2 - Не ми хареса

чаени

1 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Традиционно звездата на тази известна бирманска салата, лафет, се прави чрез ферментиране на току-що взети чаени листа в продължение на няколко месеца под земята. Докато лафетът започва да се внася, все още е трудно да се намери. Тази версия, използвайки лесно достъпен зелен чай, предлага бърза алтернатива. Смесете салатата на масата, за да може всеки да оцени разнообразието на съставките - от хрупкава до чубрица - които я правят толкова специална.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

За приготвяне на дресинг: Стръмни чаени листа в гореща вода за 3 минути. Изцедете и изтласкайте излишната вода от чаените листа (можете да пиете чая). Оставете да се охлади до стайна температура.

Комбинирайте чаените листа, пресния чесън и солта в мини кухненски робот; пулс да се комбинира. Когато двигателят работи, залейте 3 супени лъжици олио и оцет.

За да сглобите салата: Направете коричка със зеле на кръгъл поднос за сервиране или в плитка купа. Лъжица превръзка в центъра. Подредете купчинки домати, халапеньо (или серано), пържен чесън, фъстъци и натрошен грах около дресинга. Полейте отгоре масло, сок от лайм и рибен сос и поръсете с кориандър, скариди на прах (ако използвате) и натрошен червен пипер. Смесете на маса с 2 вилици.

Съвети: За приготвяне на пържен чесън и масло от пържен чесън: Поставете цедка с фини мрежи над топлоустойчива купа. Загрейте 1/3 чаша масло от рапица в малък тиган на умерен огън. Намалете топлината до минимум и добавете 1/4 чаша нарязан чесън; гответе, като бъркате често, докато чесънът стане златистокафяв, около 4 минути. Изсипете чесъна и олиото през цедката. Прехвърлете чесъна в покрита с хартиена кърпа чиния. Запазете маслото, за да го използвате за салати. Съхранявайте пържен чесън херметически на хладно и тъмно място до 1 месец; охладете маслото до 2 месеца.

За приготвяне на пържен жълт раздробен грах: Накиснете 1/3 чаша жълт нарязан грах във вода за поне 4 часа или до 12 часа. Отцедете и подсушете. Поставете цедка с фини мрежи над топлоустойчива купа. Загрейте 3/4 чаша масло от рапица в малък тиган на умерен огън. Добавете нарязания грах и гответе, като бъркате често, докато започнат да придобиват наситено синапен цвят, 4 до 6 минути. Изсипете разделения грах и масло през цедката (изхвърлете маслото). Прехвърлете разцепения грах в чиния, покрита с хартиена кърпа. Съхранявайте херметически при стайна температура до 2 седмици.

Приготвен от осолена ферментирала риба, рибният сос е остра, фънки подправка, открита с други азиатски съставки в супермаркета. Thai Kitchen е широко достъпна марка с по-ниско съдържание на натрий.

За приготвяне на прах от сушени скариди: Сложете 2 с.л. сушени скариди в кафемелачка, запазени за смилане на подправки. Пулсирайте, докато се смила до пухкав прах. Съхранявайте херметически при стайна температура до 3 дни или замразявайте до 6 месеца.

1 1/2 зеленчук, 1/2 нишесте, 1/2 постно месо, 2 1/2 мазнина