предпоставки

Елиана Лакриц MS RD LDN, клиничен диетолог, благородна болница Baystate (снимка на WNG файл)

В наши дни спазването на безглутенова диета (GF) е много по-често срещано, отколкото преди, което може да се дължи на няколко причини. Честотата и осведомеността за цьолиакия и чувствителността към глутен се повишиха през последните няколко десетилетия, така че много лекари точно диагностицират тези състояния. Освен това много хора без диагноза цьолиакия самоограничават глутена в диетите си като средство за отслабване или неправилно го идентифицират като причина за стомашно-чревни симптоми.

Мисля, че е важно да се разберат фактите около безглутеновата диета и кога тя наистина е посочена. Диетата на GF е най-показана с диагноза цьолиакия. Целиакия е автоимунно състояние, при което организмът се атакува в отговор на поглъщане на храни, съдържащи глутен (ечемик, пшеница, ръж и някои овес).

Ако някой с целиакия консумира глутен, храносмилателната област на тънките черва се атакува от имунната система и в резултат на това може да настъпи малабсорбция. Недостигът на хранителни вещества като витамин D, фолиева киселина, витамин В12 и желязо може да се появи заедно с много други симптоми. Поради тази причина строгата безглутенова диета е най-доброто лечение за цьолиакия. Симптомите могат да бъдат подобни за чувствителността към глутен, но в този случай яденето на глутен не уврежда тънките черва. Елиминирането на глутен, ако имате чувствителност, може да помогне за подобряване на управлението на симптомите.

Алергията към пшеница е друга индикация за GF диета. Има малко доказателства, които да потвърдят ползите от GF за хора без тези условия. Ако имате една от горните диагнози или спазвате диетата по GF по друга конкретна причина, важно е да избягвате храни, съдържащи пшеница, ръж и ечемик. Овесът с етикет „без глутен“ обикновено е добре, тъй като това гарантира, че овесът не е бил обработен с глутен. Някои GF продукти са с ниско съдържание на сърце и здравословни фибри в червата, така че е важно да се идентифицират GF продукти, които са хранителни. Например, елда, маранта, сладки картофи, кафяв ориз и киноа са здравословни нишестета GF, които можете да приемате като част от храненето.