Има нещо за палачинките от елда, които се вслушват в по-ранно време - пионерски дни, дървени къщички, печки с шкембе и всичко това. Може би това е така, защото елдата преди сто години беше много по-популярна (според Уикипедия, 20 пъти площта, обработвана през 1918 г., отколкото днес).
Въпреки името, в елдата няма „жито“. Дори не е зърно или трева. И все пак в много отношения се държи като пшеница и от брашното му се получават чудесно, неочаквано, пухкави палачинки, с наситен, топъл, земен вкус.
Нашите любими видеоклипове
Експериментирахме доста с тази рецепта, включително яйце, с изключение на яйце, цялото брашно от елда (естествено без глутен) или половината елда, наполовина универсалното брашно и знаете ли какво? Всичко е наред.
Любимата ми комбинация включва яйце и използва половината бяло брашно и половината брашно от елда. Но комбинациите без яйцето или с цялото брашно от елда също бяха пухкави, ароматни и прекалено много.
Елдата съдържа нулев глутен, така че ако изобщо сте чувствителни към глутен, не би трябвало да имате проблем с елда (просто използвайте цялото елдово брашно вместо сместа в следващата рецепта.) Griddle’s on!
Рецепта за палачинки от елда
- Време за подготовка: 5 минути
- Време за готвене: 20 минути
- Добив: Прави 14 до 15 4-инчови палачинки, сервира 2-3
Яйцето не е задължително, направихме палачинките и по двата начина, с яйце и без. С яйцето се получава само малко повече структура на палачинката. За да направите безглутенови палачинки от елда, заменете универсалното брашно с елдово брашно.
Нямате мътеница? Можете да замените с помощта на 2 супени лъжици бял оцет, разбъркани в достатъчно редовно мляко, за да направите 2 чаши. (След като разбъркате оцета, оставете сместа да престои 5 минути.) Или можете да смесите заедно 1 1/2 чаши обикновено кисело мляко и 1/2 чаша мляко.
Съставки
- Растително масло за покриване на тигана
- 3/4 чаша (100 g или 3,5 oz) елда брашно
- 3/4 чаша (100 грама или 3,5 унции) универсално брашно (може да се добави с брашно от елда за 100% палачинка от елда без глутен, ако желаете)
- 3 супени лъжици захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 3 супени лъжици несолено масло, разтопено
- 1 яйце (по желание)
- 2 чаши (475 мл) мътеница
Метод
1 тиган за предварително загряване: Загрейте добре подправена скара, чугунен тиган или тиган без пръчки на средна температура. Тиганът или решетката трябва да са готови за тестото веднага щом се смесят.
2 Направете тесто за палачинки: Разбъркайте сухите съставки - брашното, захарта, солта, содата за хляб - в голяма купа.
В Изсипете разтопеното масло върху сухите съставки и започнете да бъркате.
Разбийте яйцето с вилица и го разбъркайте в половината от мътеница. Добавете сместа от мътеница/яйца към сухите съставки, след това бавно добавете останалата част от мътеница, колкото е необходимо, за да стигнете до правилната консистенция за вашето тесто (може да не се нуждаете от цялата мътеница, в зависимост от това какъв тип мътеница използвате и марката брашно).
Разбъркайте само докато всичко се смеси. Не смесвайте прекалено! Няколко бучки са добре.
3 Тесто с черпак върху горещ тиган: Поставете малко количество (половин чаена лъжичка) растително масло върху тигана или решетката и го разстелете с хартиена кърпа, за да покриете.
Изсипете тестото върху горещата повърхност до желания размер, около 4-5 инча ширина. (Една мярка от 1/4 чаша ще нагърби около 4-инчова палачинка.) Намалете топлината до средно ниска. Оставете палачинката да се готви за 2-3 минути от тази първа страна.
4 Обърнете палачинките от другата страна: Внимавайте за мехурчета на повърхността на палачинката. Когато въздушните мехурчета започнат да се издигат на повърхността в центъра на палачинката, обърнете палачинката. Гответе още 1-2 минути или докато хубаво покафенее.
5 Поддържайте готовите палачинки на топло: Поддържайте палачинките си топли на решетка във фурната, поставена на "топло", или ги подредете върху чиния и покрийте с кърпа, докато правите повече. Разпределете повече масло върху тигана, колкото е необходимо, между партидите палачинки.
Сервирайте с масло и кленов сироп.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Беда Джейн и палачинки от елда от Майкъл Прокопио от „Храна за безмислените“
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
95 Коментари/Отзиви
Палачинки от елда Отказ на отговора
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Приготвих ги за закуска днес, замествайки мътеница с 1,5 чаша кисело мляко и 0,5 чаша мляко. Напълно впечатлен. Добавяне на тази рецепта към моята колекция!
Използвана 1/3 елда, 1/3 лимец (за малцовост), 1/3 брашно за хляб. Добавено пюре от банан, малко пръскане на ванилия и около 1 1/2 (или по-малко) от мътеница с яйце. Бяха вкусни!
Приготвянето им се превърна в нашата традиция за сутрешна закуска. Отлична рецепта. Благодаря ти!
Добре дошъл Стивън, толкова се радвам, че те харесват!
- Елда Blecs с пиле и розмарин Рецепта - Lachlan Mackinnon-Patterson Food; Вино
- Салата от елда и рукола с кашу - рецепта
- Рецепта за торта с елда Яжте по-умно САЩ
- Палачинки от елда - готвене на растителна основа
- Палачинки с елда - Легендарни рецепти