Изпрати Ейми
имейл

манатарки

  • ВСИЧКИ КАТЕГОРИИ (262)
  • ЕТЕРИЧНИ МАСЛА (111)
  • УТРО (61)
  • ОБЕДЕН (39)
  • СЛЕДОБЕД (45)
  • ЗАЛЪЧ (53)
  • ВЕЧЕРНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ (24)
  • ОСНОВНИ (17)
  • СОКОВЕ И ГЛАДИНИ (23)

От Ейми Крофорд

Сервира: 2-3 (4 ако странично)

Има благословия във всяка предизвикателна ситуация - твърдо вярвам в това - и ако трябваше да има само една благословия, излязла от теста ми за непоносимост към храна (освен доброто здраве, разбира се), тази рецепта е това!

Налагането на големи промени в диетата ми направи чудеса в залагането на творчеството; Сега трябва да мисля извън площада. Творчеството поражда творчество, каквото и да правите. Кой знае, скоро може да имам палитра с четки за рисуване, която да добавя към вече натовареното работно пространство. Пазете се от членове на семейството, Коледа наближава бързо;-)

В резултат на моите тестове чета все повече и повече за значението на въртящите се храни във вашата диета. Интересно беше да се отбележи, че много от храните, които в момента съм непоносим към храни, които ям много редовно; като сурово какао, яйца, млечни продукти (гръцко кисело мляко как ми липсваш!), фъстъци (хрупкави PB вече не), бадеми (бадемово мляко, горещи сладкиши, блажени топки и т.н.). Чудя се, ако те бяха (само) веднъж седмично диетични включвания, дали в действителност щяха да фигурират в резултатите като храни, които да се избягват?

И така, каква е основата на ротационната диета?
По същество това е система за контрол на хранителни алергии и непоносимост чрез ядене на биологично свързани храни в един и същи ден и след това изчакване поне четири дни преди да ги ядете отново.

Основните цели са:

  1. За идентифициране на „скрити“ хранителни алергии или чувствителност
  2. За да се предотврати развитието на допълнителни алергии
  3. Да се ​​развие толерантност към по-голямо разнообразие от храни и да се увеличи хранителният профил на цялостната диета

Да приемем например, че елдата е една от вашите ротационни храни. Вие ядете това вкусно елдо ризото в неделя и можете да ядете елда колкото пъти искате в онази неделя, но след този ден елда няма да се яде отново до четвъртък (4 дни по-късно).

В допълнение към този момент, можете да направите ротация на храна още една стъпка и да помислите за биологично свързани храни. Това са храни от едно и също семейство храни или група свързани храни. За нашия пример, помислете за бадеми, дървесна ядка. Бадемите принадлежат към същото ботаническо семейство (Rosaceae) като ябълките, крушите, прасковите, черешите, сливите, нектарините, кайсиите и ягодите. Така че, ако въртите бадеми, тогава ще избягвате цялото семейство храни за 4-те дни. Звучи като много упорита работа, нали - и такава, която изисква изключително търпение и ангажираност. Някой спазвал ли е строга ротационна диета? Ще се радвам да чуя вашите истории.

Ще имаш нужда:
2 чаши бульон (костен бульон, зеленчук или пиле)
1 чаша сурова елда
1 натрупана чаша смесени гъби, нарязани (използвах шийтаке и поле)
1 препълнена чаша зеле, фино нарязана
1/2 кафяв лук, нарязан на ситно
1/2 чаша сушени манатарки
1/2 чаша магданоз, нарязан
1/3 чаша кокосово мляко
1 препълнена чаена лъжичка кокосово масло
2 скилидки чесън, счукани
Добри няколко щипки сол
Смлян пипер на вкус

Изсипете сушените си манатарки в малка чиния и ги покрийте с вряла вода. Заделени.

Изсипете запаса си в малка тенджера и я оставете да заври, докато приготвяте останалите си съставки. След като заври, намалете котлона до леко задушаване.

Загрейте голяма тенджера на котлона на умерен огън. Добавете кокосовото масло, последвано от лука и чесъна. Сотирайте няколко минути, докато лукът стане прозрачен.

Добавете елдата и сотирайте за няколко минути, докато се покрие добре, като разбърквате непрекъснато. Налейте около 1/2 чаша бульон и разбъркайте внимателно, докато течността попие. Отцедете вашите манатарки и ги нарежете на филийки. Добавете ги в тенджерата с останалите гъби и още 1/2 чаша течност. Разбъркайте внимателно, докато течността попие. Сега добавете зелето и още 1/2 чаша течност и продължете процеса. С последната 1/2 чаша запас хвърлете магданоза и няколко добри щипки морска сол.

Процесът на добавяне на течност и абсорбция ще отнеме 15-20 минути. Елдата има добро дъвчене, така че не очаквайте да омекне. След като течността се абсорбира напълно, добавете кокосовото мляко и загрейте, като разбърквате около 3 минути, за да се сгъсти и загрее. Подправете на вкус.

Сервирайте с допълнително нарязан, пресен магданоз отгоре.

Кой е любимият ви начин да ядете елда? И въртите ли съзнателно храни във вашата диета?