2 - Не ми хареса

юфка

Преместете се, пилешка юфка - здравей, супа от юфка с пушена грудка. Тази паничка за дома идва от мозъка на Грифин Буфкин, собственик на барбекю Southern Soul в остров Сейнт Саймънс, Джорджия, който демонстрира фантастичното гърди на барбекю в ресторанта си - съчетано с нежни юфка с яйца, бамя, царевица и боб Лима - във всяка опушена хапка. Резервирайте яйцето с юфка до сервиране, за да запазите най-добрата текстура, и закупете пушено гърди от любимата си местна барбекю или специализирана хранителна магазина. Разделете се за любимите си тук, тъй като пушеното месо ще ароматизира всяка хапка от тази обилна супа.

Съставки

1 супена лъжица несолено масло

2 килограма пушено телешко месо, нарязано на 2-инчови парчета

1/2 среден лук Vidalia, нарязан

1 средна стрък целина, нарязан

1 среден морков, нарязан

1 голяма скилидка чесън, нарязана на ситно

1/4 чаша доматено пюре

1/4 чаша (2 унции) рубинен порт

4 литра пилешки бульон с по-ниско съдържание на натрий

1 чаша черен черен или замразен полски грах или маслен грах

1 1/2 чаши пресни или замразени филийки бамя (около 6 унции)

1 чаша пресен или замразен боб Лима или боб (6 унции)

1 чаша пресни или замразени царевични зърна (от 1 прясна царевица)

Кошерна сол, на вкус

Черен пипер, на вкус

8 унции варени юфка средни яйца, варени

Как да го направя

Разтопете масло в голяма холандска фурна над средно висока. Добавете гърдите и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенее, около 6 минути. Разбъркайте лука, целината, моркова и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, само докато омекне, около 6 минути. Добавете доматено пюре и гответе, като бъркате често, докато сместа стане ръждивокафява, около 2 минути.

Добавете порт и разбъркайте, изстъргвайки всички зачервени бита от дъното на тигана. Разбъркайте бульона, полския грах, дафиновия лист и мащерката и оставете да къкри. Гответе 30 минути.

Добавете бамя, фасул от лима и царевица и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и вкусовете се разтопят, около 40 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изхвърлете дафинов лист и клонка мащерка. Сервирайте гореща супа върху варени юфка юфка.