Палачинки от елда.

елда

Палачинки от елда с мътеница, остри, земни, изненадващо пухкави и естествено без глутен!

Има нещо за палачинките от елда, които се вслушват в по-ранно време - пионерски дни, дървени къщички, печки с шкембе и всичко това. Може би това е така, защото елдата преди сто години беше много по-популярна (според Уикипедия, 20 пъти площта, обработвана през 1918 г., отколкото днес).

Въпреки името, в елдата няма „жито“. Дори не е зърно или трева. И все пак в много отношения се държи като пшеница и от брашното му се получават чудесно, неочаквано, пухкави палачинки, с наситен, топъл, земен вкус.

Експериментирахме доста с тази рецепта, включително яйце, с изключение на яйце, цялото брашно от елда (естествено без глутен) или половината елда, наполовина универсалното брашно и знаете ли какво? Всичко е наред.

Любимата ми комбинация включва яйце и използва половината бяло брашно и половината брашно от елда. Но комбинациите без яйцето или с цялото брашно от елда също бяха пухкави, ароматни и прекалено много.

Елдата съдържа нулев глутен, така че ако изобщо сте чувствителни към глутен, не би трябвало да имате проблем с елда (просто използвайте цялото елдово брашно вместо сместа в следващата рецепта.) Griddle’s on!