сложни

  • Рецепти за диабет
  • Рецепти A-Z
  • Диета
    • Киселинно-алкална диета
    • Диетични планове
    • Диета при диабет тип 1
    • Диета при диабет тип 2
    • Диета 5: 2
    • Диета на Аткинс
    • Въглехидрати и диабет
    • DASH диета
    • Детокс диета
    • Диета на Дюкан
    • Безглутенова диета
    • Гликемичен индекс (GI)
    • Гликемично натоварване
    • Сокова диета
    • Кетогенна диета
    • Нискокалорична диета
    • Диета с ниско съдържание на въглехидрати
    • Диета с ниско съдържание на мазнини
    • Планове за диета, заместващи храненето
    • Средиземноморска диета
    • Нюкасълска учебна диета
    • Съвет за диетата на NHS
    • Палеолитна диета
    • Палео кето диета
    • Диета със сурова храна
    • Диета на южния плаж
    • Веганска диета
    • Вегетарианска диета
    • Много нискокалорична диета
    • Зонова диета
  • Напитки и алкохол
    • Какво мога да пия?
    • Алкохол и диабет
    • Алкохол и кръвна захар
    • Алкохол и хипогликемия
    • Алкохолни заместители
    • Махмурлукът лекува
    • Кафе
    • Плодов сок
    • Мляко
    • Чай
    • Безалкохолни напитки и диабет
    • Диетични безалкохолни напитки и диабет
    • Вода
  • Храна
    • Диабетна храна
    • Обмен на диабет
    • Въпроси за обмен на диабетици
    • Хранителна пирамида за диабет
    • Храни, подходящи за диабет
    • Суперхрани за диабет
    • Брояване на въглехидрати
    • Шоколад и диабет
    • Холестерол и диета
    • На гладно
    • Бързо хранене
    • Храна за здравословна диета
    • Хранителни дневници
    • Етикетиране на храните
    • Хранителни съвети
    • Планиране на хранене
    • Контрол на порциите
    • Изкривяване на порциите
    • Плоча метод
    • Клубове за отслабване
    • Кой клуб за отслабване е най-добър?
  • Групи храни
    • Млечни
    • Яйца, боб и варива
    • Риба
    • Групи храни
    • Плодове
    • Чисто месо
    • Преработени храни
    • Зеленчуци без нишесте
    • Ядки
    • червено месо
    • Нишестени зеленчуци
    • Цели зърна
  • Идеи за храна
    • Хлебни алтернативи
    • Готварска книга за диабет
    • Идеи за диабетна закуска
    • Диабетични торти
    • Млечни алтернативи
    • Хранене с диабет
    • Идеи за обяд с ниско съдържание на въглехидрати
    • Десерти с ниско съдържание на въглехидрати
    • Идеи за вечеря с ниско съдържание на въглехидрати
    • Алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати
    • Закуски с ниско съдържание на въглехидрати
    • Сладкиши с ниско съдържание на захар
    • Млечни алтернативи
  • Хранене
    • Въглехидрати
    • Хром
    • Хранене при диабет
    • Хранителни добавки
    • Дебел
    • Фибри
    • Протеин
    • Сол
    • Прости въглехидрати срещу сложни въглехидрати
    • Захар
    • Захар срещу мазнини
    • Данък върху захарта 2018 г.
    • Транс мазнини
    • Витамини и минерали
    • Витамин D
  • Специални случаи
    • Коледа
    • Дивали
    • Великден
    • Хелоуин
    • Рамадан
  • Подсладители
    • Нискокалорични подсладители
    • Хранителни и нехранителни подсладители
    • Роля на захарта в нашата диета
    • Захарни алкохоли
    • Кой изкуствен подсладител да избера?

Въглехидратите са захари, които се предлагат в 2 основни форми - проста и сложна. Това също се нарича просто захар и нишесте.

Разликата между прости и сложни въглехидрати е в това колко бързо се усвоява и усвоява - както и в химическата му структура.

Повечето въглехидрати могат да бъдат разградени чрез смилане в глюкоза и това са въглехидратите, които ще разгледаме в тази статия.

За примери за въглехидрати, които не се разграждат напълно до глюкоза, вижте неразтворими фибри и захарни алкохоли

Прости въглехидрати

Простите въглехидрати се наричат ​​прости захари. Захарите се намират в различни естествени хранителни източници, включително плодове, зеленчуци и мляко, и придават на храната сладък вкус. Но те също така бързо повишават нивата на кръвната захар

Захарите могат да бъдат категоризирани като единични захари (монозахариди), които включват глюкоза, фруктоза и галактоза, или двойни захари (дизахариди), които включват захароза (трапезна захар), лактоза и малтоза.

NHS съветва възрастните да консумират по-малко от 70g дневно захар за мъже и под 50g захар на ден за жени Въпреки това, хората с диабет ще се възползват от по-добри нива на глюкоза в кръвта, ако приемът на захар може да бъде ограничен до по-ниски нива.

Тъй като захарите не осигуряват никакво хранене освен енергията (следователно защо често се наричат ​​празни калории), хората, които искат да отслабнат, също ще се възползват от премахването на източниците на добавена захар от диетата.

Сложни въглехидрати

Сложните въглехидрати, известни също като полизахариди, са нишестета, образувани от по-дълги захаридни вериги, което означава, че им е нужно повече време да се разградят.

Химически те обикновено се състоят от три или повече свързани захари.

Строго погледнато, терминът сложен въглехидрат се отнася до всякакви нишестета, включително силно рафинираните нишестета, открити в:

  • бял хляб
  • Торти
  • Повечето сладкиши и
  • Много други източници на храна

Когато диетолозите и диетолозите съветват да има сложни въглехидрати, те обикновено имат предвид пълнозърнести храни и нишестени зеленчуци, които се усвояват по-бавно от рафинираните въглехидрати.

Пълнозърнести храни

Пълнозърнести нишестета включват пшеничното зърно и ядката, които осигуряват по-голямата част от фибрите и хранителните вещества, които могат да бъдат намерени в нишестените храни.

Когато става въпрос за бране на скорбялни храни, като ориз, хляб и всякакви други продукти, направени от брашно, най-добре е да изберете варианти на тези продукти с пълнозърнести храни.

Докато пълнозърнестите храни въздействат на нивата на глюкоза в кръвта по-бавно от другите форми на въглехидрати, по-високите нива на въглехидрати все още могат значително да повишат нивата на кръвната захар.

Изследването на кръвната захар преди и хранене е добър начин да прецените с колко въглехидрати може да се справи адекватно тялото ви.

Рафинирани въглехидрати

Рафинираните въглехидрати се отнасят до преработени въглехидрати.

В зърнените продукти триците и ядката се отстраняват, оставяйки само нишестето. С голяма част от фибрите, отстранени по този начин, въглехидратите се разграждат от тялото по-бързо и понякога могат да повишат нивата на кръвната глюкоза толкова бързо, колкото обикновените захари.

Простите захари също могат да бъдат рафинирани. Виден пример за преработена захар е глюкозно-фруктозният сироп, известен още като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Глюкозо-фруктозният сироп е царевичен сироп, който е обработен с ензими, за да превърне част от глюкозата на сиропа във фруктоза.

Хората, които използват Програма с ниско съдържание на въглехидрати, са постигнали загуба на тегло, подобрен HbA1c, намалени лекарства и ремисия на диабет тип 2.

Вземете инструментите, от които се нуждаете, за да успеете.
Използва се в NHS.