Реклама

Забравете хляба и ориза. Диетичният гуру Лесли Кентън казва на DITA DE BONI, че пътят към дълъг и здравословен живот е да се храним като нашите предци.

здравословен

Изхвърлете броячите на калории. Закръглени, предпазливи към диетата хора по целия свят весело изваждат салати, пръчици от целина и лаксативи и събират мазни бекончета и агнешки котлети в опит да отслабнат.

Звучи налудничаво? Ако, подобно на мен, и вие сте имали всемогъщата „хранителна пирамида“ в съзнанието си в гимназията, може да мислите така. След като сте възпитани да вярвате, че най-добрата диета е с ниско съдържание на мазнини, умерено съдържание на протеини и високо съдържание на зърнени и бобови култури, може би си мислите, че диета, натоварена със сметана, свинска мас и яйчни жълтъци, се противопоставя на здравия разум.

Много диетични гурута обаче ви приканват да помислите отново. Славянската отдаденост на хранителната пирамида - и особено богатата на въглехидрати долна стъпало на хранителната пирамида - ни убива, според един международен здравен писател и защитник.

Навсякъде, но особено в Нова Зеландия, тя казва, че личните интереси имат за цел да ни накарат да консумираме големи количества високо преработени зърнени, зърнени и пшенични продукти за сметка на нашите тела, умове и външен вид.

Родената в Америка Лесли Кентън знае повече от повечето международни гурута за ситуацията в Нова Зеландия, живеейки, както и тя, на полуостров Банкс, което според нея игриво изглежда като "филм на Уолт Дисни, където някой очевидно е прекалил със зеленото".

Кентън е очарователен, остроумен и - ако се вярва на снимките - естествено красив 50-годишен автор на книги, филми и речи, който все още изглежда страхотно с дългата си коса, разпенваща се по лицето. Тя се изхранва от възхвала на добродетелите на яденето на сурови, непреработени храни, практикувайки медитация и стареене по естествен път.

Кентън, чиято уеб страница я описва като "жив пример за здраве и жизненост. Най-оригиналният глас в здравето и красотата и гуруто на здравето и фитнеса", също беше отговорен за разработването на успешната гама козметика Origins за Estee Lauder и се търси в алтернативните здравно говорещи схеми в света.

Нейното послание е диета плюс множество други здравни терапии, завършващи с убеждението, че „животът трябва да бъде създаването на психологическо място, където хората да могат да растат и да станат това, което наистина са“.

Уебсайтът й разкрива, че тя пътува „по целия свят, като непрекъснато се опитва да извади на бял свят естествени методи за подобряване на здравето - от детокс до медитация, през грижи за деца до менопауза“. Най-новата й книга „Хранителният фактор“ (номер 30 в набор от заглавия, включващи целулитна революция, 10 стъпки към по-млад, 10 стъпки към естествена менопауза) казва, че трябва да живеем като пещерни хора (и жени).

Това не е съвсем нова философия, въпреки че понякога може да изглежда, че Кентън я представя като своя собствена. Вместо това, диетата X Factor, публикувана тази седмица, събира стара и нова информация за ползите от спазването на диетата на древните ни предци, много от които са загинали в челюстите на саблезъбите тигри или в хватката на раждането, но нито един, който е починал на сърдечни заболявания или висок холестерол.

Аргументът се основава на констатациите, че нашите предци не са били вегетарианци, а са консумирали животинско месо и мазни животински органи. Палеоантрополозите, които изучават развитието на болестите при хората през историята на тяхната еволюция, посочват въвеждането на животновъдството, земеделието и земеделието в началото на неолита (приблизително 10 000 г. пр. Н. Е., В края на последната ледникова епоха) като време, когато кариесът, недохранването и инфекциозните болести започват да се изкачват до постоянство в човешкото състояние.

Тъй като по-големите видове дивеч изчезват и номадският начин на живот изчезва през по-голямата част от цивилизацията, зърнените култури, дивите треви, пшеницата, ечемика и бобовите растения стават основни и животните все повече се отглеждат на ръка. Консумацията на месо спадна. Тъй като нашата диета за първи път стана по-малко месна, а след това все по-преработена, заболеваемостта от рак, сърдечни заболявания, затлъстяване и други, свързани с диетата, се покачи.

Кентън и нейните палеоантропологични източници казват, че въпреки диетичната революция, нуждата на човешкото тяло от мастни киселини, осигурени от животинската плът, както и нуждата ни от сурови, непреработени зеленчуци и растения - и много упражнения - не са. И нашите до голяма степен заседнали тела се борят да се справят с нарастващото количество въглехидрати - хляб, тестени изделия, ориз, картофи, тиква, моркови, царевица и зърнени храни - и наситени мазнини в нашата съвременна диета оттогава.

По-нататъшното проучване на научните открития изглежда засилва безумието на нашите високо въглехидратни диети за Kenton. Още преди 20 години ендокринологът Джералд Рийвън измисли фраза, за да опише група анормални състояния, които огромен брой хора показваха, завършващи със затлъстяване, високо кръвно налягане, диабет и сърдечни заболявания. Това беше „Синдром X“ - с други думи, инсулинова резистентност. Нещо, което засяга диабетиците, но засяга и 75% от общото население, смята Кентън.

По думите й: „Инсулиновата резистентност може да се развие и при хора, които се хранят с диета, богата на рафинирани въглехидрати като бял хляб и сладкиши.

Високите нива на глюкоза, предизвиквани от такива храни, означават, че клетките на тялото ви често се заливат с инсулин, което ги кара да станат неравномерни и да не реагират на хормона. Така че панкреасът просто продължава да секретира все повече и повече от него в опит да вкара енергия в клетките ви. "

Двете открития заедно "взривиха ума й", казва тя. Тя също се беше почувствала уморена след ядене и не знаеше защо, беше част от „стани - чувствам се адски - имам три сладкиши - чувствам се на върха на света до 11 часа, когато всичко се срива - имат шоколадово блокче - и след това отново катастрофират "бригада. Сега имаше смисъл.

Инсулинът, осъзна тя, се отделя всеки път, когато се изядат прекомерни нива на въглехидрати и в крайна сметка тялото не може да го преработи.

Високите нива на непреработен инсулин водят до затлъстяване, тъй като той също така насърчава съхранението на мазнини, като същевременно инхибира изгарянето на мазнини.

Крайният край на синдрома X е диабет тип II, обикновено развит на средна възраст, когато тялото е станало толкова устойчиво на инсулин, че вече не може да контролира нивата на кръвната си захар. Но по-голямата част от хората без диабет, според Кентън, трябва да избегнат ефектите от синдрома X, като драстично намалят консумацията на захар и въглехидрати. Упражнението също е от ключово значение.

Това, че съществува синдром X, не е под въпрос. Това, че диетата, по-богата на зеленчуци и плодове и по-бедна на алкохол и пържени храни, е полезна, е просто приета мъдрост. Но това е, което Kenton и други фанатици с ниско съдържание на въглехидрати препоръчват като алтернативни диети, които ги поставят в гореща вода с ортодоксалното лечебно заведение.

Kenton е последният от дългата редица автори, които застъпват диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини, базирана на тази на мъжа-ловец-събирач (и жената), който според тях е получил предимствата на омега три мастни киселини с изобилието от дивеч, птици и риби, които редовно са яли.

Докато опитомяването на тези животни през последните 10 000 години е намалило тяхната хранителна полза за хората и е повишило съдържанието на наситени мазнини, диетите с ниско съдържание на въглехидрати обикновено продължават да застъпват много по-белтъчно месо, отколкото конвенционалните диети с ниско съдържание на мазнини, което хората са робски последвани в най-новата история, са позволили.

Известната диета Доктор Аткинс - една от първите и най-популярните програми с ниско съдържание на въглехидрати - отива по-далеч и казва на хората да ядат цялата мазнина, която искат. Мазните бургери са добре, например, стига да дойдат без кифлички.

Кюфтета без спагети, пържено пържено пиле без картофи (но с сос), салати с дебели кремообразни дресинги минус крутоните - всичко е наред.

Хората отслабват първоначално, но мнозина трудно поддържат темпото. Много първоначална загуба на тегло е водата. Също така диета, лишена от въглехидрати, изчерпва енергията и яде в чиста телесна маса, а диета с високо съдържание на протеини може да стресира бъбреците.

Въпреки че Американската фондация за сърдечни заболявания и Федералното министерство на земеделието на САЩ преценяват срещу тези видове на пръв поглед безумни диети, техният краткосрочен успех ги кара да се продават като сладкиши. И в страна, в която всяка година се харчат 30 милиарда щатски долара (71 милиарда долара) за продукти, свързани с диетите, те правят своите производители милионери.

Кентън отрича този тип мотивация. Освен това, макар да уважава Аткинс, тя смята, че неговите теории „не се връщат към първите директори. Той никога не е питал„ как да осигурим на тялото най-високите нива на хранителни вещества и минерали и какво би процъфтявало, защото е генетично програмиран на '? " Той не би предложил например изхвърлянето на кифли изцяло, както би могъл Кентън (те са храна с плътна въглехидрати), но би предложил да ги направи от соево брашно.

На пръв поглед нещата, диетата X-Factor на Kenton изглеждат като здрав разум. Като оставя настрана въпроса за въглехидратите, тя се застъпва за натурални пресни, органични и непреработени храни, без кафе, ограничен алкохол и захар и най-важното, редовна доза упражнения, всички доста стандартни неща.

Но някои от други нейни препоръки - включително изрязване на тестени изделия, хляб и зърнени храни, както и яденето на някои видове мазнини, включително кокосово масло - не са толкова общоприети.

Нейните теории бяха представени пред новозеландската публика в документален филм, който тя направи за TVNZ миналата година. To Age or Not To Age, бягайки цял час в първокласния слот Inside New Zealand, привлече огромен интерес от обществеността, винаги отворена за нови идеи за диети. Както се казва в уебсайта на Кентън, „Мрежата беше затрупана с уеб посещения - до такава степен, че уебсайтът им вече не можеше да функционира нормално и много хора не можеха да преминат“.

Но един, който успя да премине, беше професорът от университета в Отаго Джим Ман и неговите колеги от катедрата по човешко хранене, които бяха най-загрижени за посланието на програмата.

За да бъдем честни, някои от гнева на Ман бяха насочени към TVNZ, който беше направил документален филм без никакви противни гласове. Телевизионният оператор беше принуден от Органа по стандартите за излъчване да излезе с изявление, в което признава, че документалният филм не е безпристрастен.

Но притесненията на Ман се задълбочиха. "Не беше балансирано и части от него не бяха точни, според мен. Тя каза, че има много упражнения и аз съм съгласен с това. И много плодове и зеленчуци, отново съм съгласен. Но да не се яде толкова много мазнини както искате, и [програмата] стигна дотам, че да се застъпи за ядене на кокосово масло, което не е толкова лошо, колкото маслото, но е наситена мазнина. "

Ман казва, че предвид обема на упражненията, предвидени за шестте субекта на Кентън - всички от които съобщават за подобряване на здравето от нейния режим - те биха отслабнали, независимо от диетата, на която са били. Той казва, че "всякаква хитри диета работи в краткосрочен план. Диетата с високо съдържание на мазнини ще работи първоначално. Ако премахнете въглехидратите, премахвате много храни, които имат енергия и това ще работи, защото повечето хора ядат твърде много. Но ако взели сте сериозна диета с [високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати], всъщност бихте станали кетотични [липсва инсулин; глюкозата в кръвта не може да бъде погълната в клетките], което ви кара да се чувствате леко гадно, понижава апетита и отслабвате краткосрочен."

Бизнесът да се върнеш към диетата на ловци и събирачи също е глупост, казва Ман, поради две причини. Хората са се адаптирали към различни диети през последните 10 000 години. Например старият професор на Ман в Оксфорд опита ескимоска диета, много похвалена от някои заради невероятно високото съдържание на мазнини, и „почти умря“, казва той.

Другата причина е, че диетата на пещерния човек е почти невъзможна за пресъздаване.

„Никой не се застъпва да се натъпквате с бял хляб, картофено пюре и бял ориз, но ако приемате диета с високо съдържание на пълнозърнести зърнени храни, плодове и зеленчуци и ниско съдържание на свободни захари, това са захарите, добавени от готвача или производителя, можете да ядете умерено количество въглехидрати и пак да отслабвате. "

Със сигурност ежедневните диети на Кентън изглеждат обезсърчително. На пръв поглед изглежда няма нито хляб, нито картофи, нито кумара - и определено кифлички, сладкиши или бисквити. Типичен ден, балансиран с инсулин, включва кисело мляко, ягоди, броколи, поръсени с парченца органична шунка, опакован с вода тон, три агнешки пържоли на скара, патладжан и домати на скара, нарязани портокали, поръсени с настърган кокос и поляти с Grand Marnier.

Ман току-що е бил в Женева, за да участва в дискусии със Световната здравна организация и като такъв знае "какво е научното мнение. [Leslie Kenton's] никога не е публикувал документ. В кръговете, в които се движа, вие сте съдени според трябва да имате статии, публикувани в медицински списания ".

Междувременно Кентън не се безпокои, че няма медицинска квалификация. Никога не е чувствала, че липсата на официални документи я поставя в неравностойно положение.

"Не знам защо хората са толкова обезсърчени от тези неща [квалификация] - отивате в медицинските библиотеки и ги четете."

Тримата й синове живеят с нея в Нова Зеландия, а един - хирург-консултант в Окланд - „звъни на мама, за да попита какво да прави, когато той се разболее“, казва тя през смях и добавя, че със сигурност не е против аспектите на съвременната медицина.

Но осиновената й родина, казва тя с известно раздразнение, е единственото място, където тя е критикувана от властите, които са. Медиите в Австралия са далеч по-малко усъвършенствани, отколкото в Европа и Америка и има „голям политически натиск [в Нова Зеландия] и това е свързано с парични лихви.

„Наоколо има много така наречени експерти, много от които имат 15 букви след имената си и тези хора могат да бъдат невероятно невежи“, казва тя.

"Те би трябвало да знаят всички тези неща, но толкова често купуват политически коректната идея на момента. Очевидно знаят от коя страна е намазан хлябът им."

Какво: Диетата Х фактор

СЗО: От Лесли Кентън

Кога: Излезе сега, публикувано от Random House NZ, $ 34.95.