храните

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Лимоните се използват по целия свят в различни кулинарни, почистващи и терапевтични препарати. Овално оформени и ярко жълти, лимоните имат твърда кора, покрита с малки маслени жлези, които приличат на пори. Вътре лимоните съдържат сочни сегменти, носещи скучна, пикантна течност. Лимоните са отличен източник на витамин С и са били използвани за предотвратяване на скорбут при лица с ограничени възможности за прясна храна като моряци и миньори. Обикновено се консумира сокът и цедката на лимоните, освен ако не сте бебе в YouTube, в този случай ще бъдете насърчени да изядете клин от целия плод, много за шока от вашата гримасна уста.

Общ преглед

Какви са плодовете, които могат да се използват за почистване на кухненски съдове, чийто аромат се използва в ароматерапията за повишаване на настроението и чийто сок може да излекува кървящите венци на пиратите дълго в морето?

Вездесъщият лимон, универсален и практичен, е основен елемент за домакинството. Както неговият сок, така и цедката се използват като кулинарни съставки за придаване на ярка яркост на ястията. Лимонът действа и като мек хранителен консервант, предотвратявайки окисляването на храната. Летливото масло, извлечено от кората му, се използва в ароматерапията за енергизиране и повдигане или за полиране на дърво. В почистващите агенти лимонът действа като дезодорант, дезинфектант и нежно избелващо средство. Показателно е, че лечебното му използване при скорбутни моряци доведе до откриването на витамин С.

Може би най-важното е, че лимоните, които избухват бузите, са катализаторът, който стартира епичния маркер на YouTube „Бебетата, които ядат лимони“.

Смята се, че лимоните произхождат от Китай или Индия и днес най-големият производител на лимони все още е Индия. Други топ световни сортове включват Аржентина, Испания, Иран и САЩ (предимно Калифорния).

Идентификация

Въпреки че има няколко разновидности на лимон, най-често срещаният в магазините за хранителни стоки в Северна Америка е лимонът Eureka.

Ярко жълтият лимон Eureka е с овална форма с две малко повдигнати издатини на противоположните краища и има твърда кора. Ако се вгледате внимателно в тази кора, тя ще изглежда с „пори“. Тези пори всъщност са маслени жлези, които съхраняват летливото и силно ароматно лимоново масло. Вътре в кората се намират месести сегменти на полумесец, които от своя страна са пълни с малки, деликатни капсули, пълни със сок. В рамките на тези сегменти, които прекъсват вашето удоволствие, има малко семена.

Лимоните са изключително тръпчиви поради съдържанието на лимонена киселина (витамин С) и често създават усещане за прищипване в слюнчените жлези.

Някои други забавни и забележителни лимони, които може да намерите, са лимоните на Майер и пъстрите розови лимони.

Лимонът на Майер е кръстоска между лимон и мандарина. Има по-тънка, гладка, златисто-жълта кора и е по-сладка и по-слабо кисела от обикновените лимони.

Пъстрият розов лимон има оребрена кора с редуващи се жълти и лимоненозелени ивици, подобни на оцветяването на диня. Месото отвътре е зачервено розово.

Информация за храненето

Сокът от един лимон (около 1,5 унции) има 11 калории, 0,2 g протеин, 0,1 g мазнини, 3,3 g въглехидрати, 0,1 g фибри и 1,2 g захар. Лимоните са отличен източник на витамин С.

Въпреки че се консумират по-рядко, лимоновите кори също са добър източник на биофлавоноиди, вид растителен полифенол, който има укрепващи тъкани, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Избор

Пресните лимони са широко достъпни в повечето хранителни магазини и пазари на пресни продукти.

За да изберете добър, сочен лимон, изберете тези, които са тежки за размера си, с относително фино текстурирана кожа. Зрелият и готов лимон ще бъде напълно жълт, без зелени оттенъци. Прекалено зрелият лимон може да показва признаци на набръчкване, или да има меки или твърди петна или да е скучен на цвят.

Неорганичните лимони вероятно се напръскват с пестициди и хербициди и могат да бъдат покрити с фин восък (използван за защита на лимони срещу травми по време на експедиция), така че ако планирате да използвате кората, измийте ги добре с безопасен за храна сапун или специализирано измиване на плодове и зеленчуци.

Като алтернатива можете да изберете органични лимони, които, макар и без тези покрития, може да се наложи да се измият, за да се избегнат бактерии, срещани по време на работа.

Съхранение

Лимоните могат да се съхраняват при стайна температура, далеч от слънчева светлина, за около една седмица. Или лимоните могат да се съхраняват в хладилника за около месец.

Както лимоновият сок, така и лимоновата кора могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери във фризера до шест месеца.

Подготовка

Като цяло се консумират сок и кора от лимони.

Ако решите да изядете цял лимон, просто обелете и яжте, както бихте портокал.

За да изцедите лимон, можете или да си купите изискана притурка от магазин за кухненски принадлежности, или да изпълните метода на пещерния човек:

Превъртете лимона под дланта си върху твърда повърхност, за да разбиете част от капсулите със сок вътре и след това с помощта на остър нож разрежете лимона наполовина. Над разтворена (изчистена) ръка изстискайте лимона върху купа. Ръката ви ще действа като грубо сито, улавяйки семената, но оставяйки сока да капе в купата.

Забележка: Лимоните произвеждат повече сок, ако са топли, така че избягвайте да охлаждате лимоните, които сте на път да сок. Въпреки че някои хора предлагат микровълнова печка с лимон, за да се получи най-много сок, нагряването им до високи температури ще унищожи голяма част от съдържанието на витамин С.

За да изцедите лимон, трябва да използвате фина ренде или микроплан. Не забравяйте първо да измиете лимона си, след това настържете цветната повърхност на плодовете. Бялата сърцевина точно отдолу е доста безвкусна, така че се съсредоточете върху жастирането на жълтата кора.

Рецепта: Кремообразни квадрати от лимон

В този забавен обрат върху лимоновите квадратчета, полезните, подхранващи съставки се обединяват, за да създадат вкусно лакомство!

Съставки

Указания

Време за подготовка: 20 минути Време за готвене: 20 минути Добив: 12-15 квадрата

За кората:

Поставете всички съставки във вашия мощен блендер или кухненски робот и пасирайте, докато бадемите се нарязват на много малки парченца.

Намажете леко форма за печене 8 ”x 8” с кокосово масло или спрей за готвене. Изсипете съдържанието на кухненския робот в съда за печене и го загладете равномерно с помощта на задната част на лъжица.

Печете в предварително загрята на 350 градуса по Фаренхайт фурна за 15 до 20 минути.

За пълнене:

Започнете, като изсипете 2-14oz кутии (около 2 2/3 чаши) маслени зърна в цедка. Изплакнете зърната много добре с вода. Прехвърлете зърната във вашия мощен блендер или кухненски робот. Добавете останалите съставки към вашия пасатор или кухненски робот.

Забележка: когато изстисквате сока от лимона, най-добре е да го направите върху много фина цедка, така че семената да не попаднат в тестото ви.

Блендирайте до много гладка смес.

Изсипете съдържанието на вашия блендер или кухненски робот върху подготвената кора. Оставете да се охлади в хладилника за 4-5 часа преди сервиране.

Съхранявайте остатъците в хладилника.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.