След като изпробвах Impossible Whopper от Burger King и бургера Beyond Meat от TGI петък със смесени резултати - ще трябва да прочетете статиите, за да разберете какво имам предвид под това - наскоро имах възможността да опитам сандвича Beyond Sausage от Dunkin '.

sausage

Ревю: Сандвич отвъд колбаси в Dunkin ’

И „Невъзможните храни“, и „Отвъд месото“ разработват алтернативи на месото - като говеждо - използвайки растения и други съставки, за да подражават възможно най-близо текстурата, вкуса и цялостния опит на истинското месо ...

но заместването на месо с алтернативни храни, чиито съставки са получени от растения, може да помогне не само да засити големия глад за говеждо месо, който американците са имали от векове - до степен, в който то е вкоренено в културата в Съединените щати, но също така и ремонт и обърнете това, което се наричаше голям хранителен колапс?

Помислете къде е говеждото? рекламна кампания от Wendy’s през 1984 г. и многократното раздразнително песнопение от 1981 г., познато като T Bone от Нийл Йънг, което е девет минути и 14 секунди за това как нашият канадски герой е пюрирал картофи, но нищо от това задоволяващо месесто добро е прикрепено към костта.

Доставчиците на храна - като ресторанти и супермаркети - се опитват да предложат алтернативи на говеждото месо, главно поради повишаването на цените, които са подхранвани от едновременно рекордно повишено търсене и намалено производство. Като един пример увеличенията на цените на говеждото са посочени като част от причината за спада на кошерните деликатеси през годините.

Освен това производството на говеждо месо е все по-вредно за околната среда като цяло. „Деветдесет процентилни емисии на парникови газове от говеждо месо са 105 kg CO2eq на 100 g протеин, а използването на земята (площ, умножена по заети години) е 370 m2 m2 година“, според това проучване от 2018 г. на Джоузеф Пур и Томас Немечек, както е прието от Американска асоциация за развитие на науката. „Тези стойности са 12 и 50 пъти по-големи от въздействието на 10-тия процентил млечно говеждо месо (което отчитаме отделно, като се има предвид, че производството му е обвързано с търсенето на мляко). Тогава емисиите на парникови газове от десети процентил и използването на земята от млечно говеждо месо са 36 и 6 пъти по-големи от тези на граха. Големите вариации в и между богатите на протеини продукти се проявяват и в подкисляването, еутрофикацията и употребата на вода. "

За да се компенсират негативните аспекти на производството и консумацията на говеждо месо, са предвидени алтернативи на традиционното говеждо месо - и за отдадените на яденето месо най-вече са се провалили. Алтернативи на говеждото със съставки на основата на растения се консумират най-вече от тези, които следват вегетарианска или веганска диета; но повечето ядящи говеждо месо остават скептични ...

което е една от причините, поради които не само тествах вкуса и структурата на сандвича Impossible Whopper от Burger King и този на хамбургера Beyond Meat, предлаган от TGI Fridays; но и този на сандвича Beyond Sausage от Dunkin ’.

Тестът за вкус на сандвича отвъд наденица

Dunkin ’по-рано беше известен като Dunkin’ Donuts - но компанията искаше да бъде известна не само с понички и кафе, тъй като разшири менюто си, за да включва такива продукти като сандвичи за закуска преди години.

Никога не съм бил привързан към колбасите като цяло - най-вече поради типично ниското качество на месото, което се използва за приготвяне на колбаси, което обикновено включва обилно количество мазнини и мляко - но харесвах вкуса и аромата на някои колбаси в минало ...

така че се чудех на себе си дали бих искал нещо с вкуса и аромата на колбаса, но без мазнини и кичури, които обикновено са свързани с него. Понякога срещах необикновено количество хрущял както със сандвича Whopper от Burger King, така и с традиционния хамбургер от TGI петък, което пречеше на всяко удоволствие, което бих имал от яденето на иначе безвкусен хамбургер. Не обичам да се бия с храната си; и да се налага да вадя хрущял от устата си на всеки няколко минути не е точно апетитно.

Местоположението на Dunkin ’е на пешеходно разстояние от мястото, където се намирам; затова реших да опитам сандвича отвъд наденица - но тъй като не обичам сирене или някакъв вид оформено бъркано яйце, поисках те да бъдат оставени от моя сандвич.

Дадоха ми голяма чанта, украсена с логото на Dunkin ’...

но тази малка чанта беше това, което беше вътре в тази голяма чанта.

Отворих малката чанта и намерих сандвича Beyond Sausage с главата надолу.

Обърнах го надясно, за да разкрия горната част на многозърнестия кок. Въпреки че си мислех, че хлябът за сандвича автоматично ще бъде английска кифла, ми казаха, че имам избор на хляб за сандвича; затова избрах това, което според мен може да е най-здравословният вариант.

Например, можех да избера багел или кроасан вместо многозърнестия кок; но кренвиршът би бил джудже от кроасана ...

Отворих сандвича и намерих баничка с неправилна форма, която беше зацапала вътрешните половинки на кок - и на пръв поглед определено не приличаше на месо.

След това отхапах сандвича, който беше доста малък в сравнение с размера на ръката ми.

Първото ми впечатление беше, че имаше аромат, напомнящ на наденица - онова, което изглеждаше като градински чай, тъй като една от подправките беше силно до степен да надвие - но макар че баницата не съдържаше нито кърпа, нито топчета мазнина, текстурата й беше суха и все пак малко гъбеста.

Доста тънкият кок беше приличен; но семената първоначално ми приличаха на мръсотия поради разликата в текстурата от самата баничка.

Тъй като бях извадил сиренето и яйцата от сандвича, установих, че му липсва нещо необичайно и допълващо се с вкус - може би сос или може би някои подправки. Може ли кисели краставички или домати да помогнат за подобряването на този сандвич?

Хранителна информация и сравнение

Съставките на Beyond Sausage Patty включват вода, грахов протеинов изолат, рафинирано кокосово масло, пресовано рапично масло от рапица, естествени аромати, оризов протеин, изолат от слънчогледов протеин, протеин от боб мунг, метилцелулоза, хранителна мая - която включва сушени дрожди, ниацин, пиридоксин хидрохлорид, тиамин хидрохлорид, рибофлавин, фолиева киселина и цианокобаламин - сол, екстракт от ябълка, оцет, концентрат от лимонов сок, картофено нишесте и слънчогледов лецитин.

Ако мислите, че сандвичът Beyond Sausage в Dunkin ’е по-здравословна алтернатива на оригиналния сандвич с колбаси, яйца и сирене, може би всъщност сте прави ...

Хранителни факти на порция 1 отвъд сандвич с наденица
Калории 510
Процент дневна стойност
Общо мазнини 26 грама 33 процента
Наситени мазнини 10 грама 50 процента
Транс мазнини 0 g
Холестерол 185 милиграма 62 процента
Натрий 820 милиграма 36 процента
Общо въглехидрати 40 грама 15 процента
Диетични фибри 2 грама 7 процента
Общо захари 3 грама
Включва 3 грама добавени захари 6 процента
Протеин 26 грама 45 процента
Кофеин - милиграми
Витамин D 2 mcg 10 процента
Калций 245 милиграма 20 процента
Желязо 5 милиграма 30 процента
Калий 244 милиграма 6 процента

Хранителни факти на порция 1 сандвич с наденица, яйца и сирене
Калории 720
Процент дневна стойност
Общо мазнини 52 грама
67 процента
Наситени мазнини 20 грама 100 процента
Транс мазнини 0 грама
Холестерол 220 милиграма 73 процента
Натрий 1120 милиграма 49 процента
Общо въглехидрати 42 грама 15 процента
Диетични фибри 2 грама 7 процента
Общо захари 6 грама
Включва 5 грама добавени захари 10 процента
Протеин 21 грама - проценти
Кофеин - милиграми
Витамин D 5 mcg 25 процента
Калций 152 милиграма 10 процента
Желязо 4 милиграма 20 процента
Калий 261 милиграма 6 процента

  • 210 калории по-малко
  • 26 по-малко грама обща мазнина
  • Десет по-малко грама наситени мазнини
  • Изобщо без мазнини за нито един сандвич
  • 35 милиграма по-малко холестерол
  • 300 по-малко милиграма натрий
  • Два грама по-малко въглехидрати
  • Същото количество грамове диетични фибри
  • Три по-малко грама захар
  • Още пет грама протеин
  • Още 93 милиграма калций
  • Един милиграм повече желязо

Вегетарианска диета Предимства и недостатъци

„Многобройни проучвания свързват вегетарианската диета с намалена честота на хронични заболявания и рак. Изключването на месо или животински продукти прави диетата по-здравословна, но има и други фактори, които трябва да се имат предвид ”, според тази статия, написана от Лиза Торборг за клиниката в Майо

но „все още няма достатъчно данни, за да се каже как точно вегетарианската диета влияе върху дългосрочното здраве“, се казва в тази статия, публикувана от Харвардското медицинско училище. „Трудно е да се извлече влиянието на вегетарианството от други практики, които вегетарианците са по-склонни да следват, като например да не пушат, да не пият прекомерно и да получават адекватни упражнения.“

Независимо от това, и двете статии цитират, че съществуват някои доказателства, че вегетарианците имат по-малък риск от сърдечни събития - като инфаркт - и смърт от сърдечни причини; че яденето на много плодове и зеленчуци може да намали риска от развитие на някои видове рак, въпреки че доказателствата, че вегетарианците имат по-ниска честота на рак, отколкото не-вегетарианците, са минимални; и че диетата с предимно растителна основа може да намали риска от диабет тип 2.

Това резюме от Националната медицинска библиотека на САЩ към Националните здравни институти предполага, че хипогонадизмът - което е състояние, при което тялото не произвежда достатъчно тестостерон - и еректилната дисфункция са свързани с консумацията на соеви продукти.

Обобщение

Сандвичът Beyond Sausage струва 4,29 долара плюс данък, който възлиза на 4,55 долара и е приблизително същата цена - както и прилична алтернатива, но според мен твърде скъпа - като оригиналния сандвич с колбаси, яйца и сирене, ако можете да преодолеете текстурата въпроси. Разликите между двата сандвича вероятно биха били по-малко значими, ако яйцето и сиренето - и може би поне една подправка от някакъв вид - останаха на сандвича.

Казаха ми, че сандвичът Beyond Sausage рядко се продава, защото не е популярен сред клиентите на това конкретно място. Разбирам това. Мислех, че сандвичът не е лош и изядох цялото нещо и бих го препоръчал предпазливо - въпреки че не бях развълнуван от начина, по който седеше в стомаха ми известно време ...

но все пак мисля, че Дънкин трябва да се придържа към поничките.