Оризът е основна комфортна храна, която има вкусен вкус. Децата ми винаги ще ядат ориз, така че искам да го направя възможно най-гъста.

накиснат

Първата стъпка в създаването на хранителни вещества с плътно зърно е да се накиснат зърната, за да се деактивират фитиновите киселини. Фитиновата киселина е химичното вещество в зърнените храни, ядките, семената и фасула, което предотвратява активирането на кълновете. В организма фитиновите киселини изхвърлят хранителни вещества от тялото. Това означава, че покълналите зърна всъщност поемат допълнителни минерали от тялото, вместо да дават хранителни вещества на тялото. Това не е здравословно. Така че, важно е да накисваме зърна, за да освободим фитиновата киселина и да направим зърното подхранващо, вместо да изчерпваме.

Втората стъпка в готвенето на зърната, за да бъде по-гъста хранителна стойност, е използването на бульон вместо вода. Обикновено използвам вода за топлото накисване и след това бульон за стъпката на готвене, но можете да използвате бульон и за двете стъпки. Домашният бульон винаги е предпочитанието, но донесеният от магазина ще свърши работа. Домашният бульон ще има повече хранителни вещества, няма да има добавени захари и не е пастьоризиран. Смятате, че домашно приготвеното е най-добре, но закупеният магазин ще бъде по-добър от водата.

Друг начин да направя ориза по-хранителен е като добавям малко екстри като желатин, лечебни билки и подправки в началото на готвенето. Те наистина не променят вкуса на ориза и мога да се промъкна в повече растителни сортове с малко оплаквания.

Източник: Мередит Браун, NTP на Nourishing Tomorrow