Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за поверителност.

Това Лимонов чийзкейк е гладка, дебела и кремообразна! Има лек лимонов вкус в чийзкейка и голям лимонов пунш от лимоновата извара отгоре! Страхотна комбинация от сладко и тръпчиво!

чийзкейк

Така че напълно ми се струва, че тази седмица децата се връщат в училище. Искам да кажа, юли буквално току-що приключи! Какво се случи с лятото, продължило до Деня на труда? Това е орехово. Горките деца! И макар това да не ми влияе от гледна точка на раждането на деца, трябва да кажа, че винаги съм сринат, когато трафикът се върне. Заобиколени сме от училища и това е просто неизбежно и не е супер забавно.

Да не говорим, че с началото на училището ме кара да се чувствам така, сякаш трябва да мисля за есента и ябълките и други подобни и просто не съм готов за това. Искам да кажа, че месец август е нещо като към края на лятото, но всъщност не. Все още е много горещо. Толкова горещо, че Джеси трябва да изчака, докато вече е почти тъмно, за своята „следобедна“ разходка. Просто не мога да се справя с топенето всеки следобед. Тегля чертата при топене. 🙂

Така че се надявам, че все още държите на лятото като мен, защото този лимонов чийзкейк се чувства по-скоро лято, отколкото есен. Макар честно казано, напълно ще ям лимон по всяко време на годината. Yum, yum и yum. Може да съм нарушил диетата си няколко пъти, ядейки този чийзкейк. Може да се наложи.

Ако не сте направили много печене на чийзкейк, не се плашете. Те могат да отнемат малко време, за да се съберат чисто поради стъпките, свързани с приготвянето на кората и пълненето - и след това, разбира се, дългото време за печене - но честно казано, те не са трудни. И момче струват ли си! Обичам чийзкейка от дете и винаги съм бил придирчив към структурата и този е перфектен. Толкова дебел, гладък и кремообразен. Тук няма желатин, приятели. Не, Господине.


За начало използвах бисквитки с ванилова вафла за кората. Можете абсолютно да ги замените за трохи от крекери на Греъм, но ако никога не сте опитвали тези бисквитки като коричка, преди да го направите. Хвърлям малко захар там и наистина е една от най-любимите ми кори. Той е предварително изпечен, преди да добавите пълнеж от чийзкейк, така че можете да работите по пълнежа, докато е във фурната.

Пълнежът е смесица от всички най-добри неща в чийзкейка - крема сирене, захар, заквасена сметана и яйца. И тогава, разбира се, за този чийзкейк имаме лимонова кора и лимонов сок. Използвам много фино настъргана лимонова кора, така че тя да се слее добре през целия чийзкейк.

Чийзкейкът се пече на водна баня. Ако не сте запознати с настройката на вашия тиган за водна баня, вижте моя урок - как да предотвратите изтичането на водната баня с чийзкейк. Наистина не е трудно и водната баня е ТОЛКОВА по-добра, отколкото да не се използва такава. Помага за поддържането на чийзкейка влажен, предпазва го от потъване в центъра и помага да не се напука.

Другите неща, които са важни за предпазването на чийзкейка от напукване, са със сигурност да не се смесва пълнежът на висока скорост (който включва въздушни мехурчета, които причиняват пукнатини) и охлаждането на чийзкейка бавно. Превеждам ви го в инструкциите по-долу, така че е приятно и лесно.

След това чийзкейкът се залива с разбита сметана и лимонова извара. Лимоновата извара трябва да умре! Толкова сладко и тръпчиво! Имам справедлива сума върху това бебе, защото го обичам. Той се стяга в хладилника, но ще омекне доста бързо, когато излезе от хладилника.

Надявам се, че обичате този чийзкейк колкото и аз! Ако сте фен на лимона, не се съмнявам в това. Наслади се! 🙂