На Запад се казва, че закуската е най-важното хранене за деня. Това е вярно и от аюрведическа гледна точка.

аюрведична

Закуската, първото хранене за деня, означава да „прекъснем гладуването“. Не сте яли цяла нощ и вашите храносмилателни органи трябва да са в състояние на покой. В тези ранни часове агни, храносмилателен огън, е като купчина тлеещи въглища. Излезте от това нощно бързо с внимание и ще превърнете тези въглища в стабилен пламък.

Това, което ядете на закуска, ще повлияе на агни през целия ден. Тежките храни, като яйца, колбаси или ядки, успокояват огъня ви. Студените храни, като смутита, кисело мляко или студено мляко, ограничават храносмилателните канали на тялото ви, отслабвайки агните през останалата част от деня. Сухите, хрупкави храни, като препечен хляб, зърнени храни или мюсли, увеличават ватата. Вата и агни могат да се поддържат взаимно или да създават дисбаланс в другия, така че колкото по-добри са отношенията ви с единия, толкова по-добри ще бъдат и с другия.

Най-добрият избор за агни е просто, сготвено ястие. Добра закуска за всяка сутрин е купа топла каша.

Готвене на аюрведическа каша за закуска

Кашата е термин за всяко зърно, приготвено до супа. Погледнете отвъд овесените ядки - има голямо разнообразие от зърнени храни. Осветете нещата в по-горещите месеци със зърнени храни, които са по-лесно смилаеми (бял ориз, елда, просо). В по-хладните месеци изберете по-сърдечни зърна (ечемик, кафяв ориз, ръж) за това усещане за „прилепване към ребрата“.

Добра насока за приготвяне на повечето зърнени храни в каша е да използвате 2 до 3 чаши вода, за да ½ чаша зърно за двама души. Използвайте по-малко вода, ако искате сърдечна, повече за по-солена, по-лесно смилаема версия. Добавете топено масло или масло, минерална сол и подправки и го оставете да се готви за 30 до 45 минути, в зависимост от зърното, което използвате.

Проста аюрведична рецепта: каша от елда и кафяв ориз

Рецептата за този месец е каша от елда и кафяв ориз, приготвена с подправки и топено масло. Тези зърна създават сърдечна комбинация, която предлага заземяване и подхранване. Тази купа е прекрасен начин да започнете деня. Освен това ще се чувствате доволни до обяд, без да се нуждаете от лека закуска.

Каша от елда и кафяв ориз

Ще имаш нужда:

1/4 чаша елда

1/4 чаша кафяв ориз

1/4 ч.л. минерална сол

1/4 ч.л. джинджифил на прах

1/4 ч.л. канела на прах

1/4 ч.л. копър на прах

1/4 чаша слънчогледови семки (оставете, ако agni е слаб или ви е тежко)

1 супена лъжица. ленено брашно (добавя се след готвене)

Ето как:

Затоплете гхито в тенджера и добавете солта, подправките и слънчогледовите семки. Оставете да къкри, докато ухае, след това добавете елдата и кафявия ориз. Разбъркайте и оставете да къкри за 1 до 2 минути на средно слаб огън. Добавете водата, разбъркайте и покрийте. Засилете котлона и оставете сместа да заври. Намалете котлона до средно-ниско до ниско (това варира в зависимост от топлината на плота ви за готвене) и оставете да къкри с капак около 30 до 40 минути. Зърното ще бъде меко, когато е готово. Добавете още вода след готвене, ако е необходимо, за да достигнете желаната дебелина.

Сервирайте с ленено брашно, поръсено отгоре.

Сладка вариация: За допълнителен тласък на оджас, добавете две нарязани фурми през последните пет минути готвене.