Независимо дали средиземноморската храна е предпочитана от вас отдавна или ако искате да внесете разнообразие в плановете си за вечеря, The Weeknight Mediterranean Kitchen от Саманта Фераро ще ви накара да приготвите лесни, здравословни и ароматни ястия за нула време. Блогът на Ferraro, The Little Ferraro Kitchen, включва рецепти и видеоклипове за готвене за ястия, вдъхновени от места по света, но последната й книга е тази, която ще искате да добавите към колекцията си от готварски книги.

диета

Пилешки шишчета Za'atar

Обичам просто и мощно подправка. Ако имате време, мариновайте пилето толкова дълго, колкото можете, за да се развият вкусовете. Сервирайте с пита хляб или, за още по-здравословен вариант, сервирайте със свежи хрупкави листа маруля, заедно с пикантен лесен домашен сос от хариса (страница 144) или сос от магически билки тахан (страница 147) и зеленчуци за бързо мариноване (страница 41).

Добива 4 до 6 порции

  • 2 lb (907 g) пилешки бутчета, нарязани на 1-инчови (2,5 cm) парчета
  • 1 супена лъжица (15 ml) зехтин
  • 2 супени лъжици (14 г) за’атар
  • 1 ч. Л. Бахар
  • ½ ч. Л. Сол
  • ½ ч. Л. Люти чушки Алепо

  • Питка
  • Листа от маруля
  • Магически сос от тахан от билки (страница 147)
  • Бързо мариновани зеленчуци (стр. 41)

Ако използвате дървени шишчета, накиснете поне 30 минути, за да не изгорят при печене на скара.

В голяма купа или торбичка, която може да се запечата, добавете пилешкото, олиото, за’атара, бахара, солта и пипера Алепо и всичко заедно масажирайте. Мариновайте пилето поне 20 минути. Предварително загрейте скарата с въглен или газ или грил тиган на силен огън и нанесете на шишче 4 до 5 парчета пиле на всеки шиш. Изпечете пилето от двете страни до пълна готовност, общо около 10 до 12 минути. След като приключите, извадете от скарата и оставете да почине за няколко минути. Сервирайте заедно с пита хляб, листа маруля, сос тахан и кисели краставички.

Салата от копър Fattoush с шам фъстък

Работя върху термина „няма повече слаби салати“, откакто започнах блог кариерата си. В света има твърде много вкусни продукти, за да го направят вял и скучен. Салатата Fattoush е обикновена средиземноморска салата, пълна с хрупкави зеленчуци и хрупкави пита чипс. Обикновено пържени, тези пита чипс се пекат, докато станат хрупкави, за да служат на хрупкавата си цел.

Дава 2 големи салати или 4 салати от първо ястие

  • Пита чипс
  • 2 пита хляб, нарязани на 8-10 клина
  • Зехтин, според нуждите
  • 1 ч. Л. За'атар
  • ½ ч. Л. Кошер или морска сол
  • Цитрусов винегрет
  • ⅓ чаша (80 ml) зехтин
  • 1 супена лъжица (15 ml) мед
  • ½ лимон, подправен и сочен
  • 1 ч. Л. Смлян смрадлика
  • ¼ ч. Л. Сол
  • Млян пипер
  • Салата
  • 1 голяма луковица копър, обелена и нарязана много тънко с помощта на мандолина, около 2 чаши (300 g)
  • 3 чаши (75 г) бебешка рукола
  • ¼ чаша (40 г) нарязан шам фъстък
  • ½ чаша (15 г) листа от прясна мента

Загрейте фурната до 400 ° F (204 ° C). Върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия, поставете клиновете от пита и поръсете с олиото, заатара и солта. Хвърляйте добре, така че всичко да е равномерно покрито. Печете чипса от пита в продължение на 10 до 12 минути или до златисто кафяво и хрупкаво. След като приключите, извадете от фурната и оставете настрана. В малка купа или стъклен буркан добавете маслото, меда, лимоновата кора и сок, смрадликата, солта и черния пипер и разбъркайте, докато се смесят, за да направите винегрета. Сглобете копър от копър, рукола, шам фъстък, мента и пита в голяма купа. Добавете 3 супени лъжици (45 ml) от винегрета и хвърлете заедно. Салатата ще бъде леко покрита с дресинга, но не прекалено облечена. Вкус за подправка и добавете още винегрет, ако е необходимо.

Съвет: Освен ако не притежавате изключителни умения за нож, инвестирайте в мандолина, за да обръснете копъра на тънки хартиени филийки. Тънкият копър се смесва прекрасно с пиперливата рукола и всичко ще бъде с еднакъв размер.

Гледайте New Day Northwest 11:00 през делничните дни на KING-TV Ch.5 или стрийминг на живо на KING5.com. Свържете се с New Day чрез Facebook, Twitter, Instagram.