Сарика Рана | Актуализирано: 25 септември 2017 г. 22:17 IST

трябва

  • Медът има дългогодишна репутация, че съдържа лечебни свойства
  • Готвенето на мед до 40 градуса по Целзий причинява отрицателни химически промени
  • Когато се готви, медът става еквивалентен на лепилото, произвеждайки токсини

Според книгата Healing Foods от DK Publishing, въпреки че суровият мед е съставен от предимно прости захари и вода, той има много лечебни свойства, включително способността му да помага за заздравяване на кожни рани и язви. Ефективността му се крие в нивата на витамини С, D, Е, К и В-комплекс и бета-каротин, минерали, ензими и етерични масла. Той е богат на антиоксиданти, които го правят ефективен в борбата с респираторните инфекции.

Мед за готвене: добър или лош?

Знаете ли, практикуващи аюрведа отглеждат пчели на места с определени билки, за да създадат специално уникален лечебен ефект? Смята се, че медът, който е бил добит в района с билки или цветя, ще има ефект върху качествата на полени, събрани от пчелата. Естествените лечебни ефекти се постигат от суровата форма на меда и чрез нарушаване на неговите химикали чрез нагряване или прегряване може напълно да промени съединенията му, което води до опасности за здравето.

Според Националния център за биотехнологии (NCBI), нагряването на мед е противопоказано, тъй като причинява неблагоприятни ефекти. Приготвянето му влошава качеството и губи основните си ензими и хранителни вещества. Нагряваният мед всъщност може да доведе до делириум в тялото и може да бъде фатален в същото време.

Готвенето на мед до 40 градуса по Целзий причинява отрицателна химическа промяна, която го прави горчив на вкус. Топлината унищожава полезните качества на меда и купувайки преработен мед, който вече се загрява при определена температура, вие само го влошавате. Според Аюрведа, когато се готви, медът става еквивалентен на лепилото. Молекулите са склонни да се придържат към лигавиците в храносмилателния тракт, като по-нататък произвеждат токсини, наречени Ama (несмляна храна), които се превръщат в основната причина за влошено здраве. Допринася за задръствания, наддаване на тегло, респираторни заболявания, кожни заболявания, храносмилателни проблеми и дисбаланс на кръвната захар. Пастьоризиращият мед също може да доведе до повишаване на гликемичния индекс, което не е добре за диабетиците.

Според експерта по аюрведа, д-р Судха Асокан от Делхи, хората обикновено пият хладка вода, смесена с мед, която се използва само за две цели, едната е за спиране на повръщането и втората е за лечение на запек. В този случай не загрявайте водата и смесвайте мед. Хранителните вещества, които се съдържат, могат да се превърнат в отровни и да доведат до вредни ефекти в организма.

Никога не гответе отново мед!

Задължително е да се разбере, че не бива да нарушаваме естествената среда на която и да е храна, тъй като те са полезни по свой начин. Нагряването или готвенето на мед има някои сериозни вредни ефекти върху тялото ви, следователно трябва да сте сигурни, че купувате само суров или органичен вид мед и го консумирате, без да го загрявате. Уверете се също, че не купувате никакъв продаван в търговската мрежа мед, който вече е преработен и нагрят, допълнително затруднявайки съдържащите се в него хранителни вещества.