Наистина ли е толкова важно да ядете органични плодове и зеленчуци точно сега?

Кара Харбстрийт (тя/нея)

24 март · 8 минути четене

Всяка година Работната група по околна среда (EWG) издава този малък списък, може би сте чували за него.

остатъци пестициди

„Мръсната дузина“ и „Чистите петнадесет“ са списъци на плодовете и зеленчуците, за които се смята, че съдържат най-голямото и най-ниското количество остатъци от пестициди, съответно.

В светлината на текущите събития бях шокиран да науча, че те планират да пуснат най-новата актуализация на този списък на 25 март 2020 г. Докато американците изпадат в паника, купувайки храна, тоалетни принадлежности, почистващи препарати и други, не мога да не помогна, но мисля, че това е напълно глухо, ненужно и направо вредно за усилията за обществено здраве.

Хранителните вещества в плодовете и зеленчуците, под каквато и да е форма, конвенционални или органични, поддържат здравето по множество начини. Не е необходима степен на хранене, за да знаем, че тези храни са полезни за нас. Защо да насърчаваме всякакъв вид съобщения, които ни разубеждават да ядем определени видове продукти, когато здравето ни е застрашено от глобална пандемия?

Рецензирани изследвания показват, че съобщенията на базата на страх относно остатъци от пестициди водят до потребители с ниски доходи, заявявайки, че не искат да купуват всякакви продукти - органични или конвенционални. Сензационализираните заглавия и съобщенията, извадени извън контекста, в най-добрия случай объркват, а в най-лошия - вредни.

И това е само началото на проблемите със списъка на мръсната дузина.

Свързвал съм с това и преди, но ще го свържа отново: Кевин Фолта написа хубаво парче за половин дузина причини да отхвърли „Мръсната дузина“. Но той не е единственият, който се застъпва за скептицизма.

  • Рецензирано проучване установи, че предложената от EWG заместване на органични форми на продукти с конвенционални форми не води до намаляване на риска тъй като остатъците от конвенционалните продукти са толкова малки, ако изобщо присъстват.
  • Една възрастна жена би могла да изяде 18 615 порции зеле на ден и едно дете може да изяде 7 746 на ден и все още нямат никакви ефекти върху здравето от остатъци, според анализ на токсиколози от Програмата за лична химическа експозиция на Университета на Калифорния.

Това е много кейл.

Избрах кале като пример, защото това беше една от актуализациите в списъка за 2019 г., тъй като не се е появявала преди това. Но сами можете да видите колко от всеки конкретен плод или зеленчук трябва да консумирате, за да бъдете изложени на риск, използвайки този инструмент от Безопасни плодове и зеленчуци.

Калкулатор на остатъци от пестициди - безопасни плодове и зеленчуци

Учените и здравните експерти в голяма степен се съгласяват, че самото присъствие на остатъци от пестициди върху храната не означава ...

www.safefruitsandveggies.com

Изпробвах го с още няколко от любимите си:

  • Боровинки: 13 204 порции
  • Спанак: 733 порции
  • Грозде: 671 порции
  • Череши: 1189

Имайте предвид, че това не е след година, месец, седмица. Това е на ден. Имам някои сериозни съмнения относно способността си да ям толкова порции от някои от тези неща в живота си, ако съм честен.

Като хилядолетие, отгледано от технологиите и социалната дистанцираност, направих това, което всеки в моята ситуация би направил: обърнах се към социалните медии. Поставих въпроса по-горе пред моите последователи и читатели.

Имаше нещо завладяващо в тази моя високо научна анкета (сарказъм. IG Stories не се броят за висококачествени изследвания). Нито един човек не е казал, че изборът си за пазаруване основава на етикет. Когато зададох въпроса "Какви плодове и зеленчуци купувате?" Получих всякакви отговори.

И няма да лъжа, някак ме огладня да прочета всички тях, защото отброявам дните, докато пазарът на фермерите се отвори отново и можем да започнем бавно връщане към „нормалното“. Не мога да чакам.

Но така или иначе. Обратно към това.

Хората изброиха любимите си плодове и зеленчуци, някои хора споменаха местните, за да могат да подкрепят фермерите в тяхната общност, някои хора казаха, че купуват пресни зеленчуци през сезона и замразени или консервирани през зимата.

Но нито един човек не е казал, че пазарува според етикет като „органичен“. И ще призная, че бях приятно изненадан. Имайте предвид, че можеше да е напълно изкривено, защото моята аудитория, която ме следва в Instagram, вероятно вече знае чувствата ми към лудите етикети на храни, но все пак беше наистина окуражаващо.

Той също така подкрепя нещата, които съм чел, чувал, слушал и обсъждал, що се отнася до избора на храна и навиците за пазаруване. И това е, че независимо от всичко, трите най-важни неща, които определят покупката на храна, се свеждат до същите три неща:

  1. Вкус (duh)
  2. Разходи (още един очевиден)
  3. Наличност или достъпност (също очевидно, защото, искам да кажа, как иначе ще можете да го купите?)

След това останалите фактори варират в зависимост от източника или с кого разговаряте. Може да закръгли първите пет, за да включи хранене, свежест, етикети, марка и др. Но ако сме практични по отношение на това, вкусът, цената и наличността на храната имат най-голямо значение.

И не мога да устоя. Ето личен любим отговор:

Купувам тези, които не се развалят след два дни!

Не знам за вас, но нямам време да пазарувам пресни продукти всеки ден. И сега изглежда, че това не е опция, дори ако имах желание. Градът ми е под 30-дневно блокиране и макар пазаруването на хранителни стоки да се счита за основна задача, нас насърчаваме да сведем до минимум пътуванията до обществени места, доколкото е възможно.

Ако нещо изглежда така, сякаш е около 6 часа от разпадането на кухненския плот, ще мина, независимо как е било отгледано. Така че добавете това към списъка, ако и вие сте наясно с хранителните отпадъци.

Докато раздалечаваме хранителни магазини, стабилните и нетрайни храни са от решаващо значение. Знам, че мога да размразя торба нарязани моркови или зелен фасул, за да добавя към разбъркване, а консервираните домати в моята килера ще направят страхотен евтин сос за паста. Замразените плодове в смути може да са единствената ми възможност за плодове, различни от консервирани праскови или круши.

В това време на неизвестност и несигурност, защо бих се интересувал дали тези неща са органични?

Добре, момчета. Ето това е нещото.

Става малко по-сложно, че само казването: „Това е правилно“ или „Това е грешно“. По същество няма нищо лошо в това да се храните по определен начин и със сигурност не съм тук, за да ви кажа как да се храните. Но искам да ви напомня, че е добре да се придържате към това, което знаете, че работи за вас, и ако сте съобразени с бюджета, не искам никой да се чувства зле, че не може да си позволи храна, която е по-скъпа.

Аз съм про-избор, що се отнася до избора на храна и тук не става дума за махане с пръсти на тези, които избират да се хранят по различен начин от мен. Но също така бях любопитен как разходите изиграха роля в това, което купуваме.

Биологичните продукти не винаги са по-скъпи, но често носят по-висока цена. Ето какво трябваше да кажат няколко от вас:

Мисля, че биологичните плодове и зеленчуци са много по-скъпи - напълно съм добре с обикновените плодове и зеленчуци!

Твърде скъпо е да се яде всичко биологично. Ако е същата цена или по-ниска, нямам проблем с нея, но се добавя много бързо.

Не срещу органичното, но имам чувството, че понякога се разваля по-бързо и не обичам да пилея храна.

Има и аспект на привилегията:

Почувствах много срам, когато бях беден, ако не купих органични продукти. Но сега не ми пука и мисля, че хората трябва да ядат това, което могат да си позволят.

Какво е „по-лошото“? Яденето на по-малко плодове и зеленчуци (или без), защото органичното е извън бюджета?

Или закупуване на по-достъпен вариант, дори и да не е органичен?

Както можете да си представите, това е доста лесен избор за мен. Но това, че това е моят избор, не означава, че трябва да е ваш.

Независимо от това, ние знаем, че списъкът на EWG може да повлияе отрицателно на потреблението на продукция, според о рецензирани проучвания. Изследователи от Центъра за изследване на храненето в Технологичния институт на Илинойс (IIT) установиха, че съобщенията в списъка на EWG за „мръсна дузина“ водят до купувачи с ниски доходи, които съобщават, че е по-малко вероятно да купуват плодове и зеленчуци - органични или конвенционални.

Само имайте предвид, че за повечето от нас яденето на твърде много плодове и зеленчуци не е проблемът. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията само един на всеки 10 американци яде достатъчно плодове и зеленчуци всеки ден.

Ако целта е храненето и препитанието, няма значение дали произхождат от биологични или конвенционални продукти.

Останете с мен тук: при интуитивното хранене не става въпрос за ядене „достатъчно“ от „правилните“ храни.

Да, всички знаем и разбираме, че плодовете и зеленчуците са хранителни и осигуряват много ползи. Никой не отрича това. Използването на недиетичен подход обаче не е фиксиран върху този аспект; по-скоро става въпрос да ви помогнем да се научите да се чувствате уверени и упълномощени. В крайна сметка можете отново да се доверите на избора си на храна и на тялото си и да се храните без страх или безпокойство.

Ако се чувствате, че сте следвали заедно с Мръсната дузина/Чистата петнадесет, без да се досетите, препоръчвам ви да разследвате още малко. Особено ако смятате, че допълнителните разходи за органични продукти може да не си заслужават.

И ако се чувствате така, сякаш някои от изборите ви на храна се основават на чувството на страх или стрес за избягване на определени неща, нека поговорим! Диетичните и орторексичните тенденции са толкова често срещани в нашата обсебена от диета и здраве култура, че те почти биват гласувани като напълно нормални.

Предупреждение за спойлери: те не са и както казах преди, изборът на храна не трябва да се основава на страх.

TL; DR: Не. Не е нужно да правите нищо, що се отнася до начина, по който се храните.

Това е нещо като красотата на личния избор. В края на деня го правите. Ако правите избор на храна, в която се чувствате добре (без да се чувствате по-добри от другите или по-добри от някой, който прави различен избор), това е страхотно.

Ако отговаря на бюджета ви, позволява ви да готвите и ядете, както предпочитате, и през повечето време може лесно да се намери, това вероятно е устойчив избор, тъй като това е здравословен навик, който можете да поддържате за неопределено време.

Ако ядете предимно храни, които ви харесват и ви удовлетворяват и не ви е страх, няма да бъдете разклатени, когато всяка година излиза нов или различен списък с „добри“ храни.

Така че, ако това означава, че сте избрали органични плодове и зеленчуци, готино. Но не се чувствайте така, сякаш трябва да купувате биологично, просто поради списъка Dirty Dozen/Clean Fifteen или етикета, който се появява на храна.

И в заключение: Просто измийте продуктите. И ИЗМЕТЕ ПРОКЛИТЕ РЪЦЕ.

(Според FDA измиването на продукти под течаща вода от чешмата може да намали и често да елиминира остатъците от пестициди, ако изобщо присъстват)