Научете как да направите вкусна, здравословна гръцка салата от зелено лаханосалата. Настърганите моркови и средиземноморският дресинг придават вкус и малко допълнителен цвят.

гръцко

Ако салата Хориатики винаги присъства на трапезата ми през лятото, то това Лаханосалата никога не липсва на масата ми през зимата. Обичам просто цялата криза и живите цветове, които ми напомнят за всички различни хранителни вещества, с които зареждам тялото си.

Зеленото и червено настъргано зеле, малко настъргани моркови и лесен дресинг със зехтин и винен оцет (или лимонов сок), са основните съставки за здравословна, хрупкава салата, която ме задоволява и ми помага да се чувствам сита. Любимото ми нещо за тази салата е, че мога да добавя малко варено пиле (или две твърдо сварени яйца) и то незабавно се превръща в лек и засищащ обяд.

Как се прави салата от зеле?

Основните съставки са:

  • Натрошено зелено и червено зеле. (Зеленото се нарича още бяло, а червеното също се нарича лилаво)
  • Настъргани моркови
  • Зехтин
  • Червен винен оцет (или бял)
  • сол и черен пипер

По желание можете да добавите:

  • Орехови ядки
  • Стафиди
  • Гроздов сироп (или кленов сироп или мед)

Съотношенията

За моя личен вкус най-добрите пропорции на основните съставки са 2 части настъргано зелено зеле, 1 част настъргано червено зеле и 1 част настъргани моркови. Дресингът много прилича на дресинга за тази салата от рукола, ягоди и пиле. За да го направя, просто смесвам 2 части зехтин, 1 част червен винен оцет и 1 част гроздов сироп. Винаги обаче препоръчвам да вкусите и да го коригирате по ваш вкус. Гърците много прощават, така че ако харесвате Lahanosalata с повече червено зеле или без моркови, или с лешници вместо орехи, просто направете, както искате, никой няма да се разстрои!

Как настъргвате зеле за тази салата?

  • С помощта на остър нож
  • Използване на мандолина
  • Използване на някаква притурка (обикновено ги виждам онлайн)

Колко тънък трябва да го накъсате? Традиционно тя трябва да е много тънка, така че мандолината е може би най-добрият инструмент за тази работа. За морковите е идеално ренде за кутия.

Как поддържате зелето свежо?

Тъй като искам да запазя колкото се може повече хранителни вещества, обичам да съхранявам зелето в хладилника цяло и да режа необходимото количество всеки път, когато имам нужда. Но също така открих, че зелето може да бъде консервирано настъргано в торбичка с цип за поне 2-3 дни (след това може да започне да развива тъмни петна). Ако не добавите сол или дресинг, той ще остане свеж и хрупкав. Добавете дресинга непосредствено преди сервиране.

Друг начин да се насладите на тази здравословна салата е да я оставите в хладилника с дресинга за един ден или за една нощ, така че зелето да има известно време да изсъхне, а салатата да се превърне в нещо още по-вкусно, защото всички вкусове се смесват хармонично.

Здрава ли е зелевата салата?

Веднъж прочетох, че зелето е сапунът, който прочиства тялото ни отвътре. Зелето принадлежи към кръстоцветните зеленчуци, пълни с полезни хранителни вещества. Неговите диуретични свойства помагат на тялото ни да се отърве от излишната течност, носейки токсини заедно с него. Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, зелето също е богато на сяра, като помага на черния дроб да разгражда тези лоши токсини (така че те могат да бъдат по-лесно изхвърлени). Освен това е пълен с фибри, богат на витамин К и С, има противоракови свойства и ви помага да намалите нивата на холестерола (защита на сърцето).