С много повече опции, предлагани на „свободни от“ пътеки в супермаркета, изглежда, че става модерно да се отказвате от хляба. Нека да разгледаме различните реакции, които могат да бъдат свързани с непоносимост към хляб и дали отказът от хляб може да бъде оправдан.

Основните съставки на хляба са брашно, обикновено пшенично брашно, и мая. Пшеницата и дрождите могат да причинят алергии, незабавни тежки реакции, които могат да бъдат фатални. Хранителните алергии обаче са рядкост и само около 2% от възрастните страдат като цяло. В допълнение, хранителната алергия обикновено се свързва с мляко, яйца, ракообразни, фъстъци и ядки, а не пшеница и мая.

Защо бихте искали да премахнете хляба от вашата диета?

Така че, ако не става дума за алергия, защо бихте искали да премахнете хляба от диетата си? Е, би било важно да премахнете хляба, ако имате целиакия. Това е така, защото пшеницата (а също и ръжта и ечемикът) съдържат глутен; глутенът е протеин, който придава на хляба еластичност, помага му да запази формата си и го прави дъвчащ. Приблизително 1% от населението има целиакия, която е непоносимост през целия живот към глутен. Целиакията причинява увреждане на тънките черва и много други симптоми и има тенденция да протича в семейства. Симптомите на цьолиакия могат да варират от леки до тежки и включват главоболие, диария, болки в стомаха и летаргия. Стриктното спазване на диета без глутен носи пълно разрешаване на симптомите. Ако смятате, че имате алергия или цьолиакия, трябва да отидете и да се консултирате с Вашия лекар, който може да Ви организира да бъдете изследвани или насочени към специалист.

yorktest

Симптоми на непоносимост към хляб

Ако целиакия и алергиите към пшеница/дрожди са относително редки, защо толкова много хора премахват хляба от диетата си? Какви симптоми страдат?

Подуване на корема
Раздразнително черво

Симптомите на непоносимост към храна често се бъркат с хранителна алергия и цьолиакия, но хранителната непоносимост наистина е много различна. Хранителната непоносимост не представлява опасност за живота, нито е задължително за цял живот, но има голямо въздействие и се изчислява, че (поне) 45% от населението страда. Защо да се чувствате подути или неудобни, с липса на енергия или под нивото, ако нямате нужда?

Важно е да знаете, че ако смятате, че може да имате непоносимост към храна към хляба, това ще означава, че реагирате на пшеничните, глутенови или дрождни протеини, присъстващи в хляба, а не на хляба като цяло. Можете да опитате да извадите хляба от диетата си самостоятелно, както правят много хора, и може да започнете да се чувствате по-добре. Ако обаче имате непоносимост към пшеница, глутен или дрожди, ще има и други храни, които трябва да бъдат премахнати и (внимателно) заместени.

Наистина е важно при всяка елиминираща диета да не се окажете с недостиг на хранителни вещества. Например, мая може да се намери в много храни, освен в хляба; храни, които включват мармит, оцет, алкохол, джинджифилова бира, кубчета, антибиотици и добавки. Дрождите могат да бъдат скрити върху етикетите на храните под името хидролизиран протеин, хидролизиран растителен протеин и квас. Ако имате непоносимост към храна с дрожди, тогава може да имате непоносимост към храни, съдържащи гъбички като сирене, гъби, фъстъци и малц. Дрождите също могат да присъстват в храните по естествен път. Те често растат върху корите на плодове и меки плодове. Тези с непоносимост към пшеница трябва да избягват всички продукти от пшеница, а не само продукти без глутен. Тези с непоносимост към глутен трябва да избягват всички продукти, съдържащи глутен. Ако тези храни бъдат премахнати от вашата диета, те ще трябва да бъдат заменени с подходящи алтернативи.

Ясно е също така, че много хора с непоносимост към храна страдат от реакции към редица различни видове храни (специфичната им непоносимост към храната „пръстов отпечатък“ на храни), които могат да включват пшеница, глутен или мая, но също така и други съставки на храни или напитки. Премахването на хляба ще бъде само част от една по-обща картина и е необходим цялостен подход, включително идентифициране на всички отключващи храни и (за предпочитане) консултация с хранителен терапевт, а не само причудливото отстраняване само на един вид храна, за да се справим наистина със симптомите на непоносимост към храна правилно.