червено

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Червеното цвекло е вид кореноплодни зеленчуци. Те са кръгли, с наситено червен цвят и растат прикрепени към листно зелено стъбло. Цвеклото е богато на витамини С, А и фолиева киселина. Те също са добър източник на минерали, включително калций и магнезий. Цвеклото може да се съхранява дълго време, ако се съхранява на хладно, тъмно и сухо място. Прясно цвекло често идва с прикрепена зеленина; ако ги намерите по този начин, не забравяйте да сготвите и изядете зелените, тъй като те са вкусни и силно питателни. Цвеклото има здрава външна обвивка, която трябва да се отстрани преди ядене, но корите ще се отлепят най-лесно след като цвеклото бъде сварено. Печенето или варенето са две добри възможности за приготвяне на цвекло.

Общ преглед

Цвеклото е вид кореноплодни зеленчуци. Червеното цвекло е един от многото сортове цвекло. Други разновидности включват розово, златисто, бяло, райе и бебе. Цвеклото обикновено се предлага целогодишно, но е най-доброто в края на лятото/началото на есента.

Идентификация

Червеното цвекло има много наситено червен цвят. Тялото на цвеклото е кръгло, обикновено между 1,5 и 3 инча в диаметър. Цвеклото има зелено листно стъбло и корен, който прилича донякъде на опашка.

Информация за храненето

Една чаша нарязано, варено цвекло съдържа около 75 калории, 2,9 g протеин, 16,9 g въглехидрати, 3,4 g фибри, 0,3 g мазнини и 13,5 g захар.

Цвеклото е богато на витамини С, А и фолиева киселина. Те също са добър източник на минерали, включително калций, магнезий, фосфор и калий.

Избор

Ще намерите цвекло в секцията за продукти на супермаркета. Потърсете цвекло, което е много твърдо, кръгло, гладко и има дълбок цвят и незацапана повърхност. Изберете цвекло с диаметър не по-голям от 3 инча; при повечето сортове цвеклото по-голямо от 3 инча може да стане жилаво и влакнесто. Идеалният размер за цвекло е около 1,5 инча.

Прясно цвекло обикновено се продава на купчини и трябва да има прикрепени зелени. Прясното цвекло също трябва да има 1 до 2 инча корен, който прилича на тънка опашка.

Не купувайте цвекло с изсъхнали, зачервени листа - листните зеленчуци показват свежестта на цвеклото. Ако зелените са били подрязани, потърсете гроздове с поне 2 инча стъбло, все още прикрепено.

Съхранение

Първо, отрежете зеленчуците от цвеклото веднага щом се приберете от супермаркета, като оставите 1 до 2 инча стъбло прикрепено. Съхранявайте ги в хладилник до 10 дни. Ако цвеклото омекне, вече не е добре да се яде.

Забележка: Зелените от цвекло също могат да се ядат! Те трябва да се измият и приготвят в деня, в който ги купите, тъй като не се държат добре. Ако решите да ги съхранявате през нощта, дръжте ги в херметически затворен контейнер в хладилника.

Подготовка

Започнете, като отрежете зелените и опашката. Резервирайте зелените, тъй като те също могат да бъдат изядени. Зелените цвекло се приготвят лесно на пара, докато едва изсъхнат.

След като цвеклото е чисто, можете да го приготвите по избрания от вас метод. Ето две възможности:

Вариант 1. Печене: Увийте цвеклото в калай фолио индивидуално (както бихте направили бял картоф). Гответе ги в предварително загрята фурна до 400F, докато омекнат - около 45 минути. Ще разберете, че са готови, когато можете лесно да прободете дупки в тях с вилица. След като се сготви, пуснете за кратко калаеното фолио под вода (за да се охлади леко) и след това развийте цвеклото. Кожите ще се изплъзнат веднага. След като приключите с премахването на кожите, нарежете ги на филийки или четвъртинки, за да ги използвате в рецепта, или ги изяжте както е.

Вариант 2. Варене: Почистете и пригответе цвеклото, оставяйки около 1 инч от стъблото и края на корена непокътнати, за да предпази цвеклото от „кървене“ във водата за готвене. Изплакнете добре цвеклото и го поставете в тенджера с подсолена вряла вода. Намалете котлона, за да къкри, след това покрийте и гответе за около 45 - 60 минути или докато цвеклото омекне, когато се мушка с вилица. След като се омекнат с вилица, оставете ги да се охладят, колкото да се справят, след това изплъзнете кожите им с помощта на пръсти или белачка за зеленчуци.

Забележка: Когато работите с червено цвекло, бъдете подготвени за червени петна по ръцете и плотовете. Тъй като цветът е труден за премахване от дървени или пластмасови повърхности, може да искате да работите върху восъчна хартия и да носите ръкавици. Също така, тъй като червеното цвекло съдържа пигменти т.нар беталеини, яденето им понякога може да доведе до урина в червен или розов цвят. Това се нарича Beeturia и е напълно безвредно.

Рецепта: Торта с шоколадово цвекло

Тази торта със сигурност ще ви остави да искате повече. Неговият богат вкус и кремообразна текстура го правят наистина възхитителен. Тази рецепта е идеална за специален повод или почерпка.

Съставки

Указания

Време за подготовка: 30 минути Време за готвене: 90 минути Добив: 8-10 филийки

Торта:

Започнете с варене на цвеклото. За целта поставете цвеклото в голяма тенджера и добавете вода, докато цвеклото се потопи напълно. Поставете тенджерата върху печката (поставена на високо). Гответе на високо, докато водата заври. След като водата заври, намалете огъня да къкри и гответе покрито за около 45 - 55 минути или докато цвеклото омекне, когато се набожда с вилица. След като се омекнат с вилица, оставете ги да се охладят, колкото да се справят, след това изплъзнете кожите им с помощта на пръсти или белачка за зеленчуци.

След това нарежете вареното цвекло на парчета и ги сложете в мощния си кухненски робот заедно с останалите съставки за торта. Блендирайте до много гладка смес.

С помощта на кокосово масло или спрей за готвене намажете две кръгли 8-инчови форми за торта. Разделете тестото равномерно между двете форми за кекс. Изгладете тестото с гърба на лъжица, така че тестото да е равномерно във всяка форма за кекс. Печете на 350 градуса по Фаренхайт за 40-45 минути или докато клечката за зъби излезе чиста.

Извадете сладкишите от фурната и ги оставете да се охладят за 20-30 минути преди сглобяването.

Заледяване:

Поставете всички съставки във вашия кухненски робот и обработвайте до гладко състояние (бъдете търпеливи, това може да отнеме малко време в зависимост от мощността на вашия кухненски робот - бутонът за импулс е ваш приятел). Може да се наложи да изстържете няколко пъти страните на кухненския робот. След като стане гладка и кремообразна, можете да заледявате тортата!

Монтаж:

Извадете охладените торти от тавите за торти. Поставете първата върху голяма чиния за сервиране и разпределете равномерно глазура отгоре. Поставете втората торта върху първата и разпределете равномерно глазура върху цялата торта, докато се покрие напълно.

Охладете в хладилника за 4-6h преди сервиране. Имайте предвид, че тази торта е много богата - тънка филия ще задоволи.

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.