Джоел Кан

17 февруари 2019 г. · 6 минути четене

Областта на науката за храненето е на десетилетия и са извършени и анализирани хиляди научни изследвания, за да се получат разумни препоръки за общественото здраве. Въпреки това съществува много объркване относно здравословното хранене.

чинии

Когато изнасям лекции пред обществеността, намирам за ефективно да покажа серия от чинии с храна, въведени от медицински или научни органи, които са предложени като модели за здравословен избор. Вече през 2019 г. бяха публикувани редица нови чинии с храна. С философията, че „снимката струва хиляда думи“, ето чиниите с храна, които представям на обществеността и организациите, които са ги публикували.

Цветната, лесна за употреба Power Plate е представена през 2009 г. от лекарския комитет за отговорно лекарство, за разлика от хранителната пирамида, популяризирана от USDA от 1991 г. Тя се основава на хранителни изследвания, показващи, че растителните храни са най-хранителните вещества -плътни и помагат за предотвратяване на хронични заболявания, като рак, сърдечни заболявания и диабет. Графиката изобразява чиния, разделена на четири групи храни: плодове, зърнени храни, бобови растения и зеленчуци. Нямаше объркващи размери на порциите и йерархията на храните; Power Plate просто помоли хората да ядат разнообразие от четирите групи храни всеки ден.

MyPlate е актуалното ръководство за хранене, публикувано от Центъра за хранителна политика и промоция на USDA, хранителен кръг, изобразяващ обстановка с чиния и чаша, разделена на пет групи храни. Той замени ръководството на USDA MyPyramid на 2 юни 2011 г., завършвайки 19 години диаграми на хранителни пирамиди на USDA. Изберете моята чиния, ясно очертан след горната версия на завода, беше запазен в настоящите насоки за 2015–2020.

Плочата за здравословно хранене, създадена от експерти по хранене в Харвардското училище за обществено здраве и редактори в Harvard Health Publications, е предназначена да се справи с недостатъците в MyPlate на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) по-горе. Табелата за здравословно хранене предоставя подробни насоки в прост формат, за да помогне на хората да направят най-добрия избор на хранене. Основното послание на табелата за здравословно хранене беше да се съсредоточи върху качеството на диетата. Видът въглехидрати в диетата е по-важен от количеството въглехидрати в диетата, тъй като някои източници на въглехидрати - като зеленчуци (различни от картофи), плодове, пълнозърнести храни и боб - са по-здравословни от други. Здравословното хранене също така препоръчва на потребителите да избягват сладки напитки, основен източник на калории - обикновено с малка хранителна стойност - в американската диета. Плочата за здравословно хранене насърчава потребителите да използват здравословни масла и не определя максимален процент на калориите, които хората трябва да получават всеки ден от здравословни източници на мазнини. По този начин табелата за здравословно хранене препоръчва обратното на посланието с ниско съдържание на мазнини, популяризирано от десетилетия от USDA.

Хранителните системи имат потенциала да подхранват човешкото здраве и да подкрепят екологичната устойчивост, но сегашните ни траектории застрашават и двете. Комисия EAT - Lancet обръща внимание на необходимостта от хранене на нарастващото световно население със здравословна диета, като в същото време определя устойчиви хранителни системи, които ще сведат до минимум щетите за нашата планета. Комисията описа универсална здравословна диета, основана на увеличаване на консумацията на здравословни храни (като зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки) и намаляване на консумацията на нездравословни храни (като червено месо, захар, и рафинирани зърна), които биха осигурили големи ползи за здравето, а също така ще увеличат вероятността за постигане на целите за устойчиво развитие. Това се поставя на фона на определени научни граници, които биха осигурили безопасно оперативно пространство в рамките на шест земни системи, към поддържане на здрава планета.

Създадени за популяризиране на здравословен начин на живот и намаляване на риска от хронични заболявания (които често се подхранват от избора на диета), австралийските диетични насоки са написани от група от независими експерти, контролирани от Националния съвет за здравни и медицински изследвания и базирани на най-силните наука за храненето, която имаме - цитирайки повече от 1100 научни статии. Те се свеждат до пет насоки:

Насока 1: За да постигнете и поддържате здравословно тегло, бъдете физически активни и избирайте количества хранителни храни и напитки, които да отговарят на вашите енергийни нужди.

Насока 2: Наслаждавайте се на голямо разнообразие от хранителни храни от петте групи храни всеки ден и пийте много вода.

Тези пет групи храни са това, което диетолозите наричат ​​„основни храни“, защото яденето им осигурява хранителните вещества, от които се нуждаем, за да живеем добре. Те са:

· Зеленчуци и бобови растения/боб. Възрастните се препоръчват да ядат по 5–6 порции от тях на ден, където порцията е равна на около 75 g (100–350kj/25–85 калории) - примери включват половин чаша варени зелени или портокалови зеленчуци, боб, грах, леща или сладка царевица; чаша зелен листен зеленчук; половин среден картоф; или среден домат.

· Плодове: Две порции на ден, където една порция е около 150g (350kj/85 калории) - но имайте предвид, че една порция плодове не винаги е равна на едно парче плод. Помислете за среден банан, ябълка, портокал или круша; или две малки кайсии, киви или сливи; или чаша плод на кубчета. (Позволени са плодови сокове и сушени плодове, но само от време на време - предпочитат се цели плодове.)

· Храни на зърнена основа, за предпочитане пълнозърнести или източници с високо съдържание на фибри: 4–6 сервира на ден, като една порция е равна на 500kj (120 калории). Това е около една филия хляб, половин чаша варен ориз, тестени изделия или подобна храна, или четвърт чаша мюсли, наред с други.

· Постно месо и птици, риба, яйца, тофу, ядки и семена, както и бобови растения/боб. Яжте 2-3 порции на ден, където една порция е 500–600kj (120–145 калории). Това е всичко от 65–100 g месо, риба или пиле; две яйца; 170гр тофу; или 30 г ядки, което е около шепа.

· Мляко, кисело мляко, сирене и/или растителни алтернативи, предимно от източници с намалено съдържание на мазнини: 2,5 до 4 порции на ден, където една порция е 500–600kj (120–145 калории).

Канадският модел за здравословно хранене е разработен като ресурс за всички свои граждани. Насоките са разделени на три основни раздела - основи за здравословно хранене, храни и напитки, които подкопават здравословното хранене, и значението на хранителните умения. Що се отнася до съветите за хранене, ръководството просто казва да консумирате редовно продукти, пълнозърнести храни и протеинови храни, като повечето от протеините са подходящи за вегетарианци и вегани. Той също така казва да се избягва наситените мазнини чрез консумация на ненаситени източници, които са предимно храни на растителна основа или риба. И никога не се споменава консумацията на млечни продукти.

Той е проектиран да осигури:

  • Целта на модела на здравословно хранене е да предостави по-конкретни насоки относно препоръчителните количества и видове храни, както и насоки за етапа на живота (като препоръки за малки деца и възрастни хора).
  • Целевата аудитория са също здравни специалисти и политици.
  • Моделът на здравословно хранене може да се използва като допълнителен ресурс за разработване на политики за обществени поръчки в институции, като заведения за дългосрочни грижи и болнични условия.

Като цяло, въпреки че ям от чиния с храна, както се преподава от Комитета на лекарите за отговорна медицина, откривам, че Харвардската плоча за здравословно хранене има най-голямо въздействие в публичните лекции и обучението на пациентите.

Всички плочи имат общ акцент върху избора на предимно растителна храна, разнообразен и цялостен, като водата е основната напитка. С това здравето на населението и на планетата ще процъфтява.