Xterra pro Melanie McQuaid обяснява ползите от включването на лука във вашата диета.

Споделя това

Присъединете се към Triathlete

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Triathlete

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Снимка: Джон Дейвис

Xterra pro Melanie McQuaid обяснява ползите от включването на лука във вашата диета.

лукът
Снимка: Джон Дейвис

Семейство суперхрани, което е по-малко известна суперзвезда, е семейство алиум. Често считан за ароматизатор, а не за храна, чесънът, лукът, празът и лукът имат мощни подобряващи здравето качества. Тези храни засилват производството на глутатион, трипептид, който служи като антиоксидант за черния дроб. Помагайки да се елиминират токсините и канцерогените, глутатионът включва семейството на алиумите в списъка на противоракови суперхрани.

Лукът съдържа калций, калий, витамин С и фолиева киселина. Смята се, че противораковите ползи от лука идват от серните съединения, известни като алил сулфиди. В допълнение, лукът съдържа флавоноида кверцетин, който е свързан с имуностимулиращи свойства. Интересно е да се отбележи, че лукът и чесънът съдържат по-голямо разнообразие от подобряващи здравето сярни съединения, когато се готвят. Все още има много ползи от суровия чесън и лука, но това е добра новина за тези, които ги предпочитат варени. Приготвянето им по-дълго от 30 минути обаче може да унищожи повечето полезни съединения.

Един от най-вкусните начини да се насладите на лука е да го карамелизирате. След като бъдат приготвени, те могат да се добавят към салати, сандвичи, пица или сосове, за да добавят прекрасна сладост и вкус към всяка рецепта. Ако се отбягвате от лука, защото се страхувате от лош дъх, яденето по този начин може да промени мнението ви, тъй като карамелизираният лук няма да ви даде мощни последици от лука.

Fillion L, Henry CJ. „Хранителни загуби и печалби по време на пържене: преглед.“ Int J Food Sci Nutr, 1998 г.; 49 (2): 157-68 1998 г. PMID: 18310.

Песен K, Milner JA. „Влиянието на нагряването върху противораковите свойства на чесъна.“ J Nutr, 2001; 131 (3s): 1054S-7S 2001 г.

Цели храни. Какво ви дават, че добавките не могат. Mayo Clinic Health Letter 1998 Aug; 16 (8): 7 1998. PMID: 17690.

Следващата рецепта е вкусен начин да се насладите на здравословните ползи от лука.

Топла салата от рукола на Мелани

Снимка: Джон Дейвис

1. Обелете и нарежете два средни лука на еднакви тънки филийки. Първо разрежете наполовина, поставете ги нарязани с дъното надолу и нарязайте тънко по крушката. Важно е парчетата да са с почти еднакъв размер.

2. Поставете тиган на котлона на умерен огън. Добавете масло в тигана и продължете да оставяте както тенджерата, така и маслото да достигнат температурата си. Добавете лука. Те трябва да цвърчат, но не и да пръскат. Уверете се, че имате достатъчно масло, за да влезете в контакт с целия лук.

3. Разбърквайте на всеки 30 секунди или така, за да сте сигурни, че целият лук се свързва с топлината и маслото. Първоначално лукът губи цялата си вода, така че лукът ще намалее по размер, докато течността в тигана ви се увеличава. Тогава захарите в лука започват да се разграждат, което води до карамелизиране. Не гответе след етап на тъмен тен; ще рискувате да ги изгорите. Когато лукът започне да кафяв, намалете малко котлона, за да не загори. Те трябва да готвят 15 до 20 минути.

4. Поставете топъл лук върху голяма купа рукола, нарязани ягоди, сирене фета и пекани. Добавете няколко супени лъжици балсамов оцет и зехтин на вкус. Смесете, оставете зеленчуците леко да изсъхнат и се насладете!

Забележка: Можете да използвате червен, бял или жълт лук в тази рецепта, но зеленият лук няма да работи. В допълнение, бялата част праз ще се карамелизира добре, ако искате да заместите. Като членове на семейство алиум, празът има еднакви суперхрани със собствения си специален вкус и е фантастичен в супите. Празът съдържа витамин С, витамин Е и някои витамини от група В, включително фолиева киселина, заедно с минералите мед, желязо и калий. Те съдържат фитохимикали, включително сапонини, които насърчават здравето на имунната система и могат да помогнат за понижаване на холестерола.