Между нисковъглехидратните или високобелтъчните, веганските и вегетарианските, без глутен и други, изглежда, че специализираните диети стават все по-често срещани. Една такава диета, която нараства популярността напоследък, всъщност е една от най-старите: средиземноморската диета. За разлика от много диети, които се фокусират върху това, какви храни хората не ядат или не трябва да ядат, средиземноморската диета подчертава какви храни трябва да се ядат - храни на растителна основа, здравословни мазнини, билки и подправки, риба и птици.

средиземноморска

Защо Средиземно море?

Причините за нарастването на популярността на средиземноморската диета са много свързани с нейната подкрепа не само на здравословното хранене, но и на екологичните практики за снабдяване с храни. Базираният в Италия мозъчен тръст в Парма, Barilla Center for Food & Nutrition, разработи концепцията „Двойна пирамида“, която подчертава как храни като зеленчуци и плодове, бобови растения и зърнени храни имат по-малък ефект върху околната среда, отколкото например червеното месо и млечни продукти. Като такава, средиземноморската диета набляга на консумацията на храни, които са не само по-добри за ядене, но и по-добри за околната среда.

Д-р Анджело Мойджа, старши директор по храните и кулинарните услуги в здравната система на Джон Хопкинс в Балтимор, Мериленд, казва: „Средиземноморската диета благоприятства консумацията на пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни и морски дарове и е ограничена в сладкиши. Той също така се застъпва за храни с високо съдържание на полифеноли като екстра върджин зехтин и червено вино. Тези артикули спомагат за популяризирането на здравословен начин на живот и все повече се идентифицират в литературата като храни, които могат да бъдат част от здравословния начин на живот. "

Адаптиране на принципите на средиземноморската диета за съоръжения с голям трафик

Мойчица казва, че докато средиземноморската диета не е непременно нова в здравните заведения, приемането от потребителите на нея е, благодарение отчасти на повишения интерес към етническите ястия. „Да видим шакшука [ястие от яйца, поширани в сос от домати, люти чушки и лук] в болнично меню преди 10 години, би било много рядко. Сега виждаме това универсално и здравословно ястие, което се сервира в множество пазарни сегменти, включително здравеопазването. "

Освен елементите от менюто, принципите на средиземноморската диета стават все по-често срещани в здравеопазването, отчасти благодарение на акцента върху яденето на пълноценни храни, без да се демонизират по-снизходителните възможности. Програмата „Изберете добре, яжте добре“ в Масачузетската болница поставя зелен етикет върху най-здравословните налични продукти, жълт етикет върху по-малко здрави продукти и червен етикет за снизходителни продукти. Освен това по-здравословните артикули се поддържат по-видими от по-снизходителните храни и има промяна, за да се предложи и по-голямо разнообразие от здравословни продукти.

„Опитваме се да разполагаме с всички наши здравословни възможности на нивото на очите, за да ги направим по-достъпни и по-забележителни“, казва Дебора Будроу, старши мениджър на обществени поръчки в Масачузетската болница, която сервира тестени изделия от пълнозърнести и многозърнести продукти Barilla като редовни предложения. Boudrow казва, че много от тежките салати в болницата са заменени с повече пълнозърнести опции като начин да се предложат по-здравословни възможности. „Опитваме се да добавим още зърна и ... да осведомим хората за тях“, казва тя.

Повишаване на информираността

Когато потребителите се запознаят по-добре с диетата и нейните концепции, е по-вероятно да включат в живота си ястия, които съответстват на средиземноморската диета.

Boudrow казва, „Видяхме някои промени в покупките. Смятаме, че програмата има положително въздействие върху това, което хората избират. “

За да помогне на средиземноморската диета напред, една компания предлага програма, която включва разработване на менюта и образователни материали за съоръжения, които искат да се включат. Програмите Barilla’s Good for You, Good for the Planet (GYGP) предлагат помощ при изпълнението на средиземноморски диетичен план, плюс съдържание в блога и съдържание в социалните медии, показване на менюта и други.

„Имахме голям интерес от нашите клиенти на оператори към програми GYGP като нашата концепция за маркови тестени изделия„ Ciao “, казва Холи Хенман, маркетинг мениджър за Barilla Foodservice. „Той е проектиран да се свързва с гостите около средиземноморска храна, която те обичат - макаронени изделия, а също така да образова за здравето и устойчивостта на техния избор на храна.“

Обучението на потребителите за ползите от средиземноморската диета - както в хранителен, така и в екологичен план - в идеалния случай ще увеличи участието както в здравеопазването, така и извън него.