30 минути до 1 час

рецепта

Тези полски кнедли са истинската сделка и изненадващо лесни за приготвяне. Сервирайте поръсено с хрупкав пържен лук.

Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.

За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.

30 минути до 1 час

Съставки

За пълнежа от гъби и кисело зеле

  • 50g/2oz сушени гъби
  • 250g/9oz готово кисело зеле (предлага се в буркани от по-големи супермаркети)
  • 40g/1½oz масло

За пълнежа от извара и картофи

  • 250g/9oz брашнени картофи, като Maris Piper, нарязани на парчета
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 средна глава лук, фино нарязан на кубчета
  • 250g/9oz полумаслено извара

За тестото за кнедли

  • 250g/9oz брашно за самовдигане, плюс допълнително за прах
  • 1 ч. Л. Сол
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 150 ml/5fl унция топла вода

Да служа

  • 300ml/10½fl oz кисел крем
  • малка шепа пресен копър, за гарнитура

Метод

За пълнежа с гъби и кисело зеле накиснете сушените гъби в 300 ml/10½fl унция вода и оставете да се влеят за 1 час.

Отцедете киселото зеле в гевгир и изплакнете под чешма, за да премахнете част от киселинността. Прехвърлете в тиган с вряща вода. Намалете котлона, докато водата заври и варете киселото зеле в продължение на 30 минути. Отцедете добре.

Извадете гъбите от водата с помощта на решетъчна лъжица, запазвайки водата. Нарежете гъбите на ситно.

Загрейте маслото в тиган на умерен огън. Добавете киселото зеле, гъбите и запазената вода. Оставете сместа да заври. Продължавайте да варите сместа, докато цялата течност се изпари, след това свалете от котлона и оставете настрана, докато се охлади.

За пълнежа от извара и картофи сварете картофите в тиган с подсолена вода, докато станат достатъчно меки, за да се пасират (около 20 минути). Отцедете добре и оставете настрана да се охлади.

Загрейте олиото в тиган на умерен огън и запържете лука за 4-5 минути, или докато стане хрупкав и покафенее. Резервирайте супена лъжица лук за гарнитура.

За тестото за кнедли пресейте брашното в голяма купа за смесване и направете кладенче в центъра. Напълнете кладенчето със солта, олиото и водата. С пръсти постепенно разбърквайте брашното във влажните съставки, докато сместа се събере като меко тесто.

Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете 5-8 минути или докато стане гладко и гланцово. Увийте тестото в чиста кърпа за чай и оставете настрана да почива в хладно помещение за поне 20 минути.

Когато картофите изстинат, ги прехвърлете в голяма купа и се натрошете над изварата. Пасирайте до гладка смес, след това разбъркайте запържения лук, докато се смеси добре. Заделени.

За да оформите пиерогите, разточете тестото върху леко набрашнена повърхност с дебелина 3 мм. Изрежете 10 см/4 инча от него с помощта на нож за сладкиши.

Поставете една чаена лъжичка пълнеж от извара и картофи в половината кръгчета сладкиши и една чаена лъжичка пълнеж от гъби и кисело зеле в останалите кръгчета сладкиши. Намажете малко вода около ръба на всеки кръг на сладкиши, след това сгънете краищата заедно, за да създадете изпъкнало полукръгло кнедли, като притискате ръбовете, за да запечатате.

Бракониейте пирогите, на партиди, ако е необходимо, в дълбокостранен съд с вряща вода за 3-4 минути или докато изплуват на повърхността.

За да сервирате, натрупайте пиерогите върху чинии за сервиране и поднесете вкиснатия крем в малки купички заедно. Поръсете със запазения пържен лук и копъра.