Холестерол и сол: приятел или враг?

враг

Холестеролът беше лесна цел, но дори известни сърдечни хирурзи като Майкъл ДеБейки не успяха да намерят връзка между нивата на холестерола и сърдечните заболявания при своите пациенти. Високите нива на холестерол са свързани с всякакви нарушения, които не са близо до сърцето и тези пациенти не умират от атеросклероза по-често от всеки друг, дори когато им се дават диети с висок холестерол. 1 Противно на общоприетото схващане, диетите с висок холестерол не повишават значително нивата на холестерола в кръвта, както дори Кийс посочва през 1952 г. Изследванията просто не показват, че повишените мазнини увеличават холестерола или дори че повишеният холестерол води до атеросклероза или сърдечни заболявания . Американската сърдечна асоциация написа доклад, който признава това през 1957 г., но до 1960 г. организацията публикува статия на две страници без препоръки, но в подкрепа на диета с ниско съдържание на мазнини. 7

В края на 70-те години половината изследователи все още бяха скептични, че съществуват достатъчно доказателства за свързване на наситените мазнини със сърдечни заболявания. Това е така, защото те гледаха правилно на проблема от превантивна здравна гледна точка - преподавайки, обучавайки здрави хора как да променят диетата си, за да останат здрави - за разлика от острия подход за спешно спасяване от скрито сърдечно заболяване. Това означаваше, че данните, опровергаващи хипотезите за хранителни мазнини от изолирани монаси, ирландски имигранти в Бостън, швейцарски фермери и други групи, са отхвърлени. Кийс отговори, че особеностите на тези примитивни номади нямат отношение към взаимоотношенията диета-холестерол-коронарна болест на сърцето при други популации. През годините подобни резултати бяха изкривени и случайните статистически данни от конкретни етнически групи бяха рекламирани като причинно-следствени връзки. 7

Казвам всичко това, за да не ви изпада в параноя по отношение на нищо, което ви казва лекар или учен. Добрите изследвания опровергават погрешните теории. Например, след голямо и добре изградено проучване върху естрогените след менопаузата през 2002 г., научната общност осъзна, че ползите за сърцето от (небиоидентична) хормонозаместителна терапия все пак не съществуват и че такава „превантивна“ грижа е увеличаване на риска от рак, сърдечни заболявания, инсулт и деменция! 8

През 90-те години нарастването на консумацията на мазнини в Япония, Испания и Италия отразява това, което изследователите вече са знаели за французите - диетите с високо съдържание на мазнини не водят до популация с по-висок риск от сърдечни заболявания. За mMore специфични проучвания, като Framingham Heart Study, Stamler’s MRFIT проучване и Taylor's Harvard проучване показаха, че хората на диети с ниско съдържание на мазнини не са по-склонни да живеят по-дълго от всеки друг. Д-р Кастели забеляза, че нивата на смъртност се увеличават с намаляването на нивата на холестерола.

„Във Фрамингам, Масачузетс, колкото по-наситени мазнини яде, толкова повече холестерол яде, колкото повече калории яде, толкова по-нисък е серумният холестерол на хората. . . установихме, че хората, които ядат най-много холестерол, ядат най-наситени мазнини, ядат най-много калории, тежат най-малко и са физически най-активни. "

–Уилям Кастели, д-р, директор, Проучването на Фрамингам

Въпреки че съм сигурен, че излагането ми на холестерол и мазнини е очарователно, моля, вземете ги със зърно - буквално - защото, тъй като последният мит за обсъждане е митът за ниското съдържание на натрий. Със сигурност не ви казвам да ядете бързо хранене, защото всички тези мазнини, сол и холестерол са полезни за вас. Източникът на вашата храна е толкова важен, че посвещавам следващата глава на него. Какво трябва да направите, ако ви кажат, че имате висок холестерол? Първо знайте, че холестеролът е като пожарникарите на вашето тяло. Те стигат до местопроизшествието, за да помогнат за отстраняване на щетите. Това, което е причинило щетите и това, с което трябва да се борим, е възпаление, което може да бъде причинено от инфекции, тежки метали и други токсини от околната среда. Насочете се към възпалението, а не към холестерола.

Докато напускахме болницата с баба ми, след като ниското й ниво натрий почти я уби, сестрата напомни на баба да яде сърдечна диета от 1000 милиграма натрий на ден. Защо болницата продължаваше да я инструктира да намали приема на сол, след като я гледах как не си соли храната в продължение на 15 години? Знаех, че солта е важна за специфични биологични функции, така че можете да сте сигурни, че на път за вкъщи съм складирал килера на баба и дядо си както с келтска, така и с хималайска сол. . Как започна диетата с ниско съдържание на натрий и има ли истина в нея?

Нека започнем с това, което знаем: натрият е от съществено значение за живота. Нерафинираната, естествена сол помага на нашите тела, като регулира кръвното налягане и водата в нашите тела. Той е съществена част от плазмата и извънклетъчната течност, която пътува, за да транспортира хранителни вещества между клетките. Той подхранва глиалните клетки в мозъка, които поддържат изграждащите паметта неврони и е необходим за мускулната функция.

Преди да продължим по-нататък, важно е да отбележим, че повечето хора консумират твърде много натрий от преработени храни. Безспорно тази практика е вредна за вашето здраве. Видът сол, използван в удобните храни, е предимно обработен натриев хлорид, а не хималайска или келтска сол с високо съдържание на микроелементи. Нека разбием мита за натрия.

Какво изследване ни накара да заменим солницата с онези изкуствени люспи с повече цветове от кутията с пастели? Доброволците се хранеха с диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци и ниско съдържание на сол и захар. Познай какво? Кръвното им налягане намаля! 9 Точно така, теорията за ниското съдържание на натрий се разви от едно самотно проучване, скрито в шкафа зад солницата. Първо, не трябва да слушаме нито едно научно изследване, докато други двама не го потвърдят. . На второ място, в тази страна ядем много повече захар, отколкото сол, а диетите с ниско съдържание на захар също намаляват кръвното налягане до здравословни нива. 9 Солта стана злодей на кръвното налягане, докато токсичността на захарта беше ограничена до дискусии за загуба на тегло.

Един от най-добрите примери за изследвания идва от Journal of Hypertension. Изследването изследва екскрецията на натрий, тъй като бъбреците са основният орган, който взаимодейства със солта, за да повлияе на кръвното налягане. Нивата на натрий в кръвта и урината са сравнени между две местни бразилски племена и неиндийци. Знам, че просто обичам някои местни култури, но гравитирам към тези проучвания, защото е лесно да се каже „Всички бихме били по-здрави, живеейки в джунглата“, без да търсим изследванията. Вярвам, че е по-трудно да се интерпретират проучвания от пациенти, които вече са в западната здравна система, поради всички възможни токсини и променливи, които не можем да контролираме.

Както и да е, високото кръвно налягане, холестеролът и високите нива на кръвната захар също се сравняват между трите групи. Изследователите се надяваха да покажат, че най-примитивното племе има по-здравословни резултати поради диета с ниско съдържание на натрий. Проучването беше успешно, като показа, че холестеролът, затлъстяването, високата кръвна захар и кръвното налягане са по-ниски при по-примитивното племе, но тези резултати не корелират с нивата на натрий. 10 Първобитното племе беше по-здраво и нямаше нищо общо със солта. Последващи проучвания показват, че диетите с ниско съдържание на натрий всъщност могат да увеличат риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания, но повишеното количество натрий не увеличава риска от високо кръвно налягане, сърдечно-съдови заболявания или по-бърза смърт. 11.

Медиите се възползваха от объркването относно здравословното хранене, защото хората непрекъснато търсят отговори. Едно изречение, извадено от контекста на научни изследвания, може да се превърне в популярна статия или новина. Добавете политика и рекламодатели и не е чудно, че трябваше да разкрием години на диетична митология за холестерола и солта.

  1. Сърдечно заболяване. CDC. 14 юли 2014 г. http://www.cdc.gov/nchs/fastats/heart-disease.htm

  1. Влияние на диетата с високо съдържание на мазнини от различни диетични източници върху костната минерална плътност, здравината на костите и състава на костните мастни киселини при плъхове. - Lau, Beatrice et al- Appl Physiol Nutr Metab - 01-ОКТ-2010; 35 (5): 598-606

  1. Lewiecki, E Michael. Профилактика и лечение на постменопаузална остеопороза. Акушерски и гинекологични клиники - том 35, брой 2 (юни 2008 г.)

  1. Добри калории Лоши калории. 2007. Гери Таубс. NY Random House

  1. Кийс, Ансел (Ед). Седем държави: Многовариатен анализ на смъртта и коронарната болест на сърцето. Harvard University Press . Кеймбридж, Масачузетс. 1980. ISBN 0-674-80237-3.

  1. DeBakey, Michael E., et al, Вестник на Американската медицинска асоциация, 1964, 189: 655-59

  1. ДЖАМА . 2002 юли 17; 288 (3): 321-33. Рискове и ползи от естроген плюс прогестин при здрави жени в менопауза: основни резултати от рандомизираното контролирано проучване на Инициативата за здравето на жените. Rossouw, Jacques E., et al. Група за писане за изследователите на Инициативата за здравето на жените.

  1. Appel, Lawrence et. ал. Клинично изпитание за ефектите от диетичните модели върху кръвното налягане. N. Engl Med 1997; 336: 1117-1124.

  1. Зависимо от възрастта повишаване на кръвното налягане в две различни индиански общности в Бразилия. - Майерфройнд, Даяна - J Хипертенс - 01-СЕП-2009; 27 (9): 1753-60
  2. Stolarz-Skrzypek, Katarzyna и др. Фатални и нефатални резултати, честота на хипертония и промени в кръвното налягане във връзка с екскрецията на натрий в урината. ДЖАМА, 4 май 2011 г. 305 (17).