Независимо дали предпочитате да не ядете сухоземни животни или търсите нещо ново, което да добавите към сместа, бульонът от рибена кост не разочарова. Толкова е хранително плътно и също толкова вкусно.

приготвяне

Бульон от рибена кост: Също толкова хранителен и вкусен Знаете, че съм голям фен на костния бульон. Наричам го течно злато. Тъй като е натоварен с минерали, хранителни вещества за заздравяване на червата и колаген за здрава кожа, коса, кости и стави. Трябва ли да кажа повече! Сега, когато мислите за костен бульон, има шанс да помислите за говеждо или пилешко месо. Но опитвали ли сте някога бульон от рибена кост? Ако не, пропускате!

Как се прави бульон от кости от риба Обичам сърдечността на бульона от говежди кости и богатия, топъл вкус на пилешки или пуешки костен бульон. Но някои дни съм в настроение за лек, деликатен бульон - и точно тогава се насочвам направо към кухнята и приготвям порция бульон от рибена кост. Подобно на говеждото или пилешкото, бульонът от рибена кост се прави чрез задушаване на рибни трупове или глави с вода, зеленчуци и подправки. Тъй като обаче рибните кости са по-малки и по-деликатни, можете да извлечете хранителните вещества за много по-малко време. Всъщност някои рецепти изискват само един час. Което означава, че получавате едни и същи предимства за малка част от времето. Да моля!

Бульонът от рибена кост има прекрасен вкус, ако го пиете направо от халбата, а също така прави чудесна основа за супи - особено супи, повлияни от Азия. И в допълнение към колагена за бръчки и изгарящите мазнини хранителни вещества, които получавате от костния бульон, рибният костен бульон ви дава здравословна доза йод, за да поддържате щитовидната жлеза щастлива.

Ползи от бульон от кости от риби Вече разгледахме фактора време. Което е огромен бонус в моята книга. И бульонът от рибена кост съдържа много от същите хранителни вещества като пилешкото и говеждото месо, като фосфор, магнезий, силиций, сяра, калций, микроелементи и колаген, за да назовем само няколко. Което е страхотна новина за пескетарианците! Но бульонът от рибна кост превъзхожда, когато става въпрос за йод - минерал, който не се намира в костите на сухоземните животни. А йодът е от съществено значение за оптималното здраве на щитовидната жлеза (освен много други неща). Това е важно, тъй като през последното десетилетие ракът на щитовидната жлеза непрекъснато се увеличава по целия свят. Той се превърна в най-често срещания рак на хормоните. И е скочил до петия най-често срещан рак сред жените. Yikes!

Според неотдавнашен мета-анализ на над 2200 случая, по-високият прием на йод е доказано, че е защитен фактор срещу рак на щитовидната жлеза. А получаването на повече йод във вашата диета е толкова просто, колкото яденето на повече риба и приготвянето на костен бульон с остатъците от глави или трупове. Също така си струва да споменем, че здравата щитовидна жлеза е тясно свързана с вашия метаболизъм. И това означава, че говорим за вашата талия.

Качественото значение Не всички риби са създадени равни. В наши дни сме изправени пред възможността за диви или отглеждани в риба риби. В повечето случаи дивите риби са най-добри. И риба, която се лови по устойчив начин. Освен това най-добре е да използвате немазна риба за приготвяне на бульон, за да предотвратите замърсяването на маслата по време на готвене. Следователно, според Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, най-устойчивите немаслени варианти са дивата тихоокеанска треска, скална риба или подметка. Така че следващия път, когато сте в магазина, опитайте да купите цяла, непокътната риба вместо предварително нарязана порция. Или, ако това не работи, можете да помолите своя търговец на риба да ви запази главите и труповете.

Цената често е много ниска (ако не и безплатна). Или просто помолете месаря ​​си да ви запази трупове - или посетете добри рибни ресторанти, които често купуват цели риби, и попитайте дали могат да ви снабдят с кости. Това е печеливша ситуация за всички: Вашите доставчици могат да рециклират кости, които иначе биха изхвърлили, а вие получавате тези кости на много малка цена - или често дори безплатно). Как е това за добра сделка наоколо?

Ето моята проста рецепта от рибен костен бульон. Опитайте и мисля, че ще се влюбите в него. Добър апетит!

Просто не забравяйте да използвате кости от немазна риба, защото маслата в мазна риба като сьомга могат да получат неприятен вкус, ако се готвят дълго време. Освен това, приготвяйте бульона си с рибена кост на котлона, а не в бавен котлон, защото той се готви много бързо.

Бульон от рибена кост

Измийте рибата и отрежете хрилете, ако има такива. В голяма саксия разтопете топеното масло на средно ниска до ниска температура. Добавете морковите, целината и лука и гответе, като разбърквате от време на време, около 20 минути. Добавете рибата и водата, колкото да я покрие с 1 ”. Увеличете котлона до умерено и оставете водата да къкри леко. Използвайте плитка лъжица, за да отстраните внимателно филма от горната част на бульона.

Добавете дафинов лист, карамфил, зърна черен пипер и букет гарнитури и намалете котлона до минимум. Гответе на бавен огън около 50 минути, непокрито или с наклонен капак. Продължете да почиствате повърхността, ако е необходимо. Когато бульонът приключи, махнете тенджерата от огъня. С помощта на щипки и/или голяма лъжица с решетки отстранете всички кости. Изсипете бульона от рибена кост през цедка с фино око и изхвърлете твърдите вещества. Оставете да се охлади на плота, преди да охладите.

Можете да отстраните мазнините лесно, след като бульонът се охлади, ако желаете. Когато се охлади, бульонът трябва да е много желатинов. Бульонът от рибена кост ще се съхранява 5 дни в хладилника и 3 или повече месеца във вашия фризер.