Печене на най-добрия хляб

Рецепта за хляб на Бородински

гуруто

Хлябът е кръстен на една от най-големите битки в световната история.

Най-ароматният хляб, който някога съм опитвал, е хлябът Бородински. Това е най-популярният вид хляб в Съветския съюз. Историята на бородинския хляб остава загадка. Има много легенди за това как е създаден хлябът Бородински. Най-истинската легенда гласи, че хлябът е бил подкрепен от монахини от манастира, разположен на мястото, където е била Бородинската битка. Така хлябът е кръстен на една от най-големите битки в световната история.

PictureTitleDescriptionOrder в Amazon
Комплект чаши за смесване на стъкло Pyrex (3 части) Купа за смесване Да
OXO Good Grips 11-инчов по-добър балон с бъркалка ръчна бъркалкаДа
М КУХНЕН СВЕТ Комплект топлоустойчиви силиконови шпатули гумена шпатулаДа
Reynolds Kitchens Pergament Paper Roll with SmartGrid 3 кутии хартия за печенеДа
6-парчен комплект за печене на фурна с незалепваща фурна тави за печенеДа

Бородински е кисело-сладък хляб с плътен пикантен вкус, който има добре забележима нотка на кориандър. През тридесетте години на ХХ век този хляб е бил известен само в Москва, Русия. И само след известно време той стана популярен и в останалите градове. Въпреки че е много добър хляб, не е подходящ за хора, които имат проблеми със стомашната киселинност. Бородинският хляб осигурява на тялото ви витамин В и фибри. Можете да ядете този хляб, дори ако искате да намалите количеството въглехидрати във вашата диета.

1,7 унции сух ръжен малц

1 лъжица течен тъмен мед

1 чаена лъжичка сол

0,5 унции прясна мая или 0,3 унции суха мая

2 лъжици смлян кориандър

15,9 fl oz вода

Инструкции

  1. Комбинирайте сухия ръжен малц и 3,5 fl oz вода.
  2. Загрейте го на среден огън. Когато водата заври, извадете сместа от горещата фурна и я оставете да се охлади за 7-8 минути. След това отново разбъркайте сварения малц и го охладете.
  3. Комбинирайте цялата останала вода с мед и сол. Разбъркайте сместа много внимателно, след това смесете сварения малц с медената вода.
  4. Междувременно пресейте цялото брашно.
  5. Комбинирайте всички течни съставки и 1,5 кг брашно. Трябва да получите сместа, както виждате на снимката по-долу.
  6. Оставете тестото да почине за 30 минути. След това сложете още брашно и направете кок от тестото. Поставете го във формата.
  7. Оставете кокът още 1 -1,5 часа на масата.
  8. Поръсете кокът с вода и кимион. Загрейте фурната до 360 ° F и сложете тестото вътре за 35 минути. Проверете дали хлябът Бородински е готов с помощта на клечка за зъби.

Вземете хляба и го покрийте с кърпата. Оставете го за 10-12 часа. Едва след това време хлябът е готов за нарязване. Трябва да използвате само естествени съставки. Не трябва да има оцветители или ГМО. Възможно е да направите този вид хляб и в хлебопекарна, ако имате такава.

Смесете течните съставки с малко брашно

Хлябът е готов за печене