Публикувано онлайн от Cambridge University Press: 02 януари 2007 г.

домашни

Резюме

Да се ​​определи хранителната важност на приготвените в домашни условия храни за мъже, жени и ученици, живеещи в два жилищни района с най-ниски доходи в Найроби, и източниците на тези приготвени в домашни условия храни.

Дизайн, обстановка и теми: Проведено е проучване в Korogocho, квартал на бедните квартали и Dandora, жилищен район с ниски средни доходи. В проучването са включени около 241 мъже, 254 жени и 146 деца на възраст от 9 до 14 години. Приемът на храна се измерва с помощта на три 24-часови изтегляния на човек, като се обръща специално внимание на източниците на всички консумирани храни.

Средният дял на дневния енергиен прием на консуматори, осигурени от неприготвени храни, варира от 13% за учениците в Korogocho до 36% за мъжете в Dandora. Средният принос за приема на мазнини е по-висок от този за енергията, но приносът за приема на желязо и витамин А е по-малък от този за енергийния прием. Мъжете консумират повече неприготвени храни през делничните дни, отколкото през уикенда. Приемът на енергия и повечето хранителни вещества са под препоръчваните от Кения дневни приеми във всички групи, но сходни за потребителите и не-потребителите. В Корогочо уличните храни бяха основният източник на приготвени в домашни условия храни. В Dandora както павилионите, така и уличните храни бяха основни източници.

Приготвените в домашни условия храни са важен източник на енергия и полезни вещества за мъжете, жените и учениците в Найроби. В Korogocho, уличните храни и в Dandora, както павилионите, така и уличните храни са основните източници на приготвени в домашни условия храни. Адекватността на приема на енергия и хранителни вещества не се различава между потребителите и потребителите на неприготвени в домашни условия храни.