Ново изследване в Станфорд разрешава дебата относно връзката между консервираната храна и излагането на нарушаващия хормоните химикал, известен като бисфенол А или BPA.

връзка

Разрушаващият хормоните химикал BPA е съединение, използвано, наред с други неща, със смоли, които покриват вътрешността на консервите и капаците на бурканите.
Евлахов Валерий/Shutterstock

Ново проучване от изследователи от университетите в Станфорд и Джонс Хопкинс поставя настрана всякакво трайно съмнение дали консумацията на консерви увеличава излагането на химикал, свързан с диабет, сърдечно-съдови заболявания и други ефекти върху здравето.

Изследването, първа по рода си национална извадка, също така подчертава специфични консервирани храни, свързани с по-високи нива на химикала Бисфенол А или BPA.

Изследването, публикувано онлайн на 29 юни в Изследвания на околната среда, подчертава предизвикателствата, с които се сблъскват потребителите, опитвайки се да ограничат излагането си на BPA, съединение, използвано, наред с другото, със смоли, покриващи вътрешността на консервите и капаците на бурканчета. Различните храни имат различно количество замърсяване с BPA.

„Бих могла да ям три кутии праскови, а вие бихте могли да изядете една кутия крем от гъбена супа и да имате по-голяма експозиция на BPA“, казва водещият автор Дженифър Хартъл, доктор по медицина, докторант в изследователския център за превенция в Станфорд в Медицинското училище.

Предишни изследвания се фокусираха върху анализ на нивата на BPA в консервирани продукти и измерване на експозицията на BPA в групи с по-малко от 75 души. Оценявайки както хранителните източници на замърсяване с BPA, така и нивата на BPA в урината на хора, които наскоро са консумирали консерви, новият анализ оценява хиляди хора от различни възрасти и географски и социално-икономически произход.

Концентрации на BPA в урината

Хартъл и нейните колеги установиха, че консервираната храна е свързана с по-високи концентрации на BPA в урината и колкото повече консумирана храна е, толкова по-висока е BPA. Резултатът потвърждава огромното влияние на консервите върху експозицията на BPA. Изследователите също така установиха, че определени видове консерви са свързани с по-високи концентрации на BPA в урината. Най-лошите нарушители (в низходящ ред): консервирана супа, консервирани тестени изделия и консервирани зеленчуци и плодове.

Предишно проучване, ръководено от Хартъл, установи, че децата, които са особено податливи на нарушаване на хормоните от BPA, са изложени на риск от хранене в училище, което често идва от консерви и други опаковки. Това повишаване на опаковката е резултат от усилията на училищата за рационализиране на приготвянето на храна и спазване на федералните стандарти за хранене, като същевременно поддържат ниски разходи.

През 2015 г., като част от Програмата за повишаване на екологичните лидери на Станфордския Уудс, Хартъл се срещна с членове на Конгреса, които работят по регулирането на BPA в опаковките на храни.

Калифорния изброи BPA като токсичен за репродукцията женски и Американската администрация по храните и лекарствата ограничи употребата му в някои продукти. Въпреки това FDA все още работи, за да „отговори на ключови въпроси и да изясни несигурността относно BPA“, според уебсайта на агенцията.

„FDA вече не позволява BPA да се използва в бебешки бутилки, чаши за сипи и течни хранителни добавки за кърмачета за бебета и много компании за храни и напитки се отказват от използването на BPA“, каза Хартъл. „Ние обаче не знаем дали синтетичните заместители на BPA са безопасни.“

Изследователите предполагат, че федералните регулатори разширяват тестовете отвъд BPA и на други химикали, използвани като заместители на BPA в опаковките на храни, нито един от които не е включен в национални мониторингови проучвания.

Съавтори на изследването са Ана Навас-Асиен от университетите Джон Хопкинс и Колумбия и Робърт Лорънс от Джон Хопкинс.