обичам

НА медицинска среща преди няколко години група писатели на науката измислиха рецепта за сигурна, най-продавана книга за диети. Знаеха обаче, че никой от тях никога няма да го напише, защото, за да завладее жертвите на диетаманията, ще трябва да дава обещания, вариращи от медицински съмнителни до научно невъзможни. Съставките бяха:

* Обещанието за драматична, бърза загуба на тегло, за предпочитане 10 килограма през първата седмица или две, докато ядете всичко, което искате и никога не се чувствате гладни.

* Изключително специфично меню, така че човекът, който избягва диетата, да не се сблъсква с избор.

* Предварително изчислени калорични стойности, за да не се налага да добавяте или изваждате (или претегляте и измервате).

* Предупреждение, че диетата не трябва да се отклонява от предписания режим.

* Отзиви от известни хора (за предпочитане актьори и актриси)

* Елегантен, привлекателен, добре известен автор или съавтор, който вдъхва както завист, така и увереност, както и препоръки на якета от лекарите.

* Привлекателно, незабравимо заглавие. С 80 милиона американци със значително наднормено тегло и милиони други, които се притесняват за незначителни пропуски от стройността на модния модел, потенциалният пазар за такава книга е огромен. Така че не е изненада, че „Обичам диетата в Ню Йорк“ (Уилям Мороу, 11,50 долара), на Бес Майърсън (адвокат на потребителите и бивша Мис Америка) и Бил Адлер (литературен агент), се превърна в успех за една нощ. Якето обещава, че човекът, който спазва диета, ще „отслабне с 10 килограма за седем дни и ще го държи настрана.“ Той казва, че диетата е „по-безопасна от диетите с„ мода “и работи по-добре“ и че е „препоръчана от водещи лекари от Мейн до Калифорния. "

Вътре книгата твърди, че се основава на научно разработена, медицински тествана поредица от диети, разработени от престижното Бюро по хранене към Министерството на здравеопазването в Ню Йорк, под ръководството на покойния д-р Норман Джолиф. Настоящият ръководител на бюрото Катрин Коуел, ученичка на д-р Джолиф, казва, че в неговата твърдост, изключително ниски калории и редуване на „катастрофата диета“ с „празник на храненето“, „Обичам диетата в Ню Йорк“ '' сериозно изкривява менютата на д-р Джолиф, в ущърб на тяхното хранене и неговите принципи за отслабване.

„Бес Майерсън извади цялата диета извън контекста“, каза госпожица Коуел. '' Диетата неправилно интерпретира и изкривява солидната научна информация, която д-р Джолиф демонстрира чрез клиниките за затлъстяване, които той основава. Това дава обещания, на които обикновеният човек не може да се надява. Диетата зацапва всичко, за което здравният отдел се е отстоявал. Ние проучваме много задълбочено и проверяваме всичко, преди да поставим дума на хартия. “Тя добави:„ Никой няма нищо общо с книгата, консултирана с нас в бюрото, преди да я напише. “

Бил Адлер потвърди, че „не сме се консултирали с Бюрото по хранене под каквато и да е форма, форма или начин.“ Друг ученик на д-р Джолиф, д-р Мортън Глен, експерт по контрол на теглото сам по себе си, осъди променливата диета при катастрофа и контролиран склонност към плана на Майерсън-Адлер, казвайки: "Д-р. Джолиф щеше да се обърне в гроба си, ако чуе това. Ако имаше нещо, в което вярваше, това беше абсолютна постоянност в програмата за отслабване, докато постигнете целта си. "

От друга страна, д-р Майрън Уиник, директор на Института по човешко хранене на Колумбийския университет, който е написал предговора към книгата Майерсън-Адлер, смята, че редуващите се диети всъщност могат да помогнат на хората да се придържат към режим за отслабване по-дълго, отколкото биха могли в противен случай.

Д-р Джолиф, който основава бюрото, както и несъществуващите клиники за затлъстяване на отдела, е автор на първата популярна книга за отслабване, използваща здравословна диета „Намаляване и оставане на намалено“, публикувана през 1952 г.

През годините, както диетата с ниско съдържание на мазнини, така и редукцията на д-р Джолиф са актуализирани и модифицирани от Бюрото по хранене. Бюрото предлага най-новата версия в отлична брошура „Яжте, за да отслабнете“.

Размерите на порциите са посочени, за да се даде възможност на диетата да остане в рамките на определения дневен калориен прием, без да се налага да брои калории. Нивата на калории са предназначени да произвеждат загуба от два до два и половина килограма мазнини седмично.

Плановете на бюрото ви позволяват да избирате от голямо разнообразие от храни, които отговарят на вашите вкусове и етнически интереси. Гъвкавостта на плановете ги прави лесни за проследяване независимо дали се храните у дома или в ресторант. Чрез включване на баланс на храни от всички основни групи храни, менютата на бюрото също се изчисляват, за да доставят достатъчно количество основни хранителни вещества. Освен това менютата са с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, сол и захари.

За разлика от това, планът Myerson-Adler редува седемдневна „катастрофална диета“, която уж осигурява 600 до 800 калории на ден със седемдневна „ваканция“ от около 1800 калории. Диетите се съветват да сменят диетите си всяка седмица, докато постигнат целта си за отслабване, и биват предупредени да не остават на катастрофалната диета повече от седмица наведнъж. При прием на калории под 1200 до 1500 калории на ден не е възможно да се получат всички необходими хранителни вещества, показа Министерството на земеделието на САЩ.

Веднага се забелязват няколко проблема. Едната е, че менютата не съдържат размери на порциите. На читателите се казва да ядат порции с „нормален размер на ресторант“, които лесно могат да варират. На читателите се казва също да ядат всичко, което искат от посочените храни, докато се напълнят. Бес Майерсън каза в интервю, че е приела известна интелигентност от страна на читателя: „Ако се опитвате да отслабнете, не седнете и не хапнете двукилограмов хамбург.“

Втори проблем е твърдостта на диетата. Книгата твърди, че „в диетата са вградени мощни принципи за унищожаване на мазнините.“ „Но те няма да работят, освен ако не следвате менютата и свързаните с тях инструкции точно както е написано“, се казва в книгата. Нито авторите, нито Харолд Принс, писател на науката, който е направил проучване на основата на книгата, не са могли да посочат магическите „принципи за унищожаване на мазнините“, които няма да работят, ако някой, който се храни, яде спанак, вместо зеле през първия ден краш диетата или пъпеш вместо ягоди на четвъртия ден.

Според госпожица Коуъл, „ Джолиф винаги е разрешавал замествания на храни, които са сходни по калоричност и хранителна стойност. Диетата никога не е била принуждавана да яде храни, които не са харесвани или които могат да бъдат скъпи или трудни за получаване. "

Трети проблем е ниската калорична стойност на краш диетата на Майерсън-Адлер. Д-р Джолиф използва 600-калоричната диета само под лекарско наблюдение “, каза госпожица Коуел.

Авторите казват, че диетата им е безопасна и че седем лекари са я разгледали и я обявили за здравословна и по-добре балансирана от другите модни диети.

Като се има предвид грубо изкривения характер на някои скорошни модни прищевки, авторите са прави за тяхното по-добро балансиране. Но само с дребен шрифт на страницата за авторските права авторите и издателят предупреждават читателя да „потърси внимателно ръководството на собствения си лекар, преди да влезе в каквато и да е програма за диети или упражнения.“ Те също така „отказват всякаква отговорност, загуба или риск, личен или по друг начин, в резултат пряко или непряко следствие от използването и прилагането на което и да е от съдържанието на тази книга. "

И накрая, бюрото оспорва твърденията за успеха на диетата, както в краткосрочен, така и в дългосрочен план. Обещаната загуба от 10 килограма за една седмица представлява само два до три килограма загубени мазнини, каза д-р Глен. Останалото е загубена вода, резултат от диетата с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати и относително ниско съдържание на сол.

Що се отнася до избягването на загубеното тегло, в книгата се посочва, че през периода 1958 до 1972 г. само 5 процента от 1100 доброволци на бюрото са възвърнали част от загубеното тегло. „Докато другите диети не успяват да го„ изключат “до 95 процента от времето,„ Обичам диетата в Ню Йорк “успява 95 процента от времето“, се казва в книгата.

Всъщност 1100 доброволци идват от Анти-коронарния клуб на д-р Джолиф, а не от клиниките за затлъстяване и много от мъжете в сърдечния клуб нямат проблем с теглото. Д-р Джолиф каза само, че повечето мъже са останали на нискомаслена разумна диета в продължение на много години. Неговата собствена оценка за дългосрочния успех на клиентите, посещаващи клиниките за затлъстяване, е била 30 процента, все още много по-добра от всички други диети, но почти 95 процента.

„Обичам диетата в Ню Йорк“ не е нищо повече от много нискокалорична, повече или по-малко балансирана диета с нов обрат: една седмица и една седмица почивка. Подобно на други подобни диети, той държи последователите напълно далеч от висококалорични храни с недостиг на хранителни вещества като торти, бисквити, бонбони, сладолед и сладки безалкохолни напитки. Ако по-рано не сте се справяли с такива диети, няма причина да вярвате, че тази ще работи по-добре. Постоянната загуба на тегло изисква промени през целия живот в хранителните навици, промени, които отнемат месеци, а не седмици, за да научите и включите в ежедневието си.