Социалното дистанциране дава вдъхновение за размисъл върху нашите хранителни навици. В тази статия говоря за производството на храни и начина, по който третираме животните като органи за печалба и как това е свързано с настоящата епидемия.

Тази глобална пандемия може да ни научи на много неща. Едно от тях е, че трябва да се замислим за последиците от експлоатацията на диви същества за храна (и други вторични нужди). Изправени сме пред последиците от принуждаването на видове, обикновено разделени от хиляди километри, в ужасни условия. След като изследователите потвърждават, че вирусът се предава от животни на хора, Китай сега признава, че е необходимо да се обърне внимание на връзката му, за да се предотврати ново огнище.

промишленост

Това се е случвало и преди. През 2003 г., когато цибетите и змиите бяха забранени, след като бяха открити, че вероятно са пренесли вируса на ТОРС на хората [1]. В миналото имаме други примери с опитомени видове като крави. Например говежди спонгиформна енцефалопатия (СЕГ) или болест на луда крава. По това време предупреждението беше за това как хуманното отношение към животните и съответно качеството на храната, произтичаща от него, вървят ръка за ръка.

Вместо като живи същества, които могат да почувстват болка и страдание, милиарди животни влизат във фабрични съоръжения като суровини и се трансформират като продукти. Масово производство на тела, оформени според нуждите на пазара. Всичко това, за да можем да изпомпваме ваксини, антибиотици и хормони в тези органи, за да направим все по-привлекателен продукт за пазара.

Настоящият глобален феномен, който живеем, може да бъде повод за ускоряване на процеса на преосмисляне на нашето хищническо отношение към други видове.

Прекомерната консумация на месо от интензивно земеделие все повече се признава като сериозен проблем. Знаем екологичното му въздействие, но тъй като последиците са косвени, ние действаме бавно. Вместо това настоящата пандемия ни докосва директно.

Използвам „ние“, защото сме планетни видове. Трябва да мислим като планетен вид. Трябва бързо да развием начина, по който набавяме храна и да преосмисляме това, което ядем. Трябва да инвестираме в клетъчно земеделие, или начинът за производство на селскостопански продукти от клетъчни култури, а не от цели растения или животни. Това е по-широко от храната, тъй като производството на базата на клетки може да включва кожа, коприна и други млечни продукти. Но нека се съсредоточим върху храната.

Трябва да инвестираме в клетъчно земеделие или начин за производство на селскостопански продукти от клетъчни култури, а не цели растения или животни.

Като дизайнери, ние конструираме сценарии, за да насочим възможните траектории на дизайнерските концепции за разработване на потенциални проекти. Това също правим интензивно с нашите студенти от фондацията. В този курс те използват дизайнерска фантастика като основен начин на изследване, за да подготвят сцената за разбиране и поставяне под съмнение на близки бъдещи дизайнерски сценарии.

Подобно на нашите студенти, ще определя сценарий в три стъпки, за да предвидя възможно развитие на хранителната индустрия и нейното въздействие върху социално-градската среда.

Първа стъпка. От фуражи и кланици до култивирани фабрики

Много хора казват, че веганството е бъдещето. Винаги съм уважавал веганската кухня, тъй като я считам за велик израз на човешкото творчество и технологии: способността да трансформираме нещо (очевидно) сурово в нещо с изтънченост. На мен ми се струва много повече от просто приготвяне на парче месо. Но това е друга история, нека се върнем към идеята за клетъчно земеделие, спомената преди.

Това е следващата стъпка, която имаме пред нас, и е вълнуваща - можем да използваме биотехнологии, за да създадем чисто месо, истинско месо, което се отглежда от животински клетки, без да е необходимо да се отглеждат и клаят цели същества.

Както беше казано по-горе, процесът вече е стартирал, той е почти настоящ [2]. Разбира се, това не е въпрос само на технология, но и на регулиране [3], действие [4] и обществено възприятие. Със сигурност това не е лесна промяна и ще ни трябва време [5], но в крайна сметка вече ядем изкуствена храна. Самата храна е технология, ако променим перспективата, не би трябвало да е проблем да ядем изкуствено месо. Може би проблемът наистина е в името. В края на краищата вече правим това, когато наричаме свинско месо, парче месо от домашно прасе.

Стъпка втора. От фабрики за месо до местни биореактори. Възходът на нови социални пространства

След като технологията е стабилна, фабричният модел вече не е необходим. Вместо да се харчат пари за логистика за преместване на крайния продукт, би било много по-изгодно да се разпределят съоръженията по капилярен начин и да се локализира производството. Искам малко да разтегна концепцията. В супермаркетите обикновено имаме касапницата, където специалистите могат да приготвят стандартни разфасовки от месо и птици за продажба. Същите неща могат да се случат за зеленчуци и други продукти като плодове с прилагането на вертикално земеделие. Вместо места за съхранение и излагане, супермаркетите могат да се превърнат в нарастващи съоръжения, специализирани в отглеждането на различни техники. От по-малко контролирани земеделски техники като хидропоника, аквапоника и аеропоника за оптимизиране на растежа на растенията, до биолаборатории, оборудвани със суспензионни биореактори за клетъчно размножаване и тави за скелета за клетъчно съзряване за оптимизиране на отглежданото в лаборатории месо.

Спомням си като дете, често следвах баба си, когато ходеше да пазарува. Винаги ходеше в един и същ магазин близо до къщата си. Тя имаше лични отношения с чиновниците и често поръчваше определени продукти, за да ги вземе следващия път. Виждам приликите с тази система. Представете си, че поръчвате храната си предварително, така че производството да е съобразено с изискванията. Това е различен начин за консумация. Вие сте наясно с времето, свързано с производството. Вярвам, че това може да добави и към възприеманата стойност на самия продукт. Това може да бъде от решаващо значение за предефинирането на нашите градове, градове, способни да произвеждат необходимите хранителни ресурси. Дифузията ще бъде в състояние да изгради супер-местни вериги за производство и потребление и осведомени граждани.

ИИ и роботиката са от основно значение за поддържането и поддържането на системата, изкуствени асистенти, позволяващи възможно взаимодействие между обитателите на сградата и „растящите шушулки“

Може би с времето някои частни сгради могат да закупят тези технологии, за да предложат специална услуга за своята общност, в самата сграда, в по-малък формат. Нека си представим, че някои части от новите сгради са посветени на вертикално земеделие и растеж на месо. ИИ и роботиката са от основно значение за поддържането и поддържането на системата, изкуствени асистенти, позволяващи възможно взаимодействие между обитателите на сградата и „растящите шушулки“ (поетичен лиценз). Тези пространства се превръщат в социални пространства, където хората могат да научат за храната, която расте, отново за по-съзнателно производство и консумация на храна.

Стъпка трета. Персонализирано хранене и домашно пространство

Миниатюризацията винаги е следващата стъпка в технологичната еволюция. Прилагайки тази концепция към темата и вместо големи съоръжения, предназначени да задоволят нуждите на големи общности, нека си представим битови биореактори и вертикални ферми за семейна употреба, адаптирани да отглеждат растения и месо, когато имаме нужда от нас. Това може да развие идеята, която имаме за кухнята - от пространство, посветено на приготвянето на храна, до пространство за отглеждането му. Представете си огромното намаление на хранителните опаковки, които са необходими и като следствие от отпадъците, произвеждани ежедневно в домовете ни.

Това може да развие идеята, която имаме за кухнята - от пространство, посветено на приготвянето на храна, до пространство за отглеждането му.

Нека си помислим, че ако можем след това да прецизираме процеса на отглеждане, ще можем да контролираме и подберем подходящите хранителни вещества за персонализирана диета според нашата възраст или здравословно състояние. След това постоянното наблюдение на здравето ще затвори цикъла, подавайки информация на разумната кухня, която ще знае от какво се нуждаете. Но това отваря друга история, която отново се издига тази глобална пандемия [6]. Нека останем в сферата на нашето вътрешно пространство. Какво означава, ако можем също да отглеждаме храната в къщите си? Как това би променило жизненото пространство и неговата йерархия? Това би ли дематериализирало кухнята в поредица от уреди, които са замаскирани в жилищното пространство?

Може би това тласка твърде много романтична гледка къде Това е като връщане към провинциален живот, където апартаментите, къщите се превръщат в нещо като нова закрита градина с опитомена природа, където растенията обитават къщата с нас придаващ цвят, вероятно по-добър въздух, добри миризми и храна. Не съм сигурен за месото на тази снимка. Защо не интегрираме стъклените шкафове в тази сцена, където наблюдаваме растежа на клетъчните култури по същия начин, по който виждаме растенията да растат?

Революция в производството на храни, с нововъзникваща технологична сложност, ще предефинира връзката ни с храната. И всичко това ще ни промени отново, защото както знаем, ние сме това, което ядем. След това ще се сблъскаме с нови проблеми, причинени от тази нова система. Но ще спра до тук, не съм писател на научно-фантастични произведения.

1 Бен Уескот и Шон Денг, „Китай направи незаконно ядене на диви животни след избухването на коронавирус. Но прекратяването на търговията няма да е лесно ”, CNN, 6 март 2020 г., https://edition.cnn.com/2020/03/05/asia/china-coronavirus-wildlife-consumption-ban-intl-hnk/ index.html

5 „Имаме милиарди животни, които се отглеждат и ядат. Ако можете просто да намалите тези 10%, 20%, това би било огромно за околната среда, но не очакваме това да стане в рамките на 10 години. Единственото нещо, което сега е на нашия хоризонт, е просто спиране на растежа на консумацията на животни. Ако успеем просто да направим това, това ще бъде огромна печалба. " Даан Луининг от холандския стартъп
Клара Родригес Фернандес, „Скоро ще ядете отгледано в лаборатория месо: Ето какво трябва да знаете“, Labiotech, 4 февруари 2020 г., https://www.labiotech.eu/features/cultured-meat-industry/

6 Тук имам предвид спорното картографиране и публикуване на движенията на заразени пациенти в Южна Корея.