Има различни видове овесени ядки. Без значение кой е вашият фаворит, всички овесени ядки са здравословно пълнозърнесто и всички овесени ядки имат сходни хранителни стойности.

ядки

Различни видове овесени ядки

Ние обичаме овесена каша в нашата къща. Всъщност в килера в момента имаме 4 различни вида овес! Защо 4 различни вида? Защото всички те имат различна употреба! Вижте разликата между стоманено рязани, старомодни, бързо готвещи и незабавни овесени ядки. Просто може да намерите нов фаворит!

Овесът е пълнозърнест

Овесените ядки, колкото и да обичате да ги ядете, са пълнозърнести. Когато овесът първоначално се добива, той има твърда външна обвивка, наречена корпус. Овесът с корпуса не е годен за консумация от хората, не можем да го усвоим. Но това прави добра храна за животни като говеда и коне. Техният храносмилателен тракт е изграден много по-различно от нашия и те могат да усвоят този външен корпус. Снимката по-долу показва почистен овес - той е добит и отделен от дръжките, но корпусите са все още непокътнати.

Снимката по-долу показва цели изчистени овесени ядки с отстранени корпуси. Корпусите са хартиени черупки в долната част на снимката. Пълнозърнестият овес е над корпуса. Пълнозърнестият овес се нарича крупа.

Крупата може да се готви и яде както е. Готвенето им отнема доста време (40-60 минути на котлона или една нощ в бавен котлон) и варената крупа ще има много по-различна текстура от тази, с която бихте свикнали със старомодните овесени ядки. Не винаги е лесно да намерите крупа в хранителния магазин. Ако се интересувате от опити от крупи, разгледайте местните магазини за здравословни храни или можете да опитате тези крупи на Bob's Red Mill.

Стоманени овесени ядки

Овесените овесени ядки са само цялата каша, нарязана на по-малки парчета. Те също се наричат ​​ирландски овес. Всяка крупа се нарязва на 2-4 парчета. По-малкият размер означава, че те ще се готвят по-бързо от цели зърнени култури, но имат подобен вкус и текстура като варени цели зърнени култури. Овесените ядки, направени от овесени ядки със стоманено рязане, ще имат по-ядлив вкус от овесените ядки на старомодното или бързо готвене. Също така ще има по-плътна, почти дъвчаща текстура. (Може да не звучи привлекателно, но опитайте, преди да го отпишете!)

Стоманените овесени ядки ще се готвят за 20-30 минути на плота на печката. Този вид овесени ядки са идеални и за бавно готвене.

Обичам да настройвам бавната си готварска печка със стоманени овесени ядки, преди да си легна и да имам готови свежи, горещи овесени ядки сутрин. Опитайте тази рецепта за бавно готварска кафява захарна овесена каша или тази за бавна печка Blackberry Cobbler овесена каша.

Нарязаният от стомана овес също работи чудесно във Вашия Instant Pot. Опитайте тази мигновена каша с овесена каша с канела и стафиди следващия път, когато имате нужда от обилна закуска в бързаме.

Още магазини за хранителни стоки вече предлагат овес, нарязан от стомана. Може да се наложи да проверите специалността или раздела за биологични продукти, ако не ги виждате в пътеката за закуска. Можете също така да намерите овес от червени мелници на Bob's Steel Cut или Quaker Steel Cut Oats. (Просто бъдете малко внимателни - можете да намерите и разнообразие от бързо готвене на овесени ядки от стомана. Вие Недей искате да ги използвате във вашата бавна готварска печка или Instant Pot!)

Старомоден овес

Старомодният овес (понякога наричан валцуван овес) е това, което повечето хора вероятно са свикнали да виждат. За да се направи старомоден овес, цялата овесена каша се приготвя на пара и след това се сплесква с валяк. Този вид овес ще се готви дори по-бързо от овеса, нарезан от стомана, тъй като има по-голяма площ за абсорбиране на вода.

Старомодният овес ще се готви за около 5 минути на плота на печката. Тъй като този тип овес се готви толкова бързо, те не са подходящи за бавно готвене през нощта. Старомодният овес е добър избор за използване при готвене или печене. Този вид овес ще запази формата и текстурата си по време на печене по-добре от овеса с бързо готвене.

Бързо готвене Овес

Бързо готварският овес е подобен на старомодния овес. Те се приготвят на пара, валят се плоски и след това се нарязват на по-малки парчета. Размерът на овесените парчета е това, което ги прави „бързо приготвящи се“. Плоскостта и малкият размер на овесените парченца означава, че те могат да абсорбират водата много бързо, така че се готвят много бързо. Бързо готварският овес прави овесена каша с много гладка, кремообразна текстура.

Тъй като овесените парченца са толкова малки, за бързо готвене овесът се готви само около 1-2 минути. Бързо готварският овес може да се използва и при печене и готвене. Бързо приготвеният овес ще абсорбира повече вода от старомодния овес, така че може да промени консистенцията на крайния продукт. Те няма да запазят своята форма или текстура по време на печене, така че може да не е толкова очевидно, че сте вмъкнали овесени ядки в тези бисквитки с шоколадови чипове.

Моментален овес

Моменталният овес изглежда много подобен на бързо приготвения овес. За да се получи незабавен овес, цялата овесена каша се приготвя на пара, разточва се, изравнява се, нарязва се на малки парченца и след това се приготвя отново на пара. Допълнителното приготвяне на пара основно „приготвя“ овеса, така че всичко, което трябва да направите, е да ги хидратирате с гореща вода. Овесените ядки, приготвени с незабавни овесени ядки, ще имат много гладка, кремообразна текстура.

Моменталните овесени ядки са точно това - незабавно! Просто добавете гореща вода и разбъркайте. Моменталният овес все още е пълнозърнест и има същата хранителна стойност като другите видове овес. Нещото, за което трябва да внимавате с незабавния овес, са добавените съставки. Повечето предварително опаковани мигновени овесени ядки имат добавени аромати и захари.

Ако сте загрижени за добавените захари, помислете за закупуване на обикновени овесени ядки и добавяне на собствени аромати вкъщи. Можете също така да смесвате отделни порции сух овес за бързо готвене с каквито добавки искате. Използвайте ги като мигновени овесени ядки, просто планирайте да ги оставите да престоят малко повече в горещата вода, преди да са готови за ядене. (Вижте нашата рецепта за пакети овесени ядки с канела от стафиди.)

Хранителна стойност

Всички сортове овес имат много сходна хранителна стойност. Ето разбивката за 1/2 чаша сух овес от всеки от сортовете, за които говорихме:

Не забравяйте, гледайте предварително опакованите мигновени овесени ядки за добавени сушени плодове, захари и други съставки.

Всички овес са без глутен

Овесът е храна без глутен. Ако обаче имате цьолиакия или непоносимост към глутен и трябва да се храните без глутен, добре е да потърсите овес, който има етикет „без глутен“. Въпреки че овесът не съдържа глутен, той често се събира от същото оборудване, което прибира зърната, които имат глутен. Това може да причини замърсяване на овесените ядки с глутен. Количеството глутен, което би могло да замърси овеса по този начин, е много минимално, но може да е достатъчно, за да направи разликата за някой със сериозно медицинско състояние. Овесът с етикет „без глутен“ е добит и обработен по методи, за да се избегне възможно замърсяване с храни, съдържащи глутен.

Както и да го гледате, овесът е пълнозърнест и е полезен за вас. Типът овес, който да изберете, зависи изцяло от вас! Ако искате овесени ядки с гладка кремообразна текстура, може да предпочетете овесени ядки, които се приготвят бързо или бързо. Ако искате овесена каша с по-вкусен вкус и по-дъвкава текстура, вероятно ще предпочетете овесени ядки от стомана. За повечето печене старомодният овес (валцуван овес) ще бъде добър избор. От теб зависи!

Безплатна печат за What’s In My Kantry?

Уверете се, че винаги имате под ръка любимите си овесени ядки! Вземете безплатния си лист за инвентар за печат и никога повече няма да останете без старомоден овес.