киселина
Размяната на наситени мазнини и въглехидрати с линолова киселина - основните полиненаситени мазнини, открити в растителното масло, ядките и семената - намалява риска от коронарна болест на сърцето, според ново проучване на изследователите от Харвардското училище за обществено здраве.

Разговаряхме с водещата авторка Мариам Фарвид, гостуващ учен и сътрудник на Takemi от катедрата по хранене, за проучването, за да разберете повече.

1. Вашето изследване показва, че чрез намаляване на количеството наситени мазнини и въглехидрати, които ядем, и заместването на тези калории с храни, богати на линолова киселина - като растително масло, ядки и семена - можем да намалим риска от развитие на коронарна болест на сърцето. Какво е толкова специалното в линолевата киселина? И трябва ли потребителите да се фокусират върху намаляването на наситените мазнини и въглехидратите еднакво, или трябва да намалим едното повече от другото?

Замяната на наситени мазнини или въглехидрати с растителни масла и забелязване на значителни ползи показва, че намаляването на наситените мазнини или въглехидратите не е единствената причина за благоприятните ефекти на линолевата киселина. Вместо това самата линолова киселина играе специална роля в подкрепа на здравето на сърцето. Рандомизирани клинични проучвания показват, че заместването на наситените мазнини с линолова киселина намалява общия и LDL холестерола. Има и някои доказателства, че линолевата киселина подобрява инсулиновата чувствителност и кръвното налягане.

2. Напоследък много се говори за здравословни и нездравословни мазнини, като наситените мазнини се обсъждат в медиите. Какво могат да научат читателите от вашето изследване за полиненаситените спрямо наситените мазнини?

Нашите данни осигуряват силна подкрепа, че заместването на растителни масла, богати на полиненаситени мазнини, с наситени мазнини е полезно за профилактика на коронарна болест на сърцето. Настоящият дебат за ролята на наситените мазнини пропуска важен момент: заместващото хранително вещество. Ако наситените мазнини се заменят с въглехидрати (обикновено рафинирани въглехидрати), няма да има полза от сърдечните заболявания. Ето защо много епидемиологични проучвания не успяват да наблюдават значителна връзка между наситените мазнини и риска от ИБС, тъй като въглехидратите обикновено се използват като сравнение. Ако обаче наситените мазнини се заменят с полиненаситени, тогава има явна полза за профилактика на сърдечните заболявания.

3. Има ли определено количество линолова киселина потребителите трябва да се стремят да ядат всеки ден? Кои са най-добрите източници?

В съответствие с насоките на Американската сърдечна асоциация, нашите данни продължават да поддържат консумацията на 5-10% енергиен прием от линолова киселина * за намаляване на риска от ИБС. Линолевата киселина е преобладаващата n-6 полиненаситена мастна киселина (PUFA) в западната диета и можем да я получим от растителни масла като слънчогледово, шафраново, соево, царевично и рапично масла, както и ядки и семена. Трапезна лъжица соево или царевично масло съдържа около 7-8 g линолова киселина, а 7 черупкови орехи осигуряват около 11 g линолова киселина. Трябва да се отбележи, че важни източници на линолова киселина като соево масло и масла от рапица и орехи също съдържат значителни количества алфа-линоленова киселина, растителна омега-3 мастна киселина.

* Например за диета с 2000 калории, която е равна на 100-200 калории от линолова киселина.

4. Вашето проучване също така разглежда твърденията, че линоловата киселина е противовъзпалителна. Можете ли да обясните какво сте открили, когато сте изследвали това?

Поставени са опасения относно по-високата консумация на линолова киселина, която е вредна за здравето на сърцето поради потенциални провъзпалителни и тромбогенни свойства. Линолевата киселина може да бъде удължена до арахидонова киселина и впоследствие синтезирана до различни провъзпалителни ейкозаноиди, което може да увеличи риска от ИБС. Но тази спекулация не се подкрепя от рандомизирани контролирани проучвания за хранене, при които не е установено, че приемът на линолова киселина с храната повишава плазмените нива на арахидонова киселина или възпалителни маркери. Напротив, някои проучвания са установили противовъзпалителни ефекти на диети с по-високо съдържание на линолова киселина в сравнение с тези с по-високо съдържание на наситени мазнини.

5. Въз основа на това ново проучване, кои са някои прости стъпки, които потребителите могат да предприемат, за да подобрят диетата си?

Вместо да използвате масло, сметана, свинска мас и други животински мазнини като основен източник на кулинарни мазнини, трябва да използвате течни растителни масла като соево, царевично, маслиново и рапично масло за готвене, на салата и на масата. Въпреки че зехтинът съдържа малко линолова киселина, много изследвания показват ползите за здравето от средиземноморските диети, богати на зехтин. Ядките и семената също са отлични източници на здравословни мазнини.

Препратки

1. Farvid MS, Ding M, Pan A, Sun Q, Chiuve SE, Steffen LM, Willett WC, Hu FB. Диетична линолова киселина и риск от коронарна болест на сърцето: систематичен преглед и мета-анализ на перспективни кохортни изследвания. Тираж. 2014 г.