ниско

bhofack2/Гети изображения

Хранителни насоки (на порция)
115 Калории
3g Дебел
19g Въглехидрати
2g Протеин
× Хранителна информация Порции: 4
Количество на порция
Калории 115
% Дневна стойност *
Общо мазнини 3g 4%
Наситени мазнини 0g 2%
Холестерол 0mg 0%
Натрий 156mg 7%
Общо въглехидрати 19g 7%
Диетични фибри 2g 8%
Протеин 2g
Калций 13mg 1%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Няма съмнение за това, домашно приготвеният картофен чипс е по-здравословен. Тези чипове имат само 115 калории на порция от 4 унции, в сравнение с 608 калории за пържения им аналог. И те имат по-малко от една десета от мазнините: 3 грама на порция, в сравнение с 39,24 грама за традиционната версия, за USDA. И, разбира се, с тази рецепта можете да контролирате количеството натрий.

Най-хубавото от всичко е, че тези домашно приготвени картофени чипсове всъщност имат по-добър вкус. Ако ги ядете пресни от фурната, ще бъде трудно да се върнете към сорта, закупен в магазина. С няколко съвета - използвайки правилния вид картофи, нарязвайки ги на тънко, накисвайки ги във вода и ги сушете преди печене - можете да осигурите свежи и вкусни чипсове.

Картофите от червено русе са идеални за тази рецепта, защото ще се смачкат добре поради съдържанието на нишесте. (90% от картофите в Айдахо са картофи с червен цвят, така че ако това, което купувате, се рекламира като „картофи в Айдахо“, шансовете са, че те са червени.) Ако обаче не можете да ги намерите, Yukon Golds също ще работи добре.

Мандолина или приставка за кухненски робот (възможно най-тънкият размер, обикновено 2 милиметра) е наистина това, което е необходимо, за да нарежете чиповете си тънко и равномерно. Тънкостта ще осигури свежи чипове, а равномерността ще гарантира, че някои не изгарят преждевременно. Ако нямате нито едно, нито друго, не се притеснявайте. Просто не бързайте да режете картофите си.

Въпреки че не е задължителна част от тази рецепта, накисването на нарязаните картофи в студена вода за 30 минути ще помогне да се премахне излишното нишесте и да се получи най-хрупкавият и най-вкусен чип. Независимо дали решите да киснете или не, не забравяйте да почистите всичките си чипове с хартиена кърпа или кухненска кърпа, преди да ги поставите във фурната. Тази стъпка е ключова за подпомагане на изчистването на чиповете ви.

Сервирайте ги с хладен и кремообразен френски лук, дресинг от ранчо или печен спанак и артишок. Можете също така да ги подправите с разнообразни смеси от подправки, от тандури на прах до подправка за барбекю до обикновена домашна подправена сол.

Съставки

  • 1 килограм червени картофи (почистени и нарязани на 1/8-инчови парчета)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1/4 чаена лъжичка сол

Стъпки за постигане

Съберете съставките. Загрейте фурната до 450 F. Покрийте голям лист за печене със спрей за готвене.

В голяма купа хвърлете резенчетата картофи заедно със зехтина и солта, за да се покрият равномерно. Разпределете резените картофи в един слой върху подготвения лист за печене.

Поставете във фурната и печете в продължение на 20 до 25 минути, или докато чипсът стане с много лек златист цвят и изглежда хрупкав. Внимавайте внимателно, за да сте сигурни, че картофите не се зачервяват и не се преваряват.

Оставете чиповете да се охладят напълно. Сервирайте и се насладете.

Кои са най-здравословните чипове?

Докато печеният чипс не винаги е значително по-здравословен от пържения сорт, тази конкретна рецепта съдържа по-малко от една десета от съдържанието на мазнини в традиционните картофени чипсове. Ако имате въздушна фритюрник, можете да намалите мазнината още повече с рецепта за картофени чипсове, която използва само 1/2 супена лъжица масло на 1 килограм картофи.

Защо изгарят чиповете ми?

Може да има няколко причини. Надморската височина, вашата конкретна фурна, видът картофи, които използвате и колко тънко са нарязани, могат да повлияят на времето за готвене. Картофите с червено русе имат високо съдържание на нишесте (Yukon Golds малко по-малко), което е точно това, което ги кара да получат онзи златистокафяв цвят, който е толкова идеален за картофени чипове. Същото това качество обаче ги кара да изгарят бързо към края на процеса на готвене. Накисването на вашите картофи в баня със студена вода предварително ще помогне, тъй като премахва част от нишестето, което иначе се зачервява. Ако за първи път правите тази рецепта, изпечете чиповете си на най-горната решетка, като внимателно ги наблюдавате. Проверете ги след около 15 минути и след това на всеки три минути след това (в идеалния случай през прозореца на фурната, а не чрез отваряне на вратата и оставяне на топлината да излиза). Нещо повече, важно е всичките ви чипове да бъдат нарязани възможно най-равномерно, за да се гарантира, че някои не изгарят, докато други все още готвят.

Защо домашните ми чипове са мокри?

Виновници може да има няколко. Ако не потупате картофите напълно сухи, преди да ги поставите във фурната, те могат да доведат до частична пара, вместо да се пекат. Това е може би най-важната стъпка за осигуряване на хрупкави чипове. Ако фурната ви е с твърде ниска температура (повлияна от надморската височина и особеностите на фурната), картофите няма да се разхлабят по предназначение. И накрая, ако им сложите прекалено много масло или ги нарязвате твърде дебели, те също могат да станат влажни.

Защо накисвате картофи във вода преди пържене?

Накисването на нарязаните картофи преди печене помага на чипса да не загори. Това се прави чрез премахване на повърхностно нишесте, което иначе бързо би се зачервило. Позволявайки на картофите да се готвят по-дълго, без да изгарят, той също така осигурява по-хрупкав чип. Докато накисването не е необходима стъпка, то е често срещано. Когато пържите пържени картофи, накисването на картофи също помага на картофите да не се слепват.

Как съхранявате домашни чипове?

Оставете ги да се охладят напълно - това е задължително. В противен случай остатъчната топлина, която се изпарява, в крайна сметка ще доведе до тяхното омокряне или остарял вкус при съхранение. Поставете чиповете си в херметически затворен контейнер (торба или контейнер за съхранение на храна) на хладно и тъмно място. Стайната температура е наред; не е необходимо охлаждане. Те трябва да поддържат добро за няколко дни.