Както обсъждахме в миналото, много животозастрашаващи и хронични заболявания са свързани с лоши диети, включително затлъстяване, диабет, остеоартрит, сърдечно-съдови, недохранване, инсулт, белодробни и няколко вида рак (за да бъдат обсъдени в по-късна публикация) . Понастоящем нездравословните диети причиняват повече смърт и болести в световен мащаб, отколкото опасния секс, употребата на алкохол, наркотици и тютюн, взети заедно.

В продължение на три години 37 експерти от 16 държави са работили по доклад, публикуван през януари 2019 г. В тях са включени хора с опит в здравеопазването, храненето, устойчивостта на околната среда, хранителните системи, икономиката и политиката. Членовете на комисията изчислиха наличните ресурси на Земята и след това се заеха да създадат ежедневна диета, подкрепена от селскостопанско производство, която да поддържа всички хранени по устойчив начин.

Докладът препоръчва a растителна диета, въз основа на публикувани по-рано проучвания, които свързват червеното месо с повишен риск от здравословни проблеми. Той идва и на фона на скорошни проучвания за това как хранителните навици влияят върху околната среда. Производството на червено месо изисква земя и фураж за отглеждане на говеда, които също отделят парников газ метан. Въпреки че оценките се различават, доклад на Организацията на обединените нации казва, че добитъкът е отговорен за около 15% от емисиите на газ в света, които затоплят климата. Роби Андрю, старши изследовател в CICERO (Център за международни климатични изследвания) в Норвегия, каза, че земеделските практики, които карат животните да растат по-бързо и по-големи, могат да помогнат. Но тъй като метанът - мощен парников газ - е част от естествените биологични емисии на кравите и другите преживни животни, е трудно да се намалят значително.

Ако светът следва „ Здраве на планетата ”Диета, повече от 11 милиона преждевременни смъртни случаи биха могли да бъдат предотвратени всяка година, докато емисиите на парникови газове ще бъдат намалени и ще бъдат запазени повече земя, вода и биологично разнообразие. „Храната, която ядем, и начина, по който я произвеждаме, определя здравето на хората и на планетата и в момента правим това сериозно погрешно“, каза Тим Ланг, професор от британския университет в Лондон, който ръководи изследването. Храненето на нарастващо население от 10 милиарда души до 2050 г. със здравословна, устойчива диета ще бъде невъзможно, без да се трансформират хранителните навици, да се подобри производството на храни и да се намалят хранителните отпадъци. Нуждаем се от основен ремонт, променящ глобалната хранителна система в мащаб, невиждан досега.

Предложената планетарна диета балансира ползите от макроелементите (т.е. мазнини, протеини, въглехидрати) в големи количества в човешката диета) и приема на калории. Според него средната глобална консумация на храни като червено месо и рафинирани печалби и захар трябва да бъде намалена с 50 процента, докато консумацията на ядки, плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения трябва да се удвои. За отделните региони това може да означава още по-драматични промени. Хората в Северна Америка например ядат почти 6,5 пъти препоръчителното количество червено месо, докато хората в Южна Азия ядат само половината от количеството, предложено от планетарната диета. Постигането на целите за нишестени зеленчуци като картофи и маниока ще се нуждае от големи промени в Африка на юг от Сахара, където хората средно ядат 7,5 пъти предложеното количество.

Хранителните изследвания често се основават на наблюдателни връзки между диетата и здравето, а някои минали асоциации са обезсилени. Диетичният холестерол, например, вече не се смята, че е силно свързан с холестерола в кръвта. Както много пъти съм обяснявал на пациентите, най-големият ефект върху нивото на холестерола в кръвта е комбинацията от мазнини и въглехидрати във вашата диета - не количеството холестерол, което ядете от храната.

Въпреки че остава важно да се ограничи количеството холестерол, което ядете, особено ако имате диабет и сърдечни заболявания, за повечето хора диетичният холестерол не е толкова проблематичен, както се смяташе някога. Поддържане на здравословна диета, теглото и упражненията са.

Месната и млечната промишленост също оспорват препоръките на доклада, като казват, че техните продукти доставят важни хранителни вещества и могат да бъдат част от здравословното хранене. Мнозина призовават за предпазливост, преди да направят широкообхватни диетични препоръки, които биха могли да имат нежелани последици.

И все пак авторите на доклада EAT-Lancet казват, че цялостното доказателство е огромно в подкрепа на намаляването на червеното месо за оптимално здраве и преминаване към растителна диета. Съветите за ограничаване на червеното месо не са нови и са обвързани с неговото съдържание на наситени мазнини, което също се съдържа в сиренето, млякото, ядките и пакетираните храни с кокосови и палмови ядки. Те отбелязват, че препоръките са съвместими с текущите Американски диетични насоки, които казват, че ограничават наситените мазнини до 10 процента от калориите. Уитни Линсенмайер, говорител на Академията по хранене и диететика, също се съгласява, че диетата, препоръчана от комисията, е „предимно в съответствие“ с настоящите диетични насоки, препоръчани от Министерството на земеделието на САЩ.

Представяйки диетата на брифинг, изследователите признаха, че е невероятно амбициозно да се надяваме, че всички по света ще я приемат, особено след като в световен мащаб има такъв неравен достъп до храна. „Повече от 800 милиона души нямат достатъчно храна, докато много повече консумирайте нездравословна диета, която допринася за преждевременна смърт и болести,”Каза Уолтър Уилет от Харвардския университет в САЩ. В крайна сметка всички ще се възползваме, колкото повече се приближаваме.

Преди дори да вземе предвид факторите за околната среда, докладът се опитва да очертае как би изглеждала най-здравословната диета за хората. Тази здравословна планетарна диета насърчава намаляването на нездравословните части от нашата диета, като значително увеличава други, по-здравословни части:

Намалете месото, яйцата и рибата:

Приемът на червено месо трябва да бъде намален на около половин унция на ден, като общата консумация на месо е не повече от една унция на ден, се казва в доклада.

Дори яйцата трябва да бъдат намалени до 1 1/2 най-много седмично. Въпреки че вече не се смята, че увеличават риска от сърдечни заболявания, проучванията показват, че закуската от пълнозърнести храни, ядки и плодове е по-здравословна.

Рибите също биха били драстично намалени, като само унция риба на ден е разрешена съгласно указанията.

Хората вече приемат диети, донякъде подобни на тази, като например Средиземноморска диета . А консумацията на червено месо в САЩ е спаднала с 40 процента, откакто достигна своя връх през 1970 г.

Ограниченията за червено месо биха позволили „доста солен хамбургер“ всяка седмица или голяма пържола веднъж месечно.

„Мислете за него като за омар - нещо, което наистина харесвам, но имам няколко пъти в годината“, каза Уилет.

По-малко отпадъци от храна:

Необходимо е да се наблегне на защитата на земеделските земи и риболова, като същевременно се преодолее и проблемът с пропиляната храна. Проучването отчита, че до 30 процента от произведената храна по света се губи или губи, което е невероятно, като се има предвид, че все още имаме над 800 милиона души, които лягат гладни всяка вечер.

Смяната на диетата изисква образование, планиране:

Диетичният модел, предложен от EAT-Lancet Commission и Диетичните насоки за американците, със сигурност е възможен, но може да изисква повече образование за хранене и насоки за планиране на храненето “, каза Линсенмайер, инструктор по хранене в Университета Сейнт Луис в Мисури. Ето няколко препоръки:

  • Планиране на ястия „Без месо в понеделник“, които наблягат на растителни източници на протеин.
  • Включване на храни на растителна основа в традиционни ястия, като поставяне на сотирани гъби в хамбургерни банички (виж публикацията)
  • Яденето на растителни ястия на закуска и обяд, като същевременно се резервират месо, пиле и риба за вечеря.

Докато много култури по света разчитат силно на боб и бобови култури, други страни, като САЩ, не го правят. Тъй като не сме свикнали да ги купуваме и приготвяме като част от нашата редовна диета, предоставянето на образование може да помогне за приемането му.

Всички знаем, че нещата трябва да се променят. Не само за нас, но и за всички и всичко, което ни е скъпо. Знам, че това звучи невъзможно, така че защо да се опитвам? Но такава беше и идеята да се приземи човек на Луната само с владетел за плъзгане, за да се изчисли математиката. Или концепцията за намаляване на колите, които изгарят газ, изхвърляйки боклука в небето, а след това валеше смог. Десетилетия по-късно можем да видим хоризонта, да достигнем до 40 MPG и дори да имаме опции за електрически автомобили. Трябва да започне някъде. Кое е най-лошото, което може да се случи? Отслабваме, чувстваме се по-здрави и спасяваме света.

нашето
- Д-р Кортни