риба

Скарата на скара се съчетава перфектно със соса от доматен естрагон. Страхотно за лятото, бърза вечеря през седмицата или вечеря за приятели.

  • 1 чаена лъжичка зехтин Extra Virgin зехтин
  • 4 унции филе от камбала - (с дебелина около 1 инч)
  • Сол и черен пипер - на вкус
  • 2 tbsps Шалот - нарязан
  • 1 1/2 чаши Сливови домати - нарязани
  • 3 tbsps сухо бяло вино
  • 1 супена лъжица пресен естрагон - нарязан
  • 4 чаши спанак - соте
  • 2 1/2 tbsps Основи на кухнята несолен зеленчуков бульон
  • 1 скилидка Чесън - смлян
  • 1 ½ lbs Лятна тиква - краищата са отрязани, дължината на среза е подходяща за скарата

Инструкции

  1. Пригответе барбекю (средно висока температура).
  2. Намажете рибата от двете страни със зехтин. Поръсете рибата със сол и черен пипер.
  3. В тиган добавете шалот към 1/2 супена лъжица бульон. Гответе на силен огън 1 минута.
  4. Добавете домати в тигана и гответе, докато соковете се изпарят, като разбърквате от време на време, около 2 минути.
  5. Добавете вино и естрагон и варете, докато компотът стане дебел, около 1 минута.
  6. Свалете от огъня и подправете със сол и черен пипер. Покрийте с фолио и поддържайте топло.
  7. В друг тиган увяхнете спанака в 2 супени лъжици бульон.
  8. Когато изсъхне, добавете чесъна и покрийте, за да се затопли.
  9. Печете риба на скара до непрозрачно в центъра, около 4 минути на страна.
  10. Поставете летния скуош на скара едновременно с рибата.
  11. Прехвърлете в чинии. Направете лъжицата компот заедно с риба.