Послевкусът е може би най-недооценената част от преживяването на кафе, въпреки че е една от най-важните му части - както за вас, така и за всеки, с когото може да влезете в близък контакт, след като допиете чашата си. (Най-добре да си обърнете внимание на дъха си, независимо колко страхотно беше кафето.)

разберете

Не забелязваме често послевкуса на кафето си, защото обикновено го пием набързо от хартиена чаша, което ще промени вкуса и текстурата, или заедно с мазен кроасан или дрожден багел. Отстъпете за секунда от багела и нека се съсредоточим върху послевкуса. С няколко различни сорта шоколад можем да изолираме специфичните текстури и завършващи вкусове, които обикновено търсим в кафето.

- 1 блок обикновен млечен шоколад

- 1 бар 60 процента какао тъмен шоколад

- 1 бар 72 процента какао тъмен шоколад

- 1 блок неподсладен или шоколад за печене

- Вода за прочистване на небцето между всяка проба (Искрящата е малко по-добра за това, но все пак водата ще работи.)

Работейки от най-лекия до най-тъмния, отчупете парче с размер на миниатюра от всеки вид шоколад и го оставете да се разтопи напълно на езика ви. Докато шоколадът омекотява и се разтваря, обърнете внимание на трансформацията на вкуса: Той става ли по-силен или по-слаб, докато се топи в устата ви? Обърнете внимание и на сладостта, която вкусвате, преди шоколадът да се разтвори напълно - колкото по-лек е шоколадът, толкова по-сладък е вкусът.

След като всяко парче изчезне, съживете небцето, като държите устата си затворена и си поемете дълбоко въздух през носа. Обърнете специално внимание на това колко суха е устата ви. Млечният шоколад трябва да остави покритие, почти копринено или кадифено усещане върху небцето ви, докато по-тъмният шоколад вероятно ще направи езика ви малко сух.

Кафето е доста подобно. Класическите латиноамерикански кафета често приличат на млечен шоколад: сладостта им се задържа върху езика ви в слой покритие. Леките печени и боб от определен произход (като Източна Африка) могат да имат сочен усет за уста като 60 процента какао, което ще остави небцето ви да се освежи. По-тъмните или по-плътни кафета са склонни да изсъхнат и могат да оставят леко крехка текстура - като тези по-малко обработени шоколадови бонбони. Обърнете внимание и на особения начин, по който горчивината на неподсладения квадрат се придържа: Това е доста подобно на финала на преекстрахирано кафе, което също няма да има много сладост (както вече обсъждахме).

Не забравяйте, че послевкусът е също толкова важен, колкото и по време на вкус - всъщност през повечето време ни остава повече от времето, необходимо за изпиване на самата напитка! Ако послевкусът е странен, непреодолим или неприятен, може да искате да промените варената напитка или да опитате различни зърна, за да намерите нещо, което оставя по-добър вкус в устата ви.