Преглед на историята на японската кухня Редактиране

За японците в „Страната на изгряващото слънце“ ястието се приготвя с такава артистичност, че самото му поглеждане е прекрасно! Практически неизвестни за западната култура до 80-те години, храната и дори физическият акт на хранене се различават значително. Японците вярват в поддържането на баланс и хармония в природата. Това е причината повечето японски храни да се консумират сурови. Що се отнася до суровата японска храна, единственото нещо, което ми идва на ум, е сушито. Нигири-зуши е вид суши, който има сурови или варени филийки риба върху ориз. Другият тип суши, норимаки, има парчета риба и зеленчуци, оваляни с ориз в нори (сушени водорасли). В исторически план Китай и Корея са били най-влиятелни, започвайки с въвеждането на оризовъдство. Основният източник на храна в Япония и основни храни в продължение на повече от 2000 години, оризът е бил валута на Япония от древни времена до средата на 19 век. Тогава оризът се е използвал за плащане на данъци и заплати, а колко ориз е имало, също е бил статутен символ в японското общество. Оризът е станал практически незаменим в японската култура. Освен че е основна храна и бивша валута, оризът е основният материал или съставка, необходима за производството на различни продукти - от оризови сладкиши и подправки, до въжета, хартия и сандали.

Японски кухни Редактиране

готвене

Карта на Япония - Щракнете, за да увеличите

Речник на японската храна Редактиране

Намирането на съставките за японски рецепти не е толкова лесно, когато не знаете имената на съставките. Отделете време, за да направите списък на съставките и името, под което могат да бъдат намерени на Местните пазари.

Методи за подготовка за японско готвене Редактиране

Най-добрата част за японското готвене е, че ястията се приготвят бързо и лесно. Едно нещо, което трябва да имате предвид при приготвянето на японската кухня, е "тайминг". Японците готвят храната си до точката на съвършенство. Ето списък на техните методи за готвене:

  • Aemono - означава "облечени и хармонизирани неща" и се отнася до начина, по който се приготвя салата.
  • Сурибачи и суркоги - Сурибачи, гигантски глинен хаван "хоросан" и суркоги, съответният "пестик".
  • Agemono - термин за "нещо пържено".
  • Мушимоно - муши означава "на пара", пиле, риба и други морски дарове и зеленчуци се приготвят на пара, след като са изровени с саке и дайкон.
  • Набемоно - Набе означава "гърне" и се отнася до ястието с едно гърне. Много от които се приготвят на трапезата от вечерящите.
  • Нимоно - означава "задушено ястие" и е метод, при който Октоподът и другите месни ястия се приготвят бавно.
  • Якимоно - храни, които са печени.

Специално оборудване за японско готвене Редактиране

Когато седите в японска кухня, има няколко основни неща, които не само ще направят вашата храна успешна, но и ще улесни много приготвянето им.