Рецепта: Вегетариански борш

Публикувано на 15 октомври 2015 г.

Ето страхотна есенна рецепта, която да ви загрее. Винаги можете да използвате зеленчуков бульон за основата, ако искате повече вкус, но тази рецепта е чудесна само с вода. Добавянето на пресни билки и оцет в края наистина го балансира. Щастливо готвене!

вегетариански

  • 1 глава лук, нарязан
  • 3 моркова, настърган
  • 4 Цвекло, обелено и настъргано
  • 3 червени картофа, нарязани на кубчета
  • 2 стръка целина, нарязани на кубчета
  • ½ жълт звънец, нарязан на кубчета
  • 4 чаши настъргано зеле
  • 2 т сол
  • 3 Tbs зехтин
  • 2 т. накълцан чесън
  • 2 т. риган
  • 2 дафинови листа
  • 1 кутия органичен боб канелини, отцеден
  • 1 буркан органичен доматен сос
  • 10 чаши вода
  • 1 консерва домати на кубчета
  • ½ т. пипер
  • ½ т. люспи от червен пипер
  • 1 чаша пресен нарязан копър
  • ½ чаша нарязан пресен магданоз
  • 2 чаши броколи
  • сок от 1 лимон
  • 3 Tbs. ябълков оцет
  • заквасена сметана (по избор за сервиране)
  1. Оставете 10 чаши вода да заврят в голяма тенджера.
  2. Междувременно задушете лука в зехтин за 5 минути.
  3. Добавете целината и картофите и гответе още 5 минути.
  4. Добавете всички, но ½ чаша, от натрошеното цвекло и морковите, заедно с чесъна, и гответе още няколко минути, докато омекнат.
  5. Добавете задушените зеленчуци в тенджерата с вряща вода, заедно с дафиновия лист, ригана, жълтия пипер и зелето. Добавете боб каннелини, доматен сос, консервирани домати и билки.
  6. Намалете котлона и оставете да къкри 40 минути.
  7. Добавете броколи и варете още 5 минути. Настройте подправките според вкуса, като добавите още сол, черен пипер, риган или копър.
  8. Добавете останалата ½ чаша натрошено цвекло, пресен лимонов сок и ябълков оцет непосредствено преди сервиране. Сервирайте с куп заквасена сметана, ако желаете.

Оставете 10 чаши вода да заврят в голяма тенджера.

Междувременно задушете лука в зехтин за 5 минути.

Добавете целината и картофите и гответе още 5 минути.

Добавете всички, но ½ чаша, от настърганото цвекло и морковите, заедно с чесъна и гответе още няколко минути, докато омекнат.

Добавете задушените зеленчуци в тенджерата с вряща вода, заедно с дафиновия лист, ригана, жълтия пипер и зелето. Добавете боб каннелини, доматен сос, консервирани домати и билки.

Намалете котлона и оставете да къкри 40 минути.

Добавете броколи и варете още 5 минути. Настройте подправките според вкуса, като добавите още сол, черен пипер, риган или копър.

Добавете останалата ½ чаша натрошено цвекло, пресен лимонов сок и ябълков оцет непосредствено преди сервиране. Сервирайте с куп заквасена сметана, ако желаете.