Има нещо в зимата, което просто моли за приготвянето на целена супа от грах, не бихте ли се съгласили?
Подобно на пословичния сурок, който не успява да види сянката си, се оттегля в уюта на своята дупка, в хладната, мъглива влага на това, което е Сакраменто зима, аз подавам глава през вратата, само за да се оттегля бързо в къщата, не искайки нищо повече от това да направя голяма тенджера от тази обилна супа.
Направена от сушен грах и приготвена с ароматни, опушени скакалци, супата от грах е топла, засищаща и чудесна за остатъци. Тази рецепта за разделена грахова супа е адаптирана от тази, написана от Джулия Чайлд преди години за статия в списание Parade.
Нашите любими видеоклипове
Какво представляват раздвоените грахови зърна?
Сплит грахът се различава от пресния грах, който използваме за приготвяне на гарнитури или смесване в овчарски пай. Те са специфичен вид полски грах, който е предназначен да се суши за дълго съхранение. След отстраняване на външния корпус грахът се разделя наполовина по естествен шев, следователно „грах се разделя“.
Разделеният грах е или зелен, или жълт; за тази супа използваме зелен грах. (Ето версия с жълт раздробен грах.)
Можете да съхранявате разцепен грах до една година. Тъй като са малки и вече са разделени наполовина, те не изискват предварително накисване и ще се готвят по-бързо от другите видове сушени бобови растения.
- Съвет: не съхранявайте изсушения си грах прекалено дълго. Готвенето на стария грах отнема много повече време. Всъщност, ако разделеният ви грах остане твърд дори след дълго време на готвене, вероятната причина е, че грахът ви е остарял. Дори наскоро да сте ги купили, трудно е да разберете колко дълго са седели на рафта в магазина. Най-добрият съвет? Използвайте граха до времето за „най-добра покупка“, отпечатано на опаковката.
Начини за допълване на супата
Обичам да допълвам тази супа с шепа домашно приготвени крутони и малко накълцан магданоз или лук.
Лесно е да си направите крутони (ето как). Можете също да препечете парче хляб до съвсем сухо и след това да го разкъсате на парчета с ръце.
Още идеи за топ? Извадете месото от скакателните стави на шунката и го разбъркайте в супата си или добавете опушен бекон или пиле на кубчета. Можете също така да добавите шепа накълцан бебешки спанак или друго зелено, или да покриете купата си с вихър разредено кисело мляко или заквасена сметана.
Как да съхранявате и замразявате тази супа
Разделената грахова супа може да се съхранява в хладилник за около седмица или да се замразява до три месеца.
Да замръзне, охладете супата напълно, след което я прехвърлете във фризерни контейнери или торбички. Размразете за една нощ в хладилника или внимателно загрейте замразената супа в тенджера на слаб огън върху плота на печката.
Търсите още лесни рецепти за супа?
Рецепта за разделена супа от грах
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 1 час, 50 минути
- Доходност: Прави 2 литра, сервира 6
За билковия букет: Завържете 3 скилидки чесън, 4 зърна бахар, 2 дафинови листа, 1 чаена лъжичка мащерка, 8 стръка магданоз в изплакнат тензух или поставете в торбичка от букет от гарни муслин.
Съставки
- 1 паунд (2 1/4 чаши) зелен грах
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 голяма глава лук, обелен и нарязан
- 2 стръка целина, нарязани
- 1 голям праз, нарязан
- 1 голям морков, нарязан
- 1 голяма скилидка чесън, разполовена
- 1 билков букет (вж. Бележка за рецепта)
- 2 скакателни шунки, добре изплакнати
- Сол
- Пипер
- Малки препечени крутони (избягвайте за версия без глутен), за гарнитура
- Нарязан магданоз или лук, за гарнитура
Метод
1 Вземете граха и отстранете всички камъни. Изплакнете и отцедете граха.
2 Задушете зеленчуците: Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на средно висока температура. Добавете нарязания лук, целина, морков и праз. Гответе, докато лукът стане прозрачен, около 5 до 7 минути. Добавете чесъна и гответе още минута.
3 Варете граха със зеленчуците, билките, скакалците и водата: Поставете грах в тенджерата със зеленчуците, билковия букет, скакалците с шунка и 2 1/2 литра вода. Оставете да къкри.
Отстранете изметът от горната част на супата за няколко минути, докато изметът престане да се вдига.
Покрийте частично и оставете да къкри около 1 1/2 часа или докато грахът омекне, като разбърквате от време на време, в случай че залепне по дъното на тигана.
4 Извадете скакателките от шунка и билковия букет от супата.
5 Пюре супата: Пюрирайте супата с пасатор. Потапящ блендер работи чудесно за това; ако използвате обикновен пасатор, внимавайте да работите на порции и пълнете смесителя наполовина, само ако супата е все още гореща, и задръжте капака, докато смесвате.
Ако искате изключително гладка супа, прекарайте пюрето през сито.
6 Извадете месото от скакателните стави (по избор): Ако искате да отрежете външната кожа от скакателните стави и да извадите месото от костите. Нарежете на кубчета месото и го разбъркайте в пасираната супа.
7 Сезон на вкус: Върнете пюрената супа в тенджерата и загрейте, докато отново се запари. Добавете сол и черен пипер на вкус.
8 Сервирайте гарнирано с крутони: Загрейте в топли купички и украсете с крутони и магданоз или лук.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
58 Коментари/Отзиви
Разделена супа от грах Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Страхотна супа. Нямах праз, така че не добавих това и също замених колбаса на базата на пилешко месо, вместо скакателни бутове. Прекрасна супа!
Това е най-доброто. Приготви се за 1 час. Следвахте рецептата, както е посочено. Не промени нищо. Най-доброто!
Тази супа е фантастична! Закупен раздробен грах в Whole Foods - без дозатор (не е предварително опакован) и те се готвят перфектно, в съответствие с рецептата. Нямаше праз, и не можа да намери Allspice Berries за букета. И вместо шунка, приготвих супа с кост от шунка, след което добавих около 2 чаши шунка към пюрената супа. (Шунката и костите бяха замразени - остатъци от мед, запечен от мед от Деня на благодарността.) Използвани 2Qts. Пилешки бульон и 1/2 Qt. Вода- (вместо цялата вода.) И така, няколко съставки извън рецептата, но се получи страхотно. НАЙ-ДОБРАТА супа от грахов грах, която сме имали със съпруга ми. Определен пазач! Благодаря ви, просто рецепти! (Вашата рецепта за бисквитка с фъстъчено масло е друг победител!)
Удвоих рецептата и удвоих всички съставки с изключение на скакателния шунка (използвах две) и използвах само 4,5 литра пилешки бульон (вместо 5 литра вода). Също така извадих скакателните бутове, когато готвенето приключи, натроших месото и го добавих обратно в супата. БОЖЕСТВЕН! Въз основа на друг коментар тук направих бирен хляб, за да отида с него, и беше ТОЛКОВО ДОБРО потопен в супата. YUM! Благодаря за тази прекрасна рецепта!
Направих това снощи за Хелоуин и се получи вкусно. Използвах пилешки бульон вместо вода и сложих пресни билки - магданоз, мащерка и розмарин - ситно нарязани, вместо букет гарни. Имаше прекрасен вкус. Аз също гарнирах с малко лимонов сок в самия край и това му даде допълнително малко звънене. Прекрасна рецепта и тъй като за първи път приготвям супа от грах от сплит, трябва да ви благодаря, че я публикувахте!
Винаги обичам вашите рецепти Elise! Колко подходящо е, че рецептата на Джулия Чайлд от списание Parade винаги е била МОЯТА рецепта за супа от грах от грах? Това е страхотна рецепта. Ако имате проблеми с граховото приготвяне в разумен срок, можете също така да ги накиснете за няколко часа. Знам, че не трябва да се налага, но живеейки в района на Денвър и имайки много твърда вода, ми е много по-лесно да ги накисвам във филтрирана вода.
Използвах тенджера под налягане, за да готвя разцепения грах. След като накарах водата да заври, сложих граха и намалих котлона да къкри за около три минути и след това ги оставих да престоят един час и ги изсипах с костта от шунка за още един час.
Падна отново, така че супи! Направих тази фантастична разцепена супа от грах, но не използвах тензух. Включих куркума, кимион, босилек, мащерка, джинджифил, бял пипер и лайм! Сокът от два липа наистина събра всички вкусове по невероятно добре заоблен начин. Използвах пилешки бульон вместо вода. Ще направя това отново!
Следващият път може да помисля да го направя още по-интересен с ПОВЕЧЕ куркума, кимион, може би малко къри и ще направя кокосов ориз, за да му придаде азиатско усещане?
Заслужава си да опитате! Страхотна лесна рецепта за супа!
Как мога да готвя това в гърнето? Колко пъти използвам?
Не съм готвил това в бавна готварска печка, но ако някой, който чете, има, моля да се обади.
Всъщност разцепеният грах е изсушеното, обелено и нарязано семе на Pisum sativum. Те се предлагат в жълти и зелени сортове. Грахът е кръгъл, когато се събира и суши. След като изсъхне, кожата се отстранява и естественото разделяне в котиледона на семето може да бъде отделено механично, отчасти за насърчаване на по-бързото готвене.
Направих това снощи - Вкусно - точно както направи майка ми. Използва се 2 лука вместо лук и праз, не се използва потапящ блендер или пюре. В противен случай следваната рецепта е такава, каквато е. Това е Пазител! Благодаря Elise!
Правя това сега, нямам тук всички подправки или начин да направя билков букет, затова използвах всички сушени подправки с изключение на бахар, има ли друга подправка, която мога да използвам, за да се доближа до бахар, Не отивам на 20 мили до съхранявайте, за да получите 1 подправка. Plz help Искам да е възможно най-близо. Благодаря PS, когато пазарувам този уикенд, тогава ще получа сух бахар. За следващия път.
Просто пропуснете бахара. Или добавете малка щипка индийско орехче.
Малко ме плаши букетът от билки. Има ли друг начин да направите това?
Благодаря. Очаквам с нетърпение да направя тази рецепта.
Няма нужда да ви плашат, лесно е! И това е най-добрият начин да получите същността на билките и подправките в супата. Трябва да можете да ги извадите, така че да ги сложите в малко тензух или тънък муселин е най-лесният начин да го направите. Въпреки това, ако искате да опитате без билковия букет, просто добавете скилидка чесън към супата, щипка смлян бахар, 2 дафинови листа (премахнете ги преди пюриране), половин чаена лъжичка мащерка и 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз към супата, докато готвите. Пюре със супата. Настройте подправките на вкус.
Направих това вчера и е вкусно и толкова лесно да се направи. Имах време да го оставя да ври 3 часа и беше кремообразно. Благодаря за тази рецепта.
Невъзможно е да приготвите сух грах за 1,75 часа, но все пак го пробвах. Причината да има толкова много допълнения, предложени от други готвачи по-горе, е, че оригиналът не работи.
Звучи така, сякаш просто имате стар сух грах. Колкото по-стар е грахът (същото и със сухия фасул), толкова по-дълго ще трябва да го готвите, за да стане нежен. Какво определя „старо“? Грах/боб, които са събрани преди повече от година. Другото нещо, което може да обърка времето за готвене на бобовите растения, е твърдостта на водата за готвене. Твърда вода = по-дълго време за готвене. Можете да добавите щипка сода за хляб към водата, за да се справите с това, ако водата ви е твърда.
Страхотна рецепта. Видях го онлайн и просто го направих за втори път. Използвах много фино смлени моркови вместо праз и малко повече лук. Освен това и използването на пилешки кюлчета за стартиране на запаса и допълнително нарязана шунка беше ВЕЛИЧНО!
Благодаря. постоянна рецепта в моята книга!
За чудесна вегетарианска/веган алтернатива, Trader Joes прави колбас от соев чоризо, който пускам в тенджерата. Той добавя малко привкус към супата (но също така променя малко цвета), ако ви се струва твърде скучна без месо.
Обичам грахова супа - винаги държа във фризера хубава дебела пържола от шунка, която да използвам в супата си. Добавям нарязан на кубчета лук, морков и целина, плюс сол, черен пипер, подправка за птици и щипка кайен, моята винаги е готова след около час или малко къкри. Не пюрирам моята - харесвам малко текстура.
Винаги накисвам граха си, преди да го приготвя, поне за една нощ. Това намалява необходимостта да ги готвите толкова дълго. Харесвам супата дебела и няма следа от грахово парче. гладка и дебела, с лук, морков, босилек, семена от целина. Ако сте веган, можете да използвате пакетче лучена супа.
- Рецепта за разделена супа от грах - обвързана с храна
- Рецепта Руска гъбена супа - Здравословен туристически блог
- Рецепта за кремообразна, сърдечна ирландска супа от зеле Stanford Health Care
- Бавно готварска сплит супа от грах с рецепта от крушки от Garlicky EatingWell
- Портокалово говеждо - нисковъглехидратна китайска рецепта за храна - просто толкова здравословна