хранене

Д-р Катрин Бек е доцент по човешко хранене и диететика в Университета Massey в Окланд, Нова Зеландия. Д-р Бек е сътрудник на Академията на Световния фонд за изследване на рака и главен изследовател на проучването REACH, което се финансира от нововъзникващия изследовател на Съвета за здравни изследвания.

Анализът на хранителния модел се стреми да разбере как се хранят хората. Традиционно изследванията в областта на храненето се фокусират върху това дали отделните хранителни вещества и храни са свързани със здравните резултати или заболяването .; например дали приемът на витамин С е свързан с дефицит на желязо. Изследването на храненето с помощта на този подход има редица ограничения. Хората не ядат отделни хранителни вещества и храни изолирано, хората ядат ястия и закуски, които съдържат разнообразни съставки, които си взаимодействат. Добре известни примери за това са подобряващият ефект, който витамин С има върху абсорбцията на желязо, докато чаят и кафето намаляват абсорбцията на желязо, когато се консумират с храна. Освен това, анализ, базиран само на хранителни вещества, може да бъде объркан от вида на хранителния режим, който човек следва. Използвайки диетичен подход, ние преодоляваме тези ограничения, като разглеждаме как храните (и хранителните вещества) се консумират в комбинация.

Определяне на диетичните модели

Диетичните модели обикновено се извличат с помощта на два основни подхода. Първият е a-posteriori подход, при който диетичните данни, събрани от участниците, се анализират статистически, за да се генерират комбинациите от храни (хранителни модели), които хората ядат. Като алтернатива, използвайки априорен подход, хората получават оценка въз основа на това дали спазват определен хранителен режим (като средиземноморска диета) или конкретни диетични насоки. Световният фонд за изследване на рака (WCRF) и Американският институт за изследване на рака (AICR) наскоро разработиха стандартизирана система за оценяване, за да оценят спазването на препоръките на хората за превенция на рака.

Какво представлява проучването REACH?

Тук, в Нова Зеландия, моят екип изследва хранителните модели на възрастни на възраст 65–74 години и тяхната връзка с познанието, телесния състав и метаболитния синдром. Тази работа е известна като проучването REACH (Изследване на хранителната активност и когнитивното здраве). Повече от 360 възрастни са взели участие и сме събрали задълбочени хранителни данни, както и измерване на различни области на когнитивната функция, включително памет и внимание. Също така измерихме телесните мазнини и мускулната маса, използвайки двойна рентгенова абсорбциометрия (DEXA), нива на физическа активност, кръвно налягане и взехме кръвна проба за измерване на холестерола, кръвната глюкоза и генотипа ApoE ԑ4. ApoE ԑ4 е ген, който може да повлияе на когнитивната функция, така че е важно да се има предвид ApoE ԑ4, когато се изследва връзката между диетичните модели и когнитивната функция. Идентифицирахме два основни режима на хранене в рамките на популацията REACH - „здравословен“ режим на хранене и „западен“ режим на хранене. „Здравословният“ режим на хранене се категоризира по висок прием на зеленчуци, ядки и семена, бобови растения, пълнозърнести храни, алтернативи на месо, плодове, риба, морски дарове и подправки. Диетичният модел „Западен“ се категоризира по преработени меса, сосове и дресинги, бисквити и сладкиши, бързо хранене, сладкарски изделия, растителни масла, сирене и бира.

Също така сме приложили WCRF/AICR оценката към диетичния прием на популацията REACH. Онези участници, които са имали по-висок рейтинг на WCRF/AICR (по-стриктно спазвани насоките на WCRF/AICR), са по-склонни да следват „здравословния“ режим на хранене и по-малко вероятно да следват „западния“ режим на хранене (резюме в прегледа).

Защо да изучавате диетата толкова подробно?

Проучването на тези диетични модели ще ни помогне да разберем как се хранят възрастните възрастни в Нова Зеландия и в крайна сметка ще можем да разгледаме как тези диетични модели са свързани с когнитивните функции, метаболитния синдром и телесния състав. Диетичните модели могат да бъдат изследвани при различни групи от населението и при различни здравни резултати. Предишно проучване, в което участвах, установи, че дефицитът на желязо при военнослужещите жени е свързан с нарушена физическа работоспособност. По-нататъшното разбиране на хранителните модели на тези жени може да помогне за подобряване както на здравето, така и на резултатите от работата.

Наблюдаваните диетични модели представляват достъпни и познати храни, които хората ядат, и комбинациите, в които тези храни се консумират. Може да е по-лесно да се подобри диетата на хората, като се пренасочат по скалата на определен хранителен режим, като се направят малки и подходящи предложения за промяна, вместо големи промени към по-малко познат хранителен прием (или модел).