от Филип Брасор и Масако Цубуку

Понастоящем Япония е обект на критика за решението си да напусне Международната комисия по китолов и да възобнови търговския китолов в териториални води и собствената си изключителна икономическа зона. Хората, които подкрепят този ход, цитират или културни причини - Япония традиционно твърди, че е държава, която яде китове - или предположението, че китовете не са толкова застрашени, колкото IWC твърди, че са.

през

И двете точки са спорни, но друга, по-неясна причина да се позволи китолов е, че консумацията на месо от китове като протеинова добавка е по-отговорна за околната среда от консумацията на добитък, чието производство се счита за основен източник на парникови газове и общо унищожаване на околната среда.

Статия от 2009 г. в Sankei Shimbun използва тази обосновка за популяризиране на китолова, като казва, че количеството въглероден диоксид, произведен за събиране на 1 килограм китово месо, дори като се вземат предвид дългите разстояния, които изминават китоловните кораби, е по-малко от една десета от създаденото количество за производство на 1 кг говеждо месо, цитирайки проучване на предшественика на сегашната Японска агенция за изследвания и образование в областта на рибарството.

Ограниченият мащаб на търговския китолов в Япония практически няма да има ефект върху производството на говеждо месо, а има и други остатъчни разходи, като например количеството енергия, използвано за охлаждане и съхранение на китовото месо в продължение на месеци или дори години. Независимо от това е полезно да се сравни производството на китово месо с друго производство на месо по отношение на икономическия ефект.

Излъчването на радиопредаването на TBS на радио „Takero Morimoto Standby“ на 28 декември включваше улично проучване на работници, които бяха попитани дали искат да ядат месо от китове. Около 33 процента от анкетираните заявяват, че искат да ядат кит, докато останалите 67 процента отговарят, че ще го ядат само ако им се предлагат, или че изобщо не искат кит. Разликата в мнението се разделя ясно по линия на поколенията. Първоначалната причина, поради която китовото месо се е разширило от регионален щапелен продукт в Япония до национален, е сериозният недостиг на храна след Втората световна война и по-възрастните хора в проучването казаха, че искат да ядат кит. Според отговорите им това е било главно по носталгични причини. Повечето са яли кит, когато са пораснали, тъй като месото от китове е било основен компонент на обядите в училище.

Много неща се промениха оттогава, тъй като Япония се превърна в една от най-оживените икономики в света и една от тези промени е по-голямата наличност на месо, по-специално пилешко, свинско и говеждо.

Според Министерството на земеделието, горите и рибарството, цитирано в уебсайта за бизнес пробив на Kenichi Ohmae през юли 2018 г., през 1960 г. средният японец консумира 5,2 кг месо. До 1995 г. количеството се е увеличило до 28,5 кг, а през 2016 г. е 31,6 кг. За разлика от това средностатистическият японец консумира 27,8 кг риба през 1960 г. Това количество нараства до 40,2 кг през 2001 г., но след това се изравнява и намалява. През 2016 г. японците консумират средно 24,6 кг риба.

Всъщност японската диета е преминала към месо, макар и може би не толкова, колкото хората си мислят. Министерството на земеделието на САЩ изчисли, че през 2018 г. средностатистическият американец консумира около 100 кг червено месо и птици, според Bloomberg News, или повече от три пъти повече от средностатистическия японец през 2016 г. По-точно, американците през 2016 г. консумират 36 кг говеждо месо на глава от населението, което се нарежда на четвърто място след Уругвай, Аржентина и Хонконг. Потреблението на говеждо месо на глава от населението в Япония през 2016 г. е само 9,5 кг.

Това може да звучи изненадващо, като се има предвид, че говеждото месо има тенденция да привлича много медийно внимание в Япония поради важността си в международната търговия. В по-голямата си част японските производители на говеждо месо трябва да се конкурират с много по-евтино говеждо месо от САЩ и Австралия. Когато има затруднение в дистрибуторската верига - като например през 2006 г., когато Япония забрани вноса на говеждо месо от САЩ поради предполагаемо огнище на СЕГ (спонгиформна енцефалопатия по говедата, известна още като болест на лудите крави) в американската индустрия за добитък - тя се покрива с детайл. Най-общо казано, повечето японци ядат вносно говеждо месо, ако го ядат редовно. Домашното говеждо месо се третира почти като деликатес и е много по-скъпо.

Проучване, проведено от Министерството на вътрешните работи и съобщенията през 2017 г., сравнява цените на храните в 23 отделения на Токио и установява, че 100 грама говеждо месо струват 403 йени, докато същото количество свинско месо е 157 ¥, а това на пилешкото ¥ 108, според към уебсайта garbagenews. Потреблението се подчинява на тези констатации. През 2017 г. хората в 23-те отделения на Токио консумират 20 кг свинско и 21 кг пилешко месо, и двете три пъти повече от говеждо месо, се казва в уебсайта.

Консумацията на месо в Япония варира в зависимост от демографските данни и социалните тенденции, като последните обикновено са свързани със здравето. През годините жените, които се грижат за теглото, са гравитирали към пилешкото месо, което е по-нискокалорично от червеното месо, както и е по-евтино. Според проучване на NHK от 2016 г. месото е по-вероятният избор сред по-младите японци, като консумацията на риба става все по-честа с възрастта. Около една четвърт от японците на възраст над 70 години ядат риба всеки ден. Външните опасения, свързани с проблемите на околната среда и хуманното отношение към животните, изглежда не оказват особено влияние върху консумацията и рядко се забелязват в медиите. Вегетарианството като избор на начин на живот придобива в Япония, но не е широко обхванато, така че се оказва по-малко морално или етично решение, отколкото въпрос на лични предпочитания.

В това отношение политическите последици от връщането към търговския китолов се губят най-вече сред обществото. Или, може би, медиите просто не задават правилните въпроси. Почти никой от анкетираните в проучването на TBS Radio не заяви, че няма да яде кит, защото се противопоставя на убийството им или че е застрашен, две основни причини за противопоставянето на японското възобновяване на търговския китолов. Причините за респондентите на TBS да не ядат кит се свеждат до вкуса или до факта, че има други храни, които предпочитат да ядат. И трябва да се отбележи, че по-възрастните респонденти смятат, че китът е форма на месо, а не форма на морски дарове, което може би е начинът, по който го виждат по-младите хора.

Китовете, разбира се, са бозайници и по този начин плътта им има повече общо с червеното месо, отколкото с рибата. Когато след войната месото от китове се сервира като част от училищни обяди, то се използва като заместител на месото. Мазното месо от китове се наричаше „бекон“, а китът често беше протеиновата съставка в вездесъщото японско ястие, известно като „ориз от къри“.

Така че жизнеспособността на пазара на китове след възобновяване на търговския китолов трябва да се основава повече на връзката му с месо, отколкото с морски дарове. В този смисъл китовото месо вероятно няма да представлява нищо повече от една много тясна пазарна ниша, като конско месо или дивеч.

През последните години вътрешното производство на конско месо се движи около 5000 тона годишно, като вносът на конско месо добавя още 5000 тона, според данни на министерството на земеделието, цитирани в онлайн уебсайт за търговия на конско месо. По-голямата част от консумацията на конско месо е ограничена до онези шепа префектури, които го произвеждат. Когато местният търговски китолов се възобнови, това вероятно ще бъде ситуацията и с консумацията на китово месо. В национален мащаб потреблението на конско и китово месо на глава от населението, което понастоящем идва от така наречения изследователски китолов, който ще бъде прекратен след излизането на Япония от IWC, е приблизително същото и възлиза на много малко; около 50 грама.

Следователно пазарът на конско месо може да бъде по-добър индикатор за бъдещето на китовото месо при по-отворена система за обществени поръчки. Въз основа на нашето изследване 100 грама конско месо струват между 1500 и 2000 йени на дребно, което е приблизително еквивалентно по цена на 100 грама висококачествено домашно говеждо месо. Превъзходният разрез на китово месо сега е около 2300 йени за 100 грама, ако бъде закупен онлайн, което го прави дори по-скъп от деликатеси като конско месо и говеждо месо от Мацусака. Едва ли изглежда вероятно китовото месо някога да бъде нещо повече от регионална, скъпа храна с любопитство, въпреки твърденията на усилвателите, че е важна част от японската хранителна култура.

Yen for Living обхваща въпроси, свързани с правенето, харченето и спестяването на пари в Япония.

Във време на дезинформация и твърде много информация качествената журналистика е по-важна от всякога.
Като се абонирате, можете да ни помогнете да разберем историята правилно.