зает

Между 2014 и 2017 г. броят на американските потребители, които се идентифицират като вегани, се е увеличил шест пъти. През изминалата година продажбите на растителни алтернативи на храни на животински произход са нараснали със 17%, докато общите продажби на храни в САЩ са нараснали само с 2%. През изминалата година като веган видях марки като Morningstar Farms и Hellmann’s, които обслужваха само храни на животински произход, започнаха да пускат вегански продукти, които всъщност имат доста добър вкус. Съвсем наскоро Burger King си партнира с Impossible Foods, за да достави бургери на растителна основа.

Много хора, включително аз и главният изпълнителен директор на LinkedIn, изпитват проблеми с разграничаването на невъзможни банички и банички от животински меса. Растителната индустрия се разраства по-бързо от всякога, но все още има някои колебания, заблуди и неизвестни, които може да възпрепятстват някои хора да направят смяната. Не вярвам във веганството или в това да обвинявам хората да станат вегани, но вярвам в хвърлянето на светлина за тези, които може да са любопитни.

Кратко разграничение между „веганска“ и „растителна“ храна

Виждам „веганството“ като политическо изявление, докато „растителна основа“ описва диета. Веган приема начин на живот, който е напълно без животински продукти, включително храни, дрехи и дори практики за рециклиране. Човек с растителна диета ще има храни, които не включват химикали и консерванти, които не са получени от растения.

Например, Oreo може да бъде веган, но не е на растителна основа поради химикалите, които не са на растителна основа. Някой, който е приел само растителна диета, не е задължително да стои далеч от кожените якета на животни, например, докато веганите биха.

Това, което научих обаче, е, че те обикновено са взаимозаменяеми. Както веганите, така и хората, които приемат растителна диета, обикновено започват с храна и работят през други аспекти на живота си, за да оформят начин на живот, свободен от животински продукти.

Защо веган?

1. Защо станах веган

Превърнах се в веган главно защото изпитвах проблеми с храносмилането и киселинен рефлукс от много дълго време. По едно време почувствах, че стомахът ми носи 10-килограмова скала и колкото и вода да пия или да спортувам, не можех да спя спокойно. Имах и много „вина за храна“ и „махмурлук за храна“, където се чувствах толкова сит и подут в продължение на часове, понякога до следващия ден, въпреки че имах малка порция храна.

Реших да изпробвам растителна диета за една седмица и да видя какво ще се случи. Рефлуксът и „скалата“ изчезнаха доста бързо и вече не се чувствах притеснен от яденето. Видях се да ям, докато не се задоволих, докато не се почувствах неудобно. И започнах да чувствам, че оценявам повече храната, където вече не жадувам силно стимулиращи и силно преработени храни, които са солени, мазни и сладки.

Най-важното е, че когато започнах да имам по-добри отношения с храната, видях, че психичното ми здраве се подобрява значително.

2. Защо веганството може да е добро за вас и за света

Първо, растителната диета ви прави по-здрави както в ума, така и в тялото. Доказано е, че консумацията на пълноценни храни намалява вероятността от депресия, а самопровъзгласили се „най-щастливият човек в света“ Матиу Рикар казва, че веганството е от ключово значение за щастието му.

В книгата си „Как да не умрем“ д-р Майкъл Грегър цитира многобройни проучвания, при които е доказано, че храната влияе върху здравето ни, отколкото други фактори като околната среда, гените и упражненията. В едно проучване юношите, живеещи в райони, където по-нишестените храни като зърнени храни, зеленчуци и ядки, са значително по-малко склонни да проявяват хронични симптоми на астматични симптоми, въпреки че и двамата юноши живеят в подобно разположен район със сравними нива на замърсяване.

Д-р Грегер разкрива също, че в страни като Уганда, където диетите са предимно на растителна основа, изследователите са забелязали изключително ниски нива на сърдечни заболявания: от 1400 тела, които са били аутопсирани, само едно тяло е страдало от инфаркт. Междувременно в Сейнт Луис, Мисури, от 632 души, извършени аутопсия, е имало 136 инфаркта.

Въпреки че може да не стигна толкова далеч, за да се съглася с д-р Грегер, като казва, че „сърдечните заболявания може да са избор“, може да има истина във фразата „храната е лекарство“.

Второ, растителната диета подкрепя екологичната устойчивост и ограничава глобалния глад. Според Vegan Calculator, един месец веганство може да помогне да се избегне смъртта на 33 животни, използването на 33 000 галона вода, унищожаването на 900 квадратни метра гора, създаването на допълнителни 600 паунда CO2 газ и да се предоставят 1200 килограми зърно. Въпреки че цифрите може да не са напълно точни, причината тези цифри да са толкова високи е, че 70% от зърното, отглеждано в САЩ, храни добитък, а в световен мащаб 83% от земеделските земи се използват за отглеждане на животни. Освен това отглеждането на животни отнема повече време и отнема повече енергия за транспортиране и пакетиране на месото, което прави протеините на растителна основа 8 пъти по-малко енергия, отколкото за производството на животински протеини.

Поради това приемането на растителна диета може да помогне за ограничаване на глада в световен мащаб чрез отклоняване на тези ресурси за отглеждане на култури, които биха нахранили недохранени популации.

Как да започнем (по-лесно е, отколкото си мислите)

Според д-р Нийл Барнард, друг водещ експерт по растителни диети, казва в книгата си „The Vegan Starter Kit“, че има само две правила:

(1) изградете храната си от растителни храни, особено зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и бобови растения (боб, грах и леща), и

(2) осигурете пълноценно хранене с добавка от витамин В12. Когато преминавате от всеядна диета, всичко, което трябва да направите, е да замените храни на животински произход с храни на растителна основа, както следва, например:

  1. Заменете месото с боб, темпе, твърдо тофу и търговски вегетариански банички.
  2. Заменете млечните с мляко на растителна основа или веган сирене.
  3. Заменете яйцата с копринен тофу, пюре от банан или семена от чиа/лен, напоени с вода
  4. Заменете животинската мазнина с масло от рапица, зехтин или авокадо.

За адвокатите може да нямате твърде много време за готвене. В този случай има много рецепти и ресурси онлайн, където ви трябват само 10 минути, за да приготвите храна, като The Minimalist Baker (безплатно) или The LiveKindly Meal Planner (платено). Когато посещавате ресторанти, винаги можете да поискате опции без месо, без млечни продукти и без морски дарове или да зададете конкретни въпроси като „Може ли това да се направи без месо, яйца, мляко, рибен сос или сос от стриди?“ Когато пътувате, винаги носете сушени храни или PB&J за глад, който пълзи като спешен случай.

Заключителни думи

Винаги помнете, никой не ви подтиква да направите промяната и всяка промяна може да бъде трудна в началото. Но ако проучвате растителна диета, за да имате повече енергия и да обичате това, което ядете, това няма да ви разочарова. Ключът е да запомните, че няма да е перфектно през цялото време и винаги има ресурси, които да ви помогнат.

Свързани тагове

Анджела Хан Анджела Хан е адвокат по здравеопазване, личен треньор и здравен треньор и готвач на растителна основа. Тя работи с адвокати, които искат да трансформират здравето си, максимизирайки способността си да постигнат целите си в живота и кариерата.