разумно е да се консултирате с Вашия лекар преди да започнете каквато и да е диета. Кетогенната диета може драстично да понижи нивата на кръвната захар, казва Уикъм Саймъндс, специалист по медицина при затлъстяване, който ръководи две клиники в Роли-Дърам, Северна Каролина. той казва.

Кафе-гигантът Starbucks не планира да представя кафета в стил Bulletproof, но разшири предлагането си, като се грижи за здравословните диетични тенденции. В потребителска конференция миналото лято главният изпълнителен директор Кевин Джонсън посочи нарастващото значение на уелнес възможностите. „Представихме бадемово мляко, соево мляко и кокосово мляко като избор в нашите напитки“, каза той.

Анализаторите на храни казват, че кафето е естественото място за потребителите да търсят „функционални“ здравни качества. „Много продукти се провалят, защото е трудно да се консумира нещо ново всеки ден“, казва г-жа Уилямс от Innova. „Но кафето е ритуал за много хора.“

Пиши на Ан Мари Чакър на [email protected]

Повече храна и напитки

  • Онлайн ръководство за закупуване на морски дарове: Къде готвачите пазаруват 10 декември 2020 г.
  • Fudge Cookies 4 декември 2020 г.
  • Bulla Cookies на 4 декември 2020 г.
  • Шам фъстък на 4 декември 2020 г.
  • Pan Banging Sugar Cookies с пръски 4 декември 2020 г.