Когато бях млад, не исках нищо общо с десертите, които баща ми носеше вкъщи от месечните ни пътувания до тайландския пазар в града: сиви решетъчни дискове от корен таро и кокос, кръгли палачинки, пълнени с кокосов крем, и слоести розови желета с аромат, разочароващо, с кокос.

пудинг

Е, времената се промениха. Сега съм кокосов орех и традиционният тайландски десерт kao neow dahm е любимият ми начин да си поправя у дома. Направен с лепкав пълнозърнест черен ориз, кокосово мляко и препечен кокос, този топъл оризов пудинг е кремообразен, сладък, малко пикантен и много кокосов. Освен това е без млечни продукти и без глутен, което го прави чудесен десерт - или закуска - за почти всеки гост.

Тайландският черен ориз е вид пълнозърнест клеев ориз, който обикновено се яде в Тайланд за десерт. За разлика от китайския черен ориз, известен също като забранен ориз, черният ориз от Тайланд е пъстър на цвят, с орехов вкус и лепкава текстура при готвене. Обикновено лепкавият ориз се накисва за една нощ и се приготвя на пара, но при този препарат той просто се вари във вода и кокосово мляко в продължение на 45 минути, докато зърната омекнат, но все пак приятно дъвчат.

Можете да намерите тайландски черен ориз на азиатските пазари или Whole Foods, където той може да бъде обозначен с „черен лепкав ориз“, „черен клеев ориз“ или просто „черен ориз“. (Можете да го намерите и онлайн тук.) Китайският черен ориз може да бъде заменен, макар че структурата му е малко по-различна.

Въпреки че пудингът традиционно се приготвя с пълномаслено кокосово мляко, установих, че лекото кокосово мляко действа също толкова добре, произвеждайки по-леко ястие, което също прави задоволителна закуска. Ако сте фен на тайландското манго и лепкавия ориз, можете също да го сервирате с нарязано узряло манго, но не е необходимо. Този конкретен пудинг е изцяло за кокосовия орех, какъвто го харесваме ние, кокосовите приятели.

Кокосов пудинг от черен ориз

Добивът прави 4 до 6 порции

  • без черупчести
  • щадящ бъбреците
  • без алкохол
  • нискокалиева
  • без свинско месо
  • пескатариански
  • без глутен
  • без пшеница
  • без червено месо
  • обезмаслен
  • без риба
  • вегетариански
  • без фъстъци
  • веган
  • без добавяне на масло
  • без соя
  • без яйца
  • Калории 185
  • Мазнини 5.8 g (8.9%)
  • Наситени 4,2 g (21,0%)
  • Въглехидрати 30,1 g (10,0%)
  • Фибри 1,7 g (6,6%)
  • Захари 5,3 g
  • Протеин 2.6 g (5.2%)
  • Натрий 209,1 mg (8,7%)

Съставки

Тайландски черен ориз

леко кокосово мляко

неподсладени кокосови люспи

Инструкции

В средна тенджера смесете 2 чаши вода, ориз и кокосово мляко и оставете да заври на средно силен огън. Намалете топлината и оставете да къкри непокрито в продължение на 45 минути или докато оризът омекне, като се разбърква от време на време. По време на последните 10 минути готвене, не забравяйте да следите отблизо, добавяйки допълнително вода, 1/4 чаша наведнъж, ако оризът стане твърде сух.

Междувременно препечете кокоса. Загрейте фурната до 350 ° F. Поставете кокосовия орех върху лист за печене и печете 5 минути или до златисто-кафяв цвят, като разбърквате веднъж по време на печенето.

Когато оризът омекне, добавете захарта и солта. Оставете да къкри още няколко минути или докато пудингът не се желае. (Добавете още малко вода за по-хлабав пудинг; оставете гответе още няколко минути за по-сух пудинг.) Овкусете и коригирайте подправката. Лъжица в отделни купички, отгоре с препечени кокосови люспи и сервирайте.

Бележки за рецепти

Когато правя този пудинг за закуска, използвам само 2 супени лъжици захар за по-малко сладък вариант.

За по-богат пудинг използвайте пълномаслено кокосово мляко. Резервирайте кокосовия крем - дебелия слой, който се издига до горната част на консервата - и използвайте малко, за да отгоре на всяка порция, преди да добавите препечените кокосови люспи.

Можете да намалите времето за готвене, като накиснете ориза за една нощ преди готвене. В средна купа покрийте ориза със студена вода и оставете да престои в хладилника за една нощ. Отцедете и продължете с рецептата, като намалите водата до 1-1 1/2 чаши и времето за готвене до 30 минути, преди да добавите захарта и солта.