От Sonia D. Poehlein | Изпратено на 28 юни 2012 г.

хидратирано

В интерес на научните изследвания за това какво се случва с ябълките, когато те се дехидратират, проведох експеримент.

Всъщност проучването подтикна чисто любопитство - ябълките така или иначе се нуждаеха от сушене.

За да продължите: 4 ябълки бяха омесени и претеглени преди дехидратация. Теглото варира от 7 унции до 7,5 унции. Ябълковите резенчета бяха накиснати за около 5-10 минути в смес от лимонов сок и вода. Тази предварителна обработка спомогна за поддържане на текстурата и хранителните вещества и за предотвратяване на окисляването (обезцветяването, което се получава по време на процеса на сушене).

Използвани са четири тави за дехидратор, с по една ябълка на тава. Това осигури по-точно тегло след дехидратиране на ябълките. Тавите бяха поставени в дехидратора според реда на претегляне на ябълките.

  1. Тава 1: 7,25 унции
  2. Тава 2: 7,50 унции
  3. Тава 3: 7,00 унции
  4. Тава 4: 7,50 унции

Ябълките се сушат при температура 135 градуса за около 13 часа. След дехидратация всяка ябълка се претегля отново. Тавите бяха извадени от дехидратора според реда, в който ябълките бяха претеглени за първи път.

  1. Тава 1: 1,25 унции *
  2. Тава 2: 1,25 унции
  3. Тава 3: 1.00 унции
  4. Тава 4: 1,25 унции

* закръглена до най-близката 25 унция; действителното тегло беше малко по-малко

Средно всяка ябълка е загубила приблизително 16,22% от първоначалното си тегло, като общата загуба е била 16,24%. 4-те ябълки бяха разделени на 9 малки торбички за лесно опаковане в кутии за обяд. Те са били съхранявани в съд за съдове до необходимост.

Обща цена на ябълките от $ 1,99 за паунд, сърцевина: $ 3,64. Лимоновият сок добави незначително количество. Обща цена на сушените ябълки: $ 0.77 за унция.

Как се сравнява това с закупените в магазина сушени ябълки?

Имаше само 1 марка за сравнение - изненадващо в такава голяма верига хранителни магазини. Торба с ябълков чипс от 2,5 унции струва 1,99 долара или 0,80 долара за унция - общо 0,03 долара по-малко от домашно приготвените.

Преди да възкликнете, че спестяването не си струва да си направите труда да извършите собствено дехидратиране, помислете какво получавате за парите си.

  1. Както домашно приготвените, така и закупените в магазина ябълки бяха сортът Golden Delicious.
  2. Домашният ябълков чипс се състои от ябълки, предварително обработени с лимонов сок и вода.
  3. Купеният в магазина ябълков чипс се състои от ябълки; масло от шафран, слънчоглед и/или рапица; царевичен сироп; захар; декстроза; лимонена киселина; аскорбинова киселина; ябълчена киселина; и естествен аромат.

Какво има във вашата кутия за обяд?

Отказ от отговорност: Тъй като субектите, използвани в това проучване, бяха много ограничени, всякакви заключения може да са неприложими за други ситуации. Резултатите ще варират в зависимост от количеството сок, останало в ябълките, марката (ите), налична (и) за сравнение, и цената на ябълките във вашия район.