Това вкусно богато, дебело и задоволително ризото е пълно с хранителни вещества (и то без глутен!).

рецепта

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • ½ чаша сушени манатарки
  • 2 чаши запас (костен бульон, зеленчук или пиле)
  • 1 ч.л. (натрупано) кокосово масло
  • ½ кафяв лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • 1 чаша сурова елда
  • 1 натрупана чаша смесени гъби, нарязани на филийки
  • 1 натрупана чаша зеле, фино нарязана
  • ½ чаша магданоз, нарязан
  • ⅓ чаша кокосово мляко
  • 2 щедра щипка сол
  • смлян пипер на вкус

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Поставете сушените манатарки в малка чиния и ги залейте с вряла вода. Заделени.

Изсипете бульона в малка тенджера и го оставете да заври, след което намалете огъня до леко задушаване.

Загрейте голяма тенджера на котлона на умерен огън. Добавете кокосовото масло, последвано от лука и чесъна. Задушете за няколко минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете елдата и задушете за няколко минути, докато се покрие добре, като разбърквате непрекъснато. Налейте ½ чаша бульон и разбъркайте внимателно, докато течността попие. Отцедете вашите манатарки и ги нарежете на филийки. Добавете ги в тенджерата с останалите гъби и още stock запас от чаша. Разбъркайте внимателно, докато течността попие. Сега добавете зелето и още stock запас от чаша и продължете процеса. С последната ½ чаша запас хвърлете магданоза и морската сол. Процесът на добавяне на течност и абсорбция ще отнеме около 15-20 минути.

След като течността се абсорбира напълно, добавете кокосовото мляко и загрейте, разбърквайки за около 3 минути, за да се сгъсти. Подправете на вкус. Сервирайте с допълнително пресен магданоз отгоре.

Забележка

• Елдата има добро дъвчене, така че не очаквайте да стане твърде меко като ориз от ризото.

Рецепта от The Holistic Ingredient от Ейми Крофорд, със снимки на Ейми Крофорд.