предпочитания

Много родители биха искали децата им да развият вкусови предпочитания към голямо разнообразие от храни, особено здравословни храни като зеленчуци. Вкусът и вкусът на храната играят голяма роля в избора и предпочитанията на храните, а както биологичните, така и факторите на околната среда влияят върху вкусовите предпочитания при кърмачетата.

Смята се, че някои вкусови предпочитания са вродени въз основа на това, което насърчава оцеляването на бебето. При раждането съществува предпочитание към сладкия вкус. Смята се, че това е наследство от ползата от консумацията на типичната висока енергийна плътност на сладките храни. 1 И обратно, малките деца са склонни да отхвърлят храни с горчив вкус. Смята се, че това се е развило, защото отровните вещества най-често имат горчив вкус. 2 По този начин предпочитането на сладки вкусове насърчава исторически оцеляването на децата чрез осигуряване на адекватен енергиен прием и избягване на вредата от потенциално токсични вещества.

Ролята на факторите на околната среда за ранното развитие на вкусовите предпочитания на индивида представлява интерес, тъй като те са потенциално модифицируем начин за въздействие върху хранителните предпочитания и консумация при децата. За да проучат това, изследователите са манипулирали майчината диета с ароматични капсули, храни и напитки по време на бременност и кърмене. 3 След поглъщане се определя трансфер на летливи съединения, като се използва химичен или обонятелен сензорен анализ на околоплодната течност или кърмата. (Обърнете внимание, че сензорният анализ изисква съединението да бъде в достатъчно висока концентрация, за да бъде открито от човешките сетива.) Поведенческите реакции на децата на вкусове след майчин прием също са изследвани, за да се разбере дали прехвърлянето на такива съединения влияе на вкусовите предпочитания.

Прием по време на бременност

Едно проучване на Mennella et al. 4 назначиха 10 бременни жени да консумират или чесън, или плацебо капсула преди рутинна процедура за амниоцентеза. Околоплодните води, получени от 4 от 5 жени, които са погълнали чесън, са били оценени от сензорна комисия с по-силна миризма на чесън от тези, които са погълнали плацебо. Това показва, че консумацията на чесън по време на бременност значително променя миризмата на околоплодната течност.

Други проучвания са изследвали реакциите на децата към вкус (алкохол, анасон, морков и чесън), погълнат от майките по време на бременност. 5-8 При тестове за стимулиране на миризми, новородените, чиито майки са погълнали тези аромати, са показали по-голямо приемане при повторно излагане на тези миризми през първите 2 седмици след раждането, в сравнение с бебета от майки, които не са приемали тези аромати по време на бременност. 6,7 Mennella et al. 5 показват, че на средна възраст от 5,7 месеца децата, чиито майки са консумирали сок от моркови по време на бременност, по-добре приемат зърнени храни с вкус на морков. И накрая, Hepper et al. Проучване 8 установява, че 8 и 9-годишните деца на майки, които са консумирали чесън преди раждането, са консумирали повече картофи с вкус на чесън в пробно хранене. Тези проучвания предполагат, че консумацията на определени храни преди раждането може да има траен ефект върху предпочитанията на децата към храните.

Прием по време на кърмене

Многобройни проучвания са изследвали ефекта от поглъщането от майката на различни храни/аромати върху кърмата и последващите отговори на децата. 3 Тези проучвания показват, че ароматичните съединения от ким, анасон, мента, чесън, моркови и алкохол се откриват в кърмата чрез химически и сензорни анализи. Те са били забележими още 30 минути след приема на алкохол и 2-3 часа след приема на други храни.

Две проучвания показват, че многократното поглъщане на сок от моркови или зеленчуци по време на кърмене (между 2 седмици и 4 месеца) увеличава приемането на бебетата от зърнени култури с вкус на морков на 7-8 месеца. 5,9 Приемането на вкус е специфично за вкуса, на който са били изложени кърмачетата, и не се обобщава за приемането на други зеленчукови аромати. 9 За отбелязване е, че в едно проучване самите майки също съобщават за увеличаване на собственото си приемане на зеленчуковите сокове, които са консумирали по време на проучването. 9

Не е сигурно до каква степен майчиният прием на определени храни по време на бременност или кърмене влияе върху хранителните предпочитания на децата или цялостната диета по-късно в живота. Изглежда обаче, че приемането от децата на храни може да бъде повлияно от майчината диета чрез ранно излагане на аромати. Освен това периодите на бременност и след раждането са определени като „прозорец на възможностите“ за извършване на положителни и трайни промени в начина на живот. По този начин увеличаването на приема и разнообразието от здравословни храни, като зеленчуци, през това време може да бъде от полза както за майката, така и за нейното дете.

От Christine D Garner, PhD, RD

1. Beauchamp GK, Moran M. Диетичен опит и предпочитания за сладък вкус при бебета. Апетит. 1982; 3 (2): 139-152.

2. Glendinning JI. Винаги ли адаптивният отговор на горчивия отказ е? Физиология и поведение. 1994; 56 (6): 1217-1227.

3. Spahn JM, Callahan EH, Spill MK, et al. Влияние на диетата на майката върху трансфера на вкус към околоплодната течност и кърмата и реакциите на децата: систематичен преглед. Am J Clin Nutr. 2019; 109 (Допълнение_7): 1003s-1026s.

4. Mennella JA, Johnson A, Beauchamp GK. Поглъщането на чесън от бременни жени променя миризмата на околоплодната течност. Chem Senses. 1995; 20 (2): 207-209.

5. Mennella JA, Jagnow CP, Beauchamp GK. Пренатално и постнатално изучаване на вкус от бебета. Педиатрия. 2001; 107 (6).

6. Faas AE, март SM, Moya PR, Molina JC. Алкохолната миризма предизвиква апетитни изражения на лицето при новородени при хора, изложени на пренатална употреба на лекарството. Физиол Бехав. 2015; 148: 78-86.

7. Schaal B, Marlier L, Soussignan R. Човешките фетуси научават миризми от диетата на бременната си майка. Chem Senses. 2000; 25 (6): 729-737.

8. Hepper PG, Wells DL, Dornan JC, Lynch C. Дългосрочно разпознаване на вкуса при хора с пренатален опит с чесън. Dev Psychobiol. 2013; 55 (5): 568-574.

9. Mennella JA, Daniels LM, Reiter AR. Да се ​​научим да харесваме зеленчуците по време на кърмене: рандомизирано клинично проучване на кърмещи майки и кърмачета. Am J Clin Nutr. 2017; 106 (1): 67-76.