Рапицата има потенциала да замести соята като най-добрият растителен източник на протеин за хората. В текущо проучване учените по хранене от университета Мартин Лутер в Хале-Витенберг (MLU) установиха, че консумацията на протеини от рапица има сравними благоприятни ефекти върху метаболизма на човека като соевия протеин. Метаболизмът на глюкозата и засищането бяха още по-добри. Друго предимство: Протеините могат да бъдат получени от страничните продукти от производството на рапично масло. Изследването е публикувано в списание Nutrients.

идентифицират

За балансирана и здравословна диета хората се нуждаят от протеини. „Съдържа незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани в организма“, казва професор Габриеле Стангл от Института по земеделски и хранителни науки към MLU. Месото и рибата са важни източници на висококачествени протеини. Някои растения обаче могат да осигурят и ценни протеини. „Соята обикновено се счита за най-добрия източник на растителен протеин, тъй като съдържа особено полезен състав от аминокиселини“, казва Щангъл.

Нейният екип изследва дали рапицата, която има сравнително полезен състав на аминокиселини, може да бъде алтернатива на соята. Рапицата съдържа и фитохимикали - химични съединения, произведени от растения - които биха могли да имат благоприятен ефект върху здравето, казва Щангъл. „Досега бяха налице само няколко данни за ефекта от приема на протеини от рапица при хората“, добавя ученият. В сравнение със соевото рапично семе има няколко други предимства: то вече се отглежда в Европа и богатите на протеини странични продукти от производството на рапично масло могат да се използват като съставки за нови хранителни продукти. Понастоящем тези странични продукти се използват изключително за храна на животни.

В проучване с 20 участници екипът изследва ефекта на погълнатите рапични и соеви протеини върху човешкия метаболизъм. Преди интервенциите участниците бяха помолени да документират диетите си за няколко дни. След това те бяха поканени да ядат специално приготвено ястие в три отделни дни: юфка с доматен сос, който или не съдържаше допълнителен протеин, или беше обогатен със соя или рапичен протеин. След хранене редовно се взема кръв от участниците в продължение на шест часа. "Използвайки този дизайн на изследването, успяхме да оценим острия метаболитен отговор на всеки участник в изследването към диетичните лечения." казва Щангъл.

Проучването показа: "Рапичното протеин предизвиква сравними ефекти върху метаболитните параметри и сърдечно-съдови рискови фактори като соев протеин. Рапичното семе дори произвежда малко по-полезен инсулинов отговор в организма", казва диетологът Кристин Волк от MLU. Друго предимство беше, че участниците имаха по-дълго чувство на ситост след ядене на рапичен протеин. „В заключение, рапицата изглежда ценна алтернатива на соята в човешката диета“, казва Волк.

Единственият недостатък: „Рапичният протеин, за разлика от соевия протеин, има аромат на горчица“, казва Волк. Следователно рапицата е по-подходяща за производство на солени храни, а не на сладки храни, обяснява изследователят.